类风湿关节炎饮食禁忌

杜海

老年人群中患有类风湿关节炎的比例非常高，这是一种持续时间很长的慢性疾病，关节部位疼痛、红肿是该病的主要病症表现，随着病情持续发展还可能出现拳头无法做出捏握作用、拎不起重物的现象。当前，临床上类风湿关节炎的治愈率很低，不到千分之三，绝大部分人经过治疗都能减轻关节疼痛程度并减速病情发展。类风湿关节炎的治疗必须与日常饮食结合起来，科学合理的饮食搭配对病症的缓解和控制有非常大的帮助，若越过了饮食禁忌，很可能导致会加重病情或导致病情反复。下面就类风湿关节炎饮食禁忌和科学饮食推荐进行介绍。

一、类风湿关节炎

类风湿关节炎属于一种自身免疫性疾病，具有对称性、侵蚀性和多关节炎的特征。该病起病缓慢，在患者自感有明显关节不适症状前，往往会出现低热、食欲不振、乏力等全身性症状。后期关节症状多发于脊柱关节或小关节，比如手、足， 肿胀、疼痛和僵硬是典型关节症状。早晨起床时会特别明显的感觉到关节僵硬，稍许肢体活动后僵硬症状会慢慢减轻，因此又被称为“晨僵”，据有关调查表明，将近95%的类风湿关节炎患者都出现过这一症状。病情发展到晚后期，患者还可能出现关节功能障碍、关节畸形等症状。目前临床上并未明确类风湿关节炎的发病原因，考虑因素有自身免疫、感染、遗传、心理创伤等。免疫功能紊乱是该病的主要发病机制，患者体内的一些内源性物质或者构成滑膜关节组织的某些特殊成分就是自身抗原，导致特异性免疫功能失调从而引发各种关节炎症状。另外，该病发病群体主要集中于老年群体，且普遍存在女性发病率高于男性的现象。

二、饮食禁忌

（一）控制摄入甜、酒、咖啡和茶食量

所有糖与含糖食物对类风湿关节炎患者而言，过量摄入容易导致过敏，加重关节滑膜炎症状，表现为关节肿痛程度加重，所以要控制甜食摄入。咖啡、酒类、茶之类的饮品过量摄入也会导致关节炎进一步恶化，患者在日常生活中一定要严格把控摄入量。有关研究证实，人体摄入含有咖啡因的饮品后，体内会产生一种特殊的蛋白质，出现这种蛋白质可能引发人体关节发生类风湿性关节炎，或对患有该病的患者会加重病状，所以必须合理控制饮入量。

（二）控制肥肉、高动物脂肪、高胆固醇食物摄入量

人体摄入胆固醇和脂肪含量偏高的食物后，体内会分解对T淋巴细胞功能有抑制作用的酸类、酮体、炎症介质等，其中对关节刺激作用最明显的就是酮体，会引发或加重关节肿胀、疼痛感，导致骨质酥松等，所以类风湿关节炎患者需要控制对高动物脂肪和高蛋白质食物的食用，日常餐食烹饪过程中尽量少放油，避免关节恶化。

（三）减少摄入咸度或酸度过高的食物

白酒、花生、鸡、鸭、蛋等都是过酸的食物，过量食用可能会影响体内酸碱度平衡，出现乳酸分泌过量或偏离现象。一旦出现这种情况，机体内有大量的钙、镁离子等会被自动消耗，进而引发类风湿关节炎加重。咸菜、咸鱼、咸蛋、腌肉等都属于过咸的食物，过量使用后会出现体内钠离子含量升高，加剧类风湿性关节恶化。

（四）减少摄入乳制品

乳制品中的蛋白质可能对某些类风湿性关节炎患者会引起特殊反应甚至加重现有临床症状。 据已有临床治疗分析，部分患者会对乳制品中的蛋白质形成抗体表现出对乳制品的不耐受，体内保护屏障形成后就会将乳制品视为有害物质并给出对应的“抵抗”反应，可能会牵连身体的其他部位受损，最终因过敏而引发类风湿关节炎病情加重。在减少乳制品摄入的同时持续观察病情是否有缓解。

三、饮食养生与保健

（一）膳食纤维

膳食纤维摄入量不仅与人体肠道菌群健康有关，对体内微炎症也有改善作用。很多类风湿关节炎患者都伴有便秘、腹泻的问题，分析其原因很可能是肠道菌群失调。处于药物治疗过程中的类风湿关节炎患者所使用的免疫抑制机，可能对肠道菌群有一定抑制作用，肠道菌群失调会引发肠道黏膜屏障受损，可能成为一些诱发类风湿关节炎抗原物质进入血液系统的途径，所以对类风湿患者而言，非常有必要维护肠道菌群健康。膳食纤维为肠道菌群中的有益菌群形成提供主要来源，其大量存在于水果、蔬菜、粗粮一类的食材中，另外山药、芹菜、苦瓜、黑木耳等食物有助于缓解类风湿关节炎患者局部红肿热痛。

（二）羊肉

羊肉是人们一种主要的食用肉类，以绵羊肉或山羊肉为主，有较高的营养价值。相比于牛肉和猪肉，羊肉中的胆固醇和脂肪含量更少，尤其是在冬季食用还能起到防寒、进补的效果。主要功效有三，一是温补脾胃，主要对症于因脾胃虚寒导致的身体瘦弱、胃痛等;二是温补肝肾，主要對症于肾气不足导致的早泄、遗精等;三是补血温经，主要对症于因血虚经寒导致的腹部疼痛、寒冷。

（三）鹌鹑

鹌鹑又被称为“鹑鸟”、“宛鹑”。鹌鹑肉有着“动物人参”之称，肉质鲜美，有着极高的营养价值且易于消化吸收，最主要是有很高的蛋白质含量且胆固醇和脂肪含量很低，适量摄入对患者有滋补的作用。清利湿热、补中益气、滋补肝肾是对类风湿关节炎患者而言的主要功效，一是对症于湿热下利、湿痹症;二是对症于因脾胃虚弱引起的食欲减弱、消化不畅;三是对症于因肝肾阴虚导致的腰部、腿膝处酸痛，还能强身健体。

（四）米酒

米酒又被成为“醪糟”、“甜酒”、“酒酿”，含有人体正常代谢所需的氨基酸，相比其他类被的营养酒，米酒中赖氨酸的含量远远高出了数倍，在饮食保健养身方面有着“液体蛋糕”的美誉。主要功效有两点，一是活血消肿，主要对症于肿痛淤血;二是内托疮毒，主要在消除毒症，加速疮疡愈合。

（五）预防调护

类风湿性关节炎发病与生活环境和气候有一定关系，平日里要助力防寒、防潮，不居住与过于潮湿的环境里，尤其是气候骤变季节或是气候寒冷地区，一定要高度重视风寒湿邪对身体健康的危害。运动、劳作后大量出汗的时候，切记贪凉吹风，内衣汗湿要即刻更换，保持在干燥、清洁的状态。在疾病出发阶段一定要积极配合治疗，避免病邪传变，对于病情发展到后期的患者，最好多多卧床休息，在关节僵硬行走不便的时候防止跌扑。对于需要长期卧床的患者，需在家属的帮助下让患者肢体维持必要的活动量，这是促进关节功能恢复的基本要求，同时也是为了预防出现褥疮。久病患者在心理上容易出现焦虑、烦躁的情绪，且消化机能也持续下降，这需要保持患者乐观积极的心态，做好日常饮食营养摄入，帮助患者疾病恢复。