关于新疆阿克苏地区黑木耳产业可持续发展的思考

2021-01-06房丹丹

食药用菌 2021年3期

关键词：阿克苏地区阿克苏菌棒

房丹丹

房丹丹

（新疆理工学院，新疆维吾尔自治区阿克苏 843000）

黑木耳是阿克苏地区新兴的农业产业，在巩固脱贫攻坚成果，实现区域农业经济的多元化高质量发展，取得了较好的成效。分析阿克苏地区黑木耳产业发展现状、优势及存在问题，提出产业健康可持续发展的6条对策。

阿克苏地区；黑木耳；存在问题；优势；可持续发展；对策

黑木耳（）隶属伞菌纲、木耳科、木耳属，又名木耳、云耳、光木耳。其食用和人工栽培最早起源于我国。中医药典籍记载，黑木耳具有益气轻身、凉血、利五脏、宜肠胃等作用。近代研究证明，黑木耳对人体血压、血脂、胆固醇具有调节作用，是可食用、可入药、可滋补的佳品，受到越来越多消费者的青睐，市场需求量逐年增大。

黑木耳产业作为阿克苏地区农民增收新途径[1, 2]，2020年春秋两季实现生产1 098.3万棒，覆盖100个村，辐射带动5 205户种植户。本文通过对阿克苏地区黑木耳产业的发展现状、优势及存在问题进行分析，提出产业可持续发展策略，供阿克苏地区发展农业农村经济参考。

1 产业发展现状

在阿克苏地区政府的大力支持和浙江对口援疆团队的深情助力下，多方举措协同支撑黑木耳产业发展。援疆团队通过边试验、边推广，成功筛选出‘A3’和‘A9’两个黑木耳菌株。并选派技术员深入产区进行指导，为了保证技术的延续，在位于阿克苏地区的新疆理工学院建立万亩亿元增收工程技术中心，做到涵盖菌种引种、生产技术指导、技术研发等的可持续支援帮扶。新疆理工学院作为该工程技术中心的主要科研力量，自工程技术中心投入使用以来，已完成对现有菌种的提纯复壮、实验室培养比较和登记备案保藏等工作。

目前阿克苏地区已建成4家工厂化制棒场，全部采用液体菌种制备菌棒。建成生产规模10万棒以上的生产基地88个，其中最大的生产基地可摆放菌棒45万棒，高产基地平均单袋产量达到95 g左右。生产已初具规模，并取得一定经济效益。

2 产业发展优势

2.1 资源环境优势

阿克苏地处南疆腹地，为暖温带大陆性干旱气候，天气干燥，昼夜温差大，光照充足，蒸发量大，为种植黑木耳提供了得天独厚的气候条件优势。阿克苏地区的核桃、红枣、香梨和苹果等林果栽培面积高达450余万亩（1亩≈667平方米，下同），每年修剪下来的枝条有90余万吨，将其用于黑木耳栽培，可为废弃枝条开辟高效利用的新途径，变废为宝。

2.2 人才优势

浙江作为支援新疆阿克苏地区的对口省，为推进黑木耳产业在阿克苏的可持续发展，不仅每年派出技术人才，为地区各县（市）菇农和菌棒生产厂开展生产技术指导，而且帮助阿克苏地区在新疆理工学院建立集研发、应用、示范和培训于一体的万亩亿元增收工程技术中心。该中心目前拥有博硕研发团队10人，承担了黑木耳菌种研发与推广工作。

2.3 政策优势

黑木耳项目是阿克苏地委、行署为发展地区经济而作出的一项重大决策部署，地区积极探索种植户零风险经营和“技术到位、定点到人”的精准服务新模式，成立由地、县、乡3级共109人组成的技术服务团队，为农户提供从菌种研发到大田生产的“定点定人全程保姆式服务”，最大程度降低种植户的生产风险，保障黑木耳的平稳生产及种植户的稳定收益。

3 产业发展存在问题

3.1 菌种混杂，质量参差不齐，缺乏本地自有品种

由于地区黑木耳产业尚处于发展初期，管理措施还不够完善，当地菌棒生产企业水平参差不齐，有的菌种扩繁种过程存在问题，导致菌种发生老化、退化现象；尚无本地研发自有品种，因而稳定、优质的菌种资源得不到保证，以上问题造成菌棒质量差异较大，进而带来部分基地的产品的低质和减产等问题，影响地区黑木耳产业的持续发展。

