致意家的厨房

2021-01-15斐燕子

食品与生活 2021年1期

斐燕子

打开相册，翻看自己在不平常的2020 年做的饭菜，养眼悦心，牵动记忆。我当下生活的城市，疫情严重，已第二次封城，但相册里那一张张美食图片，却又真实地、快乐地向我笑着，似乎，生活如常，没有任何冲击。而实际上，我们还是遇到了很大困难的。后知后觉的我们，当意识到需要买口罩等防疫用品时，药店里已挂上了“售罄”的牌子。我们没有向人求助，毕竟谁都需要，怎么可以张口。没想到的是，有位日本朋友大概“感应” 到我遇到困难了，万里之外给我寄来了口罩。这里第一次封城时，因一些人抢购囤积，正常生活受到一定影响，那就想办法去克服，比如酵母脱销，我就自制，依然能烤出香喷喷的面包。疫情中，困难难以避免，但不要慌乱，积极应对。我拍的饭菜，完全过滤掉了生活偶有的不如意，它们显示的仍然是美好。因为，作为厨娘的我，只要走进家的厨房，便是云淡风轻，如此心境下，饭菜的味道自然好。其实，生活的美好与否，都和心的定力有关，而厨房就会神奇地让我笃定。

回看我的日志，这一年，去朋友家吃和买快餐，总共不超过10 次，其余都是在家吃。一日三餐，一年就是1 000 多顿饭。不禁感叹，拒绝外卖的我，如果没有家的厨房，日子将是怎样的难以度过。都说，民以食为天，我很想加一句，人以厨为乐，有“为乐” 之厨，才会有“为天”之食呀！正是家的厨房，给我提供了各种方便，让我有了“为乐”的各种可能。还要提及的是，这一年，家里除了一日三餐，还多了个下午茶，很简约，却已是每日必不可少的了。多了这一餐，又多了很多事情，但也因此学得更多，做的机会也更多。如果说，万能的网络给我提供了学习的机会，那么，家的厨房就是我的实习基地。

选了几张图片，主题是“花朵”，既是生活的写照，也是给家的厨房的新年礼物。

花儿朵朵的沙拉

2020 年8 月，疫情有所缓解，自3 月开始的封城令解禁。朋友邀我参加他家的烧烤派对，遂欣然前往。做了个“花环”般的蓝莓戚风蛋糕，还有花儿朵朵的沙拉。这款沙拉，是我基于日式土豆沙拉做的改良版。他的女儿还小，所以，我在食材的处理和选择上都有所考虑，还特别加了些嫩青豆，胡萝卜也切得更薄，并在土豆泥调制时加了适量牛奶。为了“分而食之”吃起来方便，也为了摆盘的视觉效果，我用云吞皮做了花朵形的“盛器”，将沙拉放入。这样，一盘盛开的花朵很有美好的感觉了。

朋友和他们的孩子都喜欢这好看好吃的沙拉，我很开心。普通的食材做出可口的味道，这可是我一直追求的。

阳光灿烂的吐司

家人生日那天的早餐，第一道：鸡蛋吐司。

头天晚上做好的牛奶吐司，早上切了片，轻烤，放入盘里;做“云朵蛋”，先将烤箱预热至150℃，烤盘铺好烘焙纸待用，把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，用打蛋器将蛋清打发至干性，用勺舀出，放在烤盘烘焙纸上，堆成云朵状，然后入烤箱烤3 分钟;取出烤盘，把蛋黄放在蛋清中间，再入烤箱烤3 分钟，就成了。烤好的云朵蛋放在吐司上，吃时，撒上少许盐和胡椒粉。松脆的吐司，柔软的蛋白，黏稠的蛋黄，口感丰富，好吃。

所谓“云朵蛋”，被我更名为“太阳花”。端上桌时，我就快乐地说：“太阳花来了！”是啊，这漂亮的鸡蛋料理，就像云层里露出笑脸的太阳，金灿灿的，在白色云朵的烘托下，如花儿一样美，瞬间亮眼，暖心。

火腿酪梨奶酪三拼

2020 年万圣节。11 月的第一天。

受疫情影响，原本热闹的节日冷清些了，但节日的气氛还是有的。不少家庭还是如往常一样，在院子里和门口放了大大的南瓜，布置了一些“场景”，“魑魅魍魉”公然在草坪上、树丛间出没着。孩子们也都换上了万圣节的“盛装”，展示着自己的“奇特”，不同的是，他们不再挨家挨户去要糖。

往年万圣节，儿子单位都会举办化妆晚会，今年都在家上班，只能云聚会了。约定时间，大家通过视频，展现自己的化妆形象。儿子设计了草图，我帮了把手，助他完成了造型。没想到，他的出场博来一片笑声和赞许，投票评比的结果，他获得第一名！完全出乎意料！哈，我们也跟着开心！为了表示祝贺，我临时起意，给他做了个拼盘，用西班牙火腿、牛油果、奶酪摆了个漂亮的造型。

一个难忘的特别的万圣节，一盘简单美味的拼盘。