低蛋白日粮对苏淮保育猪生产性能及血清生化指标的影响

牛培培，王文强，杜新平，李 炜

(南京农业大学淮安研究院，江苏 淮安 223005)

养猪生产中饲料成本约占生产成本的70%～80%，而蛋白质饲料成本约占饲料成本的35%。蛋白质饲料资源短缺是我国畜牧业发展面临的主要问题，特别是优质蛋白质供应日趋紧张，价格不断上涨。而畜禽粪尿中大量的有机氮未被充分利用，被降解成挥发性氨和胺类化合物，会对生态环境产生不良影响。因此，根据猪的生长特点，在保证饲料中氨基酸平衡状态下，适度降低饲料中粗蛋白的含量，对节省蛋白质饲料资源、降低饲料成本、减少养猪生产对环境的污染等具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验动物

按体重相近、胎次接近的原则选择体重约16.0 kg苏淮保育猪(阉割公猪)40头，随机分为17%粗蛋白组、16%粗蛋白组、15%粗蛋白组和14%粗蛋白组4个试验组(每组保育猪饲养在同一猪栏中)，每个试验组(或栏)10头，试验期35 d。

1.2 试验日粮

采用氨基酸平衡模式，参考苏淮猪经验配方及我国的《猪饲养标准》(NY/T65-2004)，设计出4种苏淮保育猪日粮配方(表1)。

1.3 饲养管理

各组保育猪自由采食和饮水，每天饲喂3次，保证每次采食后料槽内略有剩余的饲料。各组采用相同的生产环境。每天认真观察保育猪的采食、活动、粪尿、腹泻情况。按常规程序和方法进行驱虫、免疫接种及饲养管理。

1.4 指标测定

1.4.1 生产性能指标

每隔一周，以组(或栏)为单位记录平均日采食量、平均日增重，计算料重比，每天记录猪的腹泻情况。

1.4.2 血清生化指标

试验结束后当天晚上空腹，第2天全群采血，制备血清。血清样本采集完成后立即送往淮安市淮阴医院南陈集分院，利用西门子全自动生化分析仪测定血清中的尿素氮、总蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、总胆固醇、葡萄糖、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)的含量。

1.5 统计分析

用Excel 2013进行试验数据整理，利用SPSS 20.0软件单因素方差分析各指标的组间差异，同时进行线性、二次方差分析，P＜0.05表示差异存在统计学意义上的显著性，P＜0.01表示差异存在统计学意义上的极显著性，0.05＜P＜0.10用于评估平均值之间的倾向性。

2 结果与分析

2.1 日粮的蛋白质水平对苏淮保育猪生产性能的影响

由表2可知，随着日粮的蛋白质水平的降低，苏淮保育猪腹泻率呈线性和二次方极显著降低(P＜0.01)，17%粗蛋白组苏淮保育猪的腹泻率极显著高于14%粗蛋白组和15%粗蛋白组苏淮保育猪的(P＜0.01)，显著高于16%粗蛋白组苏淮保育猪的(P＜0.05)。但随着日粮的蛋白质水平的降低，苏淮保育猪的平均日采食量、平均日增重、料重比没有显著变化。

2.2 日粮的蛋白质水平对苏淮保育猪血清生化指标的影响

由表3可知，随着日粮的蛋白质水平的降低，苏淮保育猪血清中的IgM含量呈线性和二次方显著降低(P＜0.05)，17%粗蛋白组和15%粗蛋白组苏淮保育猪的极显著高于14%粗蛋白组苏淮保育猪的(P＜0.05)。随着日粮的蛋白质水平的降低，苏淮保育猪血清的总蛋白含量呈线性极显著降低(P＜0.01)和二次方显著降低(P＜0.05)；血清的碱性磷酸酶水平呈线性和二次方显著升高(P＜0.05)；血清的尿素氮水平呈线性和二次方极显著降低(P＜0.01)，14%粗蛋白组苏淮保育猪的极显著低于17%粗蛋白组和16%粗蛋白组苏淮保育猪的(P＜0.01)，显著低于15%粗蛋白组苏淮保育猪的(P＜0.05)；血清的高密度脂蛋白浓度呈线性和二次方极显著升高(P＜0.01)，17%粗蛋白组苏淮保育猪的显著低于16%粗蛋白组苏淮保育猪的(P＜0.05)，极显著低于15%粗蛋白组和14%粗蛋白组苏淮保育猪的(P＜0.01)。但随着日粮的蛋白质水平的降低，苏淮保育猪血清中的IgA、IgG、白蛋白、球蛋白、白球比、低密度脂蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖的水平在正常范围内没有显著变化。

