运动营养食品的现状与未来发展

张霈，刘宪哲，崔海莲，栗若涵，王冰雪（.河北工业大学体育部 天津 000；.天津市体育科学研究所天津 066；.天津体育学院运动训练科学学院 天津 067；.天津体育学院体育教育与教育科学学院天津 067；5.河北传媒学院艺术体育学院 河北石家庄 050）

随着社会的不断发展与进步，国家把人民健康置于“民族昌盛和国家富强的重要标志”地位，并提出“为人民群众提供全方位全周期健康服务”，这表明健康中国建设进入了全面实施阶段。国家不断完善全民健身公共服务体系，广泛开展全民健身赛事活动，实施青少年体育活动促进计划，使得健康中国和体育强国建设迈向新的台阶。而体育运动离不开合理健康的饮食，越来越多的人们开始食用运动营养食品来增强自身体质，提高体质健康水平。随着近些年国家经济平稳增长，运动营养食品产业的不断发展及逐渐壮大，运动营养食品在人民群众中的认可程度逐渐提高。通过整合运动营养食品研究的历史背景，从最新研究动态出发，探讨当前运动营养食品的存在问题和未来发展趋势，以期为我国运动营养食品产业的未来发展提供参考借鉴。

一、运动营养食品的概述

所谓运动营养食品，是指为满足体力劳动者、运动员或锻炼人群身体消耗后的需要，按照特殊配方专门加工而成的营养补充品。在《食品安全国家标准运动营养食品通则》中，将运动营养食品进行了合理划分，分别根据蛋白质和能量需求的不同而分成补充蛋白质类、控制能量类和补充能量类，以运动项目的不同划分成运动后恢复类、速度力量类以及耐力类三类。

二、运动营养食品的发展现状

（一）国外运动营养食品的发展现状

随着人们需求的扩大，运动营养食品产业在国外快速发展。产品方面，运动营养食品种类繁多，常见产品主要有片状、条状、粉状营养品，以及饮品、能量胶等。其中，一些运动品牌已具有一定的市场领先地位和较高忠诚度的消费群体。消费者对运动营养品的成分、口味和功能等需求也较为严苛，这使得将几种功能成分掺入到一种饮料中的新型混合饮料将成为运动营养的下一个主要趋势。欧盟将运动营养产品分为饮料、食品和补充剂三大类，美国则分为减重代餐、运动营养补剂、能量饮料、低碳水食物等类别。运动饮料和运动食品会是商家布局的重点，蛋白类产品会有更多创新。国外运动营养产品早已经由最开始专注于服务专业体育发展转变为现在的服务于大众体育，各种样式繁多的健身运动补剂进入了国外大众视野，并被用于日常运动健身的方方面面。

总体来说，国外运动营养食品的营销体系到消费群体都发展的相对成熟，且随着需求量的扩大前景良好，他们的市场运营体系以及研发思路值得我国学习和借鉴。

（二）国内运动营养食品的发展现状

国内的运动营养食品与国外的运动营养食品相比较，具有较大的发展空间。近几年我国的运动营养食品的发展迅速。2010年涵盖专业运功营养食品、运动饮料及概念饮料在内的运动营养食品市场已达50亿元规模,其中专业运动营养食品规模高达10亿元，短时间内就实现了由无到有的突破，加大对运动营养食品的研发，一定程度上扩大了市场规模，促进了国民经济的增长。

（三）国内运动营养食品的分类

不同类型的运动员及各种健身爱好者所需要补充的营养食品也各不相同。《食品安全国家标准运动营养食品通则》将运动营养食品分为：能量补充类食品、蛋白质补充食品以及能量控制食品三大类。

1、能量补充类食品

能量补充类运动营养食品属于运动营养食品的一类，能够为人体快速且持续的提供能量，满足人体在运动时对能量的需求。补充蛋白质类运动营养食品不仅能够为人体提供优质蛋白质，而且还能够满足机体组织生长和修复的需要。例如耐力运动员坚持长跑的过程中需要大量能源物质的消耗，为机体供能，促进新陈代谢。耐力训练会大大消耗肌肉的氨基酸和糖原的储备，而糖类是为机体提供能量的最主要的能源物质。如果糖原储备过低，势必会造成肌肉蛋白分解过多。因此很多长跑运动员会在运动开始前补充一些运动饮料，来防止因为蛋白质分解过多导致尿素的增多所造成的身体疲劳。

2、蛋白质补充食品

蛋白质补充类运动类营养食品为增强运动员的肌肉力量提供了必要条件，在运动员消耗大量体力后及时为机体补充蛋白质及其他机能水平所需要的营养物质，对机体合成肌肉蛋白质、提高机体代谢能力，增强骨骼肌运动适应性做出必要条件。蛋白粉是日常生活中比较常见的一种蛋白质补充食品，它可以提供一些优质的蛋白质来促进肌肉的生长发育，通过对蛋白质来源的分类，可以分为鸡蛋蛋白、酪蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白等，其中在牛奶种的乳清蛋白营养价值最高。肌酸类可以由人体自身合成，但是在大运动量的情况下，往往需要使用肌酸类运动营养食品进行补充。

