厨房家电全面多元化多功能烹饪机市场开启

德国福维克的小美最初在中国是通过电商平台销售，美善品多功能烹饪机在当当网的零售价格只有一千多元，但销售仍旧非常不好。而今，小美在北京市场的销售规模就已经超过3亿元。而中国的家电资深研发人员林志鹏认为，美善品的成功更多是营销模式的成功，而非产品的成功。直销的巨大利润，让小美近年来的发展非常快速，直营体验店的数量就超过了四十家。这一方面是因为近年来中国人的消费升级强劲，消费理念分化，消费分级趋势明显。而小美的模式没有大量的资本推动是很难的。

林总认为，美善品最初是从料理机逐渐演变过来的，因此，美善品的核心功能就是研磨，这一块的技术确实非常强，比破壁料理机要好用。然而，就烹饪这块来说，烹饪过程的研发是由德国工程师开发的，中国的烹饪精髓是炒，欧美人很难理解中国烹饪文化，因此，在产品研发过程中，也只是模仿了把菜炒熟的过程，并不能理解中国人炒菜的精髓。

不完全统计，中国的多功能烹饪机的研发生产已经有将近十五年了。在二十一世纪初，如果能够想到自动烹饪的理念就已经非常超前了，要想将理念与想法产品化这个过程实施，需要很多相关的配套资源的支持。最近五年，随着控制技术和智能化的不断升级，多功能烹饪机进入新的赛道。在欧洲品牌的带动下，韩国品牌以及国内的家电品牌都纷纷关注多功能烹饪机行业。

中国多功能烹饪机是否进入天时地利人和

或许小美只是中国多功能烹饪行业发展的阶段性产物，但是大家还是要感谢福维克，为多功能烹饪机市场做了消费者教育工作。2020年开始，中国的多功能烹饪机或将进入天时地利人和的发展阶段。

天时：生活理念和消费升级是多功能烹饪产品的土壤

从2017年以后，消费升级不断被提及。在消费升级的背后是新生代与父辈之间生活理念的巨大差异，以及中高收入阶层对高品质生活的追求。

新生代的工薪阶层下班不再进厨房，要么外卖，要么速食。有了多功能烹饪机，或许是那些追求健康烹饪的年轻人的首选。据了解，90后和00后很大一部分人是享一代，没有做家务的经验和时间，更愿意花费心思和时间去享乐生活。这些人步入社会，组建家庭之后，母婴和外卖的规模大幅攀升。

还有一个阶层被很多人忽略的，就是大中城市机关退休的高收入老年人。这些人原来都是身处高福利圈生活，没有在家烹饪的时间和习惯。他们退休之后，福利没有了，要亲自下厨，不排除有很大一部分人希望借助机器将烹饪过程简单化，加之收入水平高，自然也能够成为多功能烹饪机的粉丝。

另外，还有一些有消费能力的70、80后中青年职业女性，虽然日常家庭烹饪频次多，但是因为攀比或者从众心理也会有购买的需求。这就是小美的主力市场在江浙一带二线城市居多的原因。

地利：家电品牌纷纷涌入多功能烹饪行业

尽管带火了中国的多功能烹饪机市场的美善品是德国品牌，但是中国的多功能烹饪机市场有几百亿的规模，按照小美的价位和营销模式，只能满足很少圈层消费者的需求。大量有需求的消费者，都会选择购买国内品牌。

捷赛的创始人林志鹏说，捷赛作为最早进入多功能烹饪机行业的品牌，近年来一直在研发和完善产品。

其实，除了这些中小品牌，多个主流品牌也都是几年之前就开始积极进入多功能烹饪机行业。美的，九阳，这其中最引人关注就是方太米博多功能烹饪机。

除了中国家电品牌的持续创新驱动以外，中国家电强大的技术研发和制造能力，也是多功能烹饪机能够快速发展的基础。

多功能烹饪机与多功能炒菜机等产品都是基于烹饪的个性化菜品共性化控制的基础上。从各国烹饪料理的复杂和特性看，多功能烹饪机是最适合中国家庭的原因，就是因为中国烹饪的复杂程度更高。只有理解中国烹饪文化，潜心研究中国烹饪细节的技术团队，才能做出更好的产品，让更多的中国消费者既能享受中国美食的快乐，又能摆脱重油重污式烹饪，打造轻厨房环境。