3 讨论

3.1 日粮的蛋白质水平对苏淮保育猪生产性能的影响

日粮的蛋白质水平与猪的生产性能密切相关。石宝明等[1]研究表明，含12.52%低水平蛋白的日粮对育肥猪平均日增重、平均日采食量和料重比无显著影响。潘磊等[2]研究发现，氨基酸平衡下日粮的蛋白质水平降低4%，各组猪群的平均日增重、平均日采食量与料肉比之间差异不显著。本试验表明，随着日粮中蛋白质水平的降低，苏淮保育猪的平均日采食量、平均日增重、料重比没有显著变化，与以上结果一致。日粮的蛋白质水平过高可导致猪群发生营养性腹泻。王华朗等[3]认为，随着日粮的蛋白质含量的提高，仔猪腹泻率也随之上升。辛小召等[4]发现，仔猪日粮的蛋白质含量从 21.5%降至17.5%时，腹泻率显著降低77.6%。本试验发现苏淮保育猪的腹泻率随着日粮的蛋白质含量的降低呈线性和二次方极显著降低，17%粗蛋白组苏淮保育猪的腹泻率显著高于其他各组苏淮保育猪的，与以上结果类似。由此可见，在氨基酸平衡状态下将苏淮保育猪日粮的蛋白质含量降至14%，其生长性能不仅不受影响，还可显著降低腹泻率。

3.2 日粮的蛋白质水平对苏淮保育猪血清生化指标的影响

血清的总蛋白含量在一定程度上反映了动物机体的营养状况和蛋白质代谢水平。一般来说，蛋白质合成增加，血清的总蛋白浓度升高。本试验结果表明，随着日粮中蛋白质水平的降低，血清的总蛋白浓度呈线性和二次方降低，但各组间的差异不显著。这与朱建平[5]和曾燕霞等[6]认为随着日粮中蛋白质浓度的降低，血清的总蛋白含量变化不明显这一结果相吻合。由此表明适度降低日粮的蛋白质水平不会明显影响育肥猪的蛋白质合成与分解。

IgM是在体液免疫中首先表达的抗体，主要功能是激活补体系统。本试验结果表明，随着日粮的蛋白质含量的降低，苏淮保育猪血清中IgM的浓度呈线性和二次方显著降低，17%粗蛋白组和15%粗蛋白组的极显著高于14%粗蛋白组的。这与张迁等[7]和许迟等[8]结果不一致，可能是由于低蛋白日粮减少了苏淮保育猪换料的应激反应，降低了机体维持健康状态的体液免疫水平。

血清中尿素氮的水平在一定程度上反映了动物机体对蛋白质和氨基酸的利用情况。本试验中，随着日粮的蛋白质水平的降低，血清中尿素氮的浓度呈线性和二次方极显著降低，14%粗蛋白组苏淮保育猪的极显著低于17%粗蛋白组和16%粗蛋白组苏淮保育猪的，显著低于15%粗蛋白组苏淮保育猪的。谭本宏等[9]试验表明，在NRC的基础上将育肥猪日粮的蛋白质水平降低3%，可显著降低育肥猪血清尿氮素的含量。曾燕霞等[6]研究证实，育肥猪日粮的蛋白质水平由14.80%降至12.86%，血清尿氮素水平显著降低。因此推测低蛋白日粮中氨基酸和蛋白质的利用更充分。

碱性磷酸酶是碱性环境中能水解磷酸酯产生磷酸的几种同工酶的统称。血清碱性磷酸酶水平升高表示成骨细胞活性提高，骨质生成旺盛，骨中钙、磷的沉积增加。陈冬梅等[10]研究认为当血清磷浓度低时，骨组织的碱性磷酸酶释放量增加。本试验发现，随着日粮的蛋白质水平的降低，血清的碱性磷酸酶含量呈线性和二次方升高；这与王宗伟等[11]发现随着肉鹅日粮的蛋白质水平的降低，血清碱性磷酸酶的活性显著增强的结果一致。由此推测低蛋白日粮有利于增强血清磷的充分利用。

高密度脂蛋白主要参与动物的脂肪代谢，负责将肝外组织的胆固醇运送到肝脏，防止游离胆固醇在肝外组织细胞上沉积。本试验中，随着日粮中蛋白质水平的降低，苏淮保育猪血清中高密度脂蛋白的浓度呈线性和二次方极显著升高，17%粗蛋白组苏淮保育猪的显著低于16%粗蛋白组苏淮保育猪的，极显著低于15%粗蛋白组和14%粗蛋白组苏淮保育猪的。申超超[12]研究发现，含14%粗蛋白或15%粗蛋白的日粮可显著提高三元育肥猪血清中高密度脂蛋白与胆固醇的结合体浓度。辛小召等[4]也证实含17.5%粗蛋白的日粮可显著降低断奶仔猪血清胆固醇的含量。由此推测饲喂低蛋白日粮有利于提高猪血清高密度脂蛋白的浓度，从而有助于提高血清脂质清除能力。

4 结论

在氨基酸平衡状态下，低蛋白日粮有利于降低动物的应激水平，降低机体对抗免疫应激免疫球蛋白的含量；有利于提高血清碱性磷酸酶和高密度脂蛋白含量，降低尿素氮的浓度，促进机体对氮、磷的吸收以及磷的沉积和蛋白质的合成，降低仔猪的腹泻率；有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，从而有助于提高机体对血清脂质的清除能力。