我国的增肌产品深受广大青年以及健美健身爱好者的喜爱，适量补充蛋白粉不仅能够为人体提供各种氨基酸，而且还能降低胆固醇的水平，增强免疫系统，增强记忆力，从而达到增肌的效果，目前国内蛋白质补充食品的品种较为单一，技术人员较为短缺，在产品研发以及创新方面还需要进一步提高。

3、能量控制类食品

能量控制类食品是指具有较低能量和脂肪，能够满足人体减脂，控制体重要求的运动营养食品。能量控制食品大多数是女性常见的减脂食品，具有维持身体体型，减脂的功效，并且可以有效预防肥胖，减少疾病风险。

三、我国运动营养食品存在的问题以及未来展望

（一）我国消费群体角度

运动营养食品行业作为新型产业在国内迅速崛起，市场不断扩大。高水平运动员对运动营养食品的使用正在不断地增加，而且也逐渐应用于青少年运动员。青少年运动员对运动营养食品认知较少，对运动营养食品的具体使用情况也缺乏了解，并且研究发现青少年在使用运动营养食品中会存在一定的盲区，因此对于这方面仍需进一步研究。虽然运动营养食品的市场逐渐从竞技群体转向大众群体，一定程度上会带动国家经济的发展。但运动营养食品企业要想扩大市场需求，就需要不断细化产品分类，提高产品分类的多样性，以满足机体所需要的运动状态和需求。在未来发展中，饮食健康与增肌、减重将会是受消费者关注的细分领域。应加强人们对运动营养食品的认识与了解，明确自己的运动需求，选择适合自己需求的运动营养食品。同时，在明确国民运动营养需求的前提下，要加强食品产业的创新意识，只有创新才能推动产业的发展，带动经济的增长。

（二）我国市场需求角度

改革开放之后，人们吃穿住行等方面生活水平逐渐提高，而人们在获得幸福感的同时，由于营养过剩可能会导致糖尿病、冠心病、高尿酸血症、肥胖症等疾病的隐患。为了增强自身健康体质，避免疾病的困扰，参与健身运动的人群越来越多，甚至成为了中国人的一种生活方式。在此背景的推动下促进了相关行业的增长速度，尤其是最息息相关的运动营养食品产业。随着需求的增加人们在产品多样性方面也提出了更高标准的要求，不仅要求运动营养食品拥有营养效果，在产品的安全方便，功能性营养素的配置，食品的口感风味特点以及产品的品牌力度和推广等方面也有了较高要求。

针对此现状我国应提高对运动营养食品的创新意识与研发能力。首先，企业的核心竞争力是自主创新能力，科学技术的发展使产品的越来越具有多样性，企业要想拥有核心竞争力就必须不断进行产品研发和技术管理。其次，学校应重视营养与食品卫生学课程实验的教学，为社会培养营养与食品卫生方面的高素质专业人才，从而创建科研背景雄厚的团队。再次，可以从食品营养学的理论基础和不同人群的膳食建议等多个角度对运动营养食品进行研究，开发适用于特殊人群的膳食补充食品。

（三）我国食品健康体系角度

全民健身风潮的兴起带动了运动营养食品产业的发展，在生产规模不断扩大的同时，运动营养食品的质量也是人们关注的重点。企业从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度的意识需要进一步加强，创新含有活性物质的产品还需及时建立相关标准和检测方法，对运动营养食品的质量问题严格把关，特别是针对碳水化合物、蛋白质、维生素等人体必须营养素的物质的产品检测。

四、总结

当前正是《健康中国2030规划纲要》投入实施的开端，在这一重要时期，要将“健康中国”建设积极投入到各项工作中去，在各行各业蓬勃发展的新中国。做好食品安全工作是运动营养食品产业健康发展的基础，因此建立健全食品安全方面的法律法规，是生产质量有保障的健康食品的基本条件。运动营养食品产业应始终贯彻安全第一的原则，脚踏实地，以理论为基础，以实践为导向，不断对产品进行创新，提高产能，在探索中将其内化为适应我国市场需求的方案，满足我国运动营养食品高质量发展的需求。企业在提高质量的前提下进一步扩大市场规模，提升产品价值，从而形成具有中国特色的产业应积极对运动营养食品进行宣传与知识普及，提升国民运动营养健康理念，做到各个年龄阶段全面普及运动营养健康知识。随着国民食品安全与健康意识的增强，全民体质也会进一步提高，我国从体育大国迈向体育强国的目标也指日可待。