人和：社交式营销是推动多功能烹饪机的暗潮

因为多功能烹饪机尚处于市场初级阶段，因此，在常规卖场中，几乎找不到这类产品的身影。而线上平台、直销、社交营销成了推动多功能烹饪机的暗潮。

小美的成功多少要归功于直销的营销模式。而韩国的熬乐多、大宇等品牌，主要是通过线上电商平台推广销售其多功能烹饪机。

方太集团米博品牌推出的多功能烹饪机则采用线上电商+线下社交的模式。米博多功能烹饪机将自己打造成为社交圈的创意生活的“约饭神器”，通过制作完成多种中式烹饪和西式料理，附加服务将扩大社交圈：在线上社区，用户可以创作属于自己的味道，并将菜谱上传分享；在线下平台，米博终端体验店邀请热爱美食的人们一起体验与分享。

可以说，更多的营销模式，都在同步推进多功能烹饪机的市场发展。

中式自动烹饪的产品方向

林志鹏分析多功能烹饪机的未来市场的时候认为，捷赛作为技术起家，产品为本的品牌，之所以多年前能够潜心于这个小众的产品，主要是看好未来。

一直以来，直销面对的是窄众人群，要想让千家万户都能够购买使用多功能烹饪机，增加厨房烹饪的乐趣，必须有亲民的价格和宽泛的渠道。

未来中国多功能烹饪机市场的主流肯定是国产品牌。国内的品牌要想做大多功能烹饪机市场，主要有两类产品，一是做大菜名菜的自动烹饪锅；二是无烟的自动炒菜锅。自动炒菜机才是市场需求最多的品类，也是竞争最激烈的单品。目前自动炒菜机的设计思路分为三个思路，一种是与小美的工作原理类似的，按照程序放食材，第二种是简单的搅拌；第三种是目前捷赛开发的类型，所有食材直接放在不同的区域，自动炒菜机根据程序选择加热和搅拌流程。

一个产品搅动厨电消费的新格局

当然，如果多功能烹饪机市场爆发了，成了家庭的主角，那么会有几个行业受到影响。首先是小家电和炊具行业。多功能烹饪机号称可以取代几十个厨房小家电产品，必然会导致这些产品规模的下滑，或者是更新的速度减缓。比如破壁料理机和豆浆机等料榨类产品。

另外，传统的明火炊具本身就因为厨房小家电的层出不穷和餐饮市场的发达而被打压，只有炒锅等少数几个产品维持坚挺的规模，而多功能烹饪机对炒菜功能的替代，让明火炊具必定如坐针毡。

当然，多功能烹饪机也会带火几个品类。首先烹饪全面使用多功能烹饪机，厨房无油烟，将有更多家电在装修的时候选择开放式厨房。

其次，多功能烹饪机不具备烤的功能，因此，多功能烹饪机+烤箱成为新式开放厨房的绝佳搭配。在小美的体验馆里，最常见的厨电组合就是多功能烹饪机、净水器和烤箱。

最后，食材半成品需求量巨大。其实，炒菜只是几分钟的事情，料理过程中，更多是准备食材的时间。清洗，改刀处理，调料搭配，菜品腌制等等。这也是很多人不愿意进厨房最核心的原因。有的时候，为了在周末做几个菜，要买多种食材，用不完的就扔掉，非常浪费。很多消费者希望超市或者生鲜平台能够提供丰富的家常菜半成品，这样，烹饪本身就会简单很多。

中国被南北方家庭普遍接受的家常菜数量在20～30个左右，通过中央厨房式处理、配菜、冷链运输等过程，在一二线城市的大型超市、生鲜电商平台等进入普通家庭，未来将是一个巨大的市场。

其实，很多超市多年之前就有半加工的食材出售，这些半成品主要做的是家庭日常处理较为复杂的家常菜品，例如，无骨鱼片，孜然牛肉等。但半成菜品在中国的大城市始终没有做出较好的规模，也没有较为大型的供应商。主要是因为前期的加工和存储运输难度较高，损耗率很大。

一旦多功能烹饪机的销售规模增长了，超市中只要供应10～20左右的半成品，即能满足大部分消费者的需求。更加复杂的菜品可以通过外卖和餐厅解决。

记者曾经走访米博在北京的体验店，并在店里体验了“酸辣土豆丝”的制作。原来最体现刀功的土豆丝无需自己亲自切，而是真空包装已经处理好的土豆丝。

如果工薪阶层两口之家每周采购5～10种这样的半成品菜，放在冰箱里在规定期限内加工，将带动整个产业。同时，因为前期蔬菜生鲜品都是集中处理，也会让厨余垃圾的压力减小。

多功能烹饪机落地中国市场本身除了产品的创新，也带动了营销推广的创新，还会带动新行业。在这个多变多元的消费环境中，多功能烹饪机不一定是每个家庭的必备，但却能成为很多家庭的帮手。

创新，永远是家电品牌生存的第一要素。希望多功能烹饪机能够用更多的创新带动新市场的发展。