“节气食俗”文化的幼儿园教学实践探讨

肖桂芳

鉴于幼儿喜爱美食的天性，教师可以将节气食俗引入幼儿园大班的食育课程，根据节气食俗开展食育活动，为幼儿塑造良好的文化环境，传承优秀的传统文化，提高幼儿的综合素质。

我园将节气与饮食相结合，让幼儿感知不同节气时的天气变化，知道如何调节饮食让自己更加健康，激发幼儿对节气的认识和思考。

比如，在中国传统文化中有立秋“贴秋膘”的习俗，教师便组织幼儿开展了称体重的活动。活动前，师幼一起讨论如何称体重，生活中见过哪些称重的方式，怎么认识重量，大家还想到了很多称体重的方法。最终，大家找来一个很大的杆秤，秤钩上用一个大床单做兜，里面放一个纸箱，幼儿坐在纸箱里面就可以称体重了。幼儿排队称重，师幼一起用各种方式将体重记录下来。称过体重之后，教师告诉幼儿：“立秋是贴秋膘的季节，就是要多吃饭，好好吃饭，让自己长得壮壮的，才能安稳地度过寒冷的冬天。”幼儿听了非常感兴趣，纷纷讨论“贴秋膘”应该吃什么，有的说应该多吃肉，有的说要喝好喝的汤。随后幼儿通过翻看绘本查找资料，回家询问爸爸妈妈，知道了这个季节更应该吃清淡滋补类的食物。吃饭的时间到了，只见粥类、汤品等食物摆在桌子上，教师给幼儿一一介绍：“大家看一看，橙色的是滋补南瓜粥，紫色的是山药紫薯粥，里面有梨的是雪梨南杏润肺汤，有肉的是沙参玉竹瘦肉汤。大家可以尝一尝这些食品的味道，品一品有什么差别？”

食育课程中以开展实践活动的方式达到教育目的，不仅可以让幼儿树立正确的饮食观，养成良好的饮食习惯，其综合动手能力也会逐渐增强。

如清明时节，教师投放了各种瓜果蔬菜、水稻作物，说：“小朋友们，今天我们一起为它们寻找属于自己的家，你们可要好好分辨它们哦。” 这些作物、瓜果以及蔬菜都有分属的季节，教师和幼儿齐动手，将每一种作物、蔬菜、瓜果分到容器中，并贴上标签。开展活动的过程中，幼儿可以邀请爸爸妈妈共同参加，也可以在家里一起种植自己喜欢的植物，并将观察到的内容记录下来。

又比如立春这天，教师问幼儿：“你们喜欢吃青菜吗？”有幼儿说：“喜欢，小苗都长出来了，吃起来嫩嫩的。”于是，教師引导幼儿讨论“春天都会吃些什么青菜”。幼儿说：“有小葱、萝卜缨、香菜，还有婆婆丁……”教师请幼儿将自己喜欢的青菜在纸上画出来，并讲一讲这些青菜对身体的好处。这样可以引导幼儿根据天气变化调节饮食，同时提高幼儿的沟通能力和表达能力。

基于幼儿对节气的兴趣，教师开展了节气习俗活动。活动也可以邀请家长积极参与，了解幼儿的成长情况，增进亲子情感。比如，当夏季进伏的时候，教师与幼儿分享了“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，并在“头伏”这天开展了包饺子活动，邀请家长和幼儿共同包饺子。

在冬至的这天早晨，各班师幼提前准备好包汤圆的面和馅，幼儿在教师的指导下开始动手包汤圆。经过一顿捏、揉、团、搓，一个个小汤圆诞生了，幼儿兴奋极了，看到自己的成果感到无比自豪。中午，厨房阿姨将热气腾腾的汤圆端出锅时，幼儿围在一起纷纷猜测哪个是自己包的，品尝着自己的劳动成果，感觉更加美味可口。饭后散步环节，教师请幼儿说一说“汤圆是什么样子的”“吃到的汤圆是什么馅的”等等。于是，幼儿又七嘴八舌地谈论起来：“黑芝麻、豆沙、五仁……”同时，幼儿还了解了汤圆香香甜甜的，有丰收团圆的含义，其中富含多种微量元素，对身体健康特别有帮助，还有暖胃的效果。幼儿在吃汤圆的过程中，品尝了中国传统风味，还懂得一些保健常识，学会了饮食的文明礼仪，知道自主进餐时，应该如何取用餐具、饭后如何处置餐具等。这种“美食美育”自助餐活动将传统文化与食育教育有机结合起来，让幼儿在饮食中学会礼仪、懂得文明。

总之，基于节气习俗对幼儿进行饮食教育，能够增长幼儿的知识，帮助幼儿树立良好的饮食观，养成正确的饮食习惯。

（责任编辑：张 琳）