3.2 生产技术和管理水平不高，菌棒污染严重

黑木耳产业作为阿克苏地区新兴产业，本地生产经营管理的经验不足，菌棒生产企业缺少本地化专业技术人员及管理人才，原有菌棒发菌设施空间偏小，菌棒生产与出耳不能完成同步，影响菌棒质量；各批次菌棒的质量良莠不齐；在出耳管理方面，种植农户由于缺乏经验和技术，栽培全程依赖驻点技术人员的精心指导，一旦技术人员离开，就无法独立完成出耳管理，易造成菌棒污染严重而致减产甚至绝收等情况。

3.3 产业链短，附加值低，经济效益欠佳

目前，地区所产黑木耳主要采取自然晒干、烘干等粗加工方式，无精深加工，产业链较短，产品附加值低，经济效益欠佳，低端产品同质化竞争严重，销售缺乏品牌。

4 产业可持续发展对策[3, 4]

4.1 构建菌种资源库，选育适合本地的优势品种

充分发挥地区万亩亿元增收工程技术中心的技术人才力量，加大科技研发投入，建立黑木耳菌种资源库，逐步开展田间试验，密切结合发菌期、出耳期管理及产量等各项指标，筛选综合性状优、商品性能好的品种和菌株，作为地区重点推广应用的主栽品种。开展品种选育工作，通过诱变、杂交、基因工程等技术手段，选育出抗污染、抗病害、高产优质的更适合当地栽培的新品种，实现产业可持续发展。

4.2 建立规范的生产管理流程

菌棒制作、灭菌、冷却、接种、发菌、刺孔等环节的管理对黑木耳种植有决定性作用[5]，需制定科学的生产操作规程，并规范地区现有黑木耳菌种的使用和管理。菌棒生产企业要严格遵照操作规程生产并做好生产全过程的记录，有明确的原辅材料采购台帐，以及生产配方、操作步骤的详细记载，确保生产过程的可追溯性。建立液体菌种质量标准和检测评价方法，完善黑木耳菌包的质量标准。

4.3 借助电商平台，促进“互联网+农业”模式的成长

传统黑木耳主要以零售和线下批发为主，消费市场的辐射范围不够广泛，尤其在部分偏远地区，黑木耳尚属鲜为人知的产品。电商平台的快速发展及近年来“平台带货“等新型销售模式的兴起，突破了传统市场的地域局限性。黑木耳销售介入电商平台，可极大拓展市场范围；消费者在互联网上的购买力、需求方向、需求规模和水平，能够很好地引导地区相关企业突破规模短板和效益瓶颈，做大做强产业，从而有实力反向吸引更多电商平台进驻，促进产业的发展。

4.4 创建黑木耳地方品牌，发展精深加工业

品牌战略是农业产业竞争力提升的重要途径。可依托原产地优势，严格安全、绿色、无污染生产流程，充分利用阿克苏地区黑木耳的特性和亮点，运用地区地理资源，积极申报“阿克苏黑木耳”地理标识，创建原产地地理标志品牌。以品牌增效益的思路，通过品牌的影响力提升产品的市场竞争力，推动“阿克苏黑木耳”的品牌打造和市场开拓。

鼓励当地黑木耳生产企业与科研单位、高校合作，采用现代化高科技设备和技术手段，开展黑木耳精深加工和产品综合开发利用等的研究，把黑木耳从单纯的餐桌食品转向保健食品，深度挖掘黑木耳潜质，研制出更多以黑木耳为原料的创新产品，延长产业链，提高产品附加值，以拓宽黑木耳的销售渠道，提高经济效益。

4.5 借助“一带一路”发展战略，做大黑木耳出口贸易

打开国际市场是做大做强地区黑木耳产业的重要措施，在“一带一路”战略的“共享共建，合作共赢”原则下，农产品贸易与交流合作取得进一步发展。可充分发挥阿克苏地区在丝绸之路经济带中通道支线的优势定位及“东联西出” “南引北联”的独特区位优势，积极开展黑木耳产品出口贸易，不断增加出口在产业中的占比，加大招商引资力度，将资金和先进生产技术应用到黑木耳产业中，为地区黑木耳产业的壮大提供支持。