高校大学生体育健身运动中营养摄入与能量消耗

闵志强 （南昌理工学院 江西南昌 330044）

书 名：大学生运动营养与健康

作 者：苏振阳，白光斌，于少勇

出版单位：西安电子科技大学出版社

出版时间：2015年09月

定 价：51.14元

ISBN：9787560638270

近年来，随着高校素质教育的深入开展，众多高校都丰富和创新了体育教学和活动，使大学生参与运动锻炼的兴趣得到激发。高校大学生除了参加武术、瑜伽、跑步等学生社团活动外，还会主动去健身房等场所开展锻炼，掀起了一股健身潮。正常情况下，运动会加强机体新陈代谢，促进人体能量消耗；另一方面，运动还会增加食欲因子分泌量，增强食欲进而提高食物摄取量。如何维持运动过程中营养摄入和能量消耗的平衡，实现科学健身，对提高大学生身体素质具有非常重要的现实意义。《大学生运动营养与健康》一书结合国家大学生体质健康标准和大学生生活实际，为大学生群体开展体育健身运动提供科学的理论指导，具有一定的参考价值。

该书由西安电子科技大学出版社出版，以运动、营养与健康为主线，包含绪论和三大篇（八个章节）的内容。其中绪论主要讲述运动、营养与健康的概念及三者之间的关系。第一篇为大学生运动篇，包括第一、二章；其中第一章以体育教学大纲为基础，主要讲述大学体育课的特点、大学生体质测试项目及训练方法与大学生在运动过程中的自我监控和调整；第二章以大学生自身生理特点为基础，主要讲述大学生在运动健身过程中可能出现的运动损伤种类及预防处置方法。第二篇为大学生营养篇，包括第三、四、五章；其中第三章以营养健康为主题，主要介绍大学生在日常学习生活中的一些常见而实用保健措施、自我诊断及自我情绪控制的方法；第四章从基础营养学理论出发，主要讲述大学生需要的营养素，包括营养素的分类和生理功能；第五章从大学生的饮食结构和习惯出发，主要讲述常见食物的营养价值，并从营养学角度客观的讲述素食和肉食生活主义饮食的利弊。第三篇为大学生健康篇，包括第六、七、八章；其中第六章以中国膳食指南为基础，主要讲述营养不平衡的危害，指出大学生可根据中国居民膳食宝塔和指南，通过科学配餐达到平衡膳食而实现合理营养；第七章从当代大学生饮食现状出发，分别讲述垃圾食品（汉堡、方便面等）与食品添加剂等对健康的危害，并对此制定科学具体的膳食计划和食谱，达到养成良好饮食习惯的目的；第八章以营养摄入与能量消耗动态平衡理论为基础，结合大学生健身的需求，详尽地介绍了大学生减肥、神经衰弱、失眠、增强免疫力所对应的运动处方和饮食疗法。该书还在附录中列举了各种运动的能量消耗量与食物的营养成分，以供读者参考。

机体的能量平衡是一个动态过程，包括营养摄入和能量消耗。正常人的营养摄入通过饮食实现，而能量消耗除机体基础代谢外，还可发生于运动过程中。该书从营养摄入和能量代谢角度，为处于肥胖、失眠等“亚健康”状态的大学生制定对应的膳食计划和运动处方，对改善其健康状况具有实际的指导意义。该书还提供食物营养成分和各种运动的能量消耗表，对关注运动能量平衡的大学生提供了一定的理论参考。

该书绪论、第一章和第八章均提到合适的运动项目和适宜的能量补充对自身的健康重要性。无论是无氧运动还是有氧运动都应在运动后的30分钟～45分钟之间补充适量的糖分，恢复肌肉力量，保持机体能量平衡。同时也让大学生深刻的意识到运动、饮食、健康三者是相辅相成，相互影响的，单纯过度的运动或控制饮食，是不健康的行为。

总之，高校大学生在今后的健身运动中，通过参考《大学生运动营养与健康》中科学健康的运动方法和饮食习惯，运用营养摄入与能量消耗新理念，建立适合自己的个体化运动和饮食方案，实现身体素质的全面提升。