浅谈防止青贮饲料腐败变质的措施

张 楠，葛位西，王熠略，张 甜，田志龙

（漯河市畜牧工作站，河南 漯河 462000）

青贮饲料是将含水分多的植物性饲料切碎后，经过密封、发酵后而成的一种粗饲料，主要用于喂养反刍动物。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富，较新鲜饲料耐储存，营养成分强于干饲料，是家畜优良饲料来源。然而，由于收储、取用、存放等不规范操作以及气候等外界因素的影响，不可避免地会造成青贮饲料的腐败变质。使用霉变饲料，不仅会降低饲料的利用效率，造成浪费，也对畜禽的健康构成威胁，产生巨大经济损失。同时，霉菌毒素的残留问题也严重威胁着人类食品安全。本文从青贮饲料腐败变质原因出发，详细分析讨论了防止青贮饲料腐败变质的措施，从而有效指导养殖户青贮饲料的制作与取用。

1 青贮饲料腐败变质的原因

1.1 原料方面

青贮饲料收获过早，水分含量过高（>80%），不利于储存，且有效成分也有所降低；青贮原料收储晚，木质化严重，含水量低，导致装窖时很难压实，饲料堆层容易进入空气，导致青贮开始发酵时原料中需氧菌异常活跃，造成温度上升，厌氧发酵菌和乳酸菌被高温杀死，青贮饲料腐败变质；刈割时留茬高度太低，混有泥土、杂草等杂物，泥土中含有大量的梭状芽孢杆菌，发酵产生丁酸，同时饲料根部一般木质化程度高，也影响青贮饲料的品质。

1.2 青贮方法

一是装填速度慢。实际青贮装填过程过长，装填速度慢，使部分饲料长期暴露，大量空气进入，发生有氧发酵。二是封窖方法不对。覆盖塑料薄膜时，未考虑青贮饲料发酵过程下沉问题，导致青贮窖边缘、顶端等处与塑料薄膜处有空隙，进入空气，导致饲料腐败变质。三是压实不均匀。装填过程中原料没有一层一层地装填，导致未分层均匀压实，未时刻查看压实情况，或使用压实工具不到位，影响饲料厌氧发酵。

1.3 外在因素

外在因素主要体现在两方面。一是气候原因。阴雨天气对制作青贮饲料带来一系列问题，如水分过大；收获季节遇到雨水天气，需要推迟收获，造成秸秆木质化程度严重，营养价值缺失等问题；青贮窖进水，浸泡青贮饲料等等。二是外在生物影响。青贮饲料存储时会受到鸟类、鼠类等外在生物的破坏，造成塑料薄膜的损坏，窖洞密封不严等，也会引起青贮饲料腐败变质。

1.4 取用方法

取用方法不当时会引发青贮饲料“二次发酵”。主要有取用后未及时密封；未合理规划取用量，一天内多次取用；取用面不平整，存在掏取的情况；取用后未密封压实好。取用操作不当破坏了青贮饲料存储的厌氧环境，青贮饲料很快升温而出现二次发酵，造成饲料霉变腐败。

2 防止青贮饲料腐败的措施

2.1 控制青贮原料水分

对于水分含量低的原料，可以缩短切割长度，虽降低了有效纤维，但可以有效提高青贮的压实密度，减少空隙；也可以通过增加压窖机械的重量，增加碾压次数，延长压实时间来提高压实密度。

对于水分含量高的原料，可对青贮原料进行晾晒，待晾晒到水分含量为65%～70%时再青贮；也可与其他含水量低的饲料进行混贮，如糠麸、晒干后的糟渣等，可降低饲料含水量，也可提高碳水化合物含量；在窖底铺干草或草帘吸收多余水分，也可降低青贮饲料的水分。

2.2 注重青贮窖排水设施

青贮窖建设时要提前做好排水沟的设计，青贮池内的地面由里向外要有一定的坡度，以便液体排出。根据当地气候特点、雨水情况、青贮原料情况等，选择合适的青贮设备，如在多雨的地方或青贮高水分饲料时，青贮池最好设计成地上式。

2.3 合理使用青贮添加剂

可结合青贮原料的成分特点，在调制过程中适当添加一些青贮添加剂。如添加盐酸等无机酸可降低原料pH 值，软化原料，更有利于压实原料，促进发酵；添加抑制好氧性腐败菌的添加剂，可在青贮初期防止接触空气的青贮原料发生腐败；添加氯化钠，可以促进水分低的原料汁液流出，增加乳酸菌与发酵底物的接触机会，促进底物利用。

2.4 灵活应对不利气候

青贮过程中应尽量避开阴雨天气，时刻监测青贮时段的天气情况。在预计有雨的时期适当放缓收储计划。遇到雨天，对于已经装窖压实的青贮饲料，及时覆盖塑料薄膜，确保塑料薄膜和青贮饲料间无空隙，并用轮胎等重物压好，避免风将薄膜吹开。对于已收割未卸车的青贮饲料，暂时不进行卸车或者将车上的青贮饲料饲喂给后备牛等。

雨停之后，对于停留时间超过3 d 的青贮饲料，不得再打开，仔细检查有无进水之后，进行密封即可。对于停留时间在3 d以内的，及时清理青贮窖内积水和污物，揭开塑料薄膜，先喷洒青贮发酵剂，喷洒量加倍，提高乳酸菌优势，减少霉菌、腐败菌，之后要马上将新料推上去，进行后续碾压上料工作。

2.5 严格规范取料

多数养殖企业青贮饲料发生腐败变质常见于使用过程中，多为取料不规范。建设青贮窖前，应根据养殖规模、品种等测算好日饲喂量，从而规划好青贮窖的宽、高，以每天取用进度大于30 cm 为宜，减少饲料的浪费。取料时做到随取随用，及时密封，加压重物。取料时不可掏料，要确保截面的平整性，避免出现凹凸，与塑料薄膜之间产出空隙，产生二次发酵。也要注意取料口截面顶部要及时加盖覆盖物，时刻做到密闭避光。

2.6 及时检查修补青贮设施

青贮饲料可以存放饲喂多年，在青贮设施使用过程中，风吹雨淋日晒等一些外在因素对其有一定影响。使用前要检查青贮窖的牢固程度、密封程度，发现松动、缝隙等应及时修补好再使用。青贮之后也要经常巡视、检查青贮窖的四周和顶部，及时检查覆盖物的完整度和透光度，做好密闭和遮光的修复。定期检查青贮窖排水沟的使用情况，确保无堵塞。