从黑釉瓷盏看宋代茶文化

陈 颖

(延平区水云观茶洋窑陶瓷工作室 福建 南平 354200)

1 黑釉瓷盏的介绍及其价值

1.1 黑釉瓷盏简介

黑釉瓷盏主要产于福建建阳一带，同样建窑也以黑釉瓷盏闻名。根据黑釉瓷盏的主要特征来看，其属于结晶釉，并且黑釉瓷盏的含铁量较高，使其釉彩浓重。在进行黑釉瓷盏烧制的过程中通过对窑内的温度进行控制，使瓷盏形成独特的纹理，黑釉瓷盏纹理非人为进行制作，主要是在温度变化下自然结晶所形成的清晰纹理，这种特征使黑釉瓷盏在宋代斗茶文化中受到了更多的推崇，同时黑釉瓷盏也成为宋代茶文化中不可或缺的一部分[1]。

1.2 黑釉瓷盏的价值

在茶史上有着“茶兴于唐，盛于宋”的定论，从中可以看出在宋代时期是茶文化发展的重要阶段，在此时期可以说茶文化达到了鼎盛。并且在宋代民间茶文化也在兴起，点茶就是在宋代被广推行的一种沏茶方法，饮茶风习上至天子、下至文人得到了普及，其表现出了在当时茶文化的繁荣，相应的茶文化在发展的过程中其艺术价值、文化价值也步入了更高的阶段，在此背景下黑釉瓷盏在宋代茶文化中快速的兴盛。不少文人雅士对黑釉瓷盏于斗茶文化进行了记载，如苏轼在“送南屏谦师”诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒……”此诗句说明在南屏山谦师道人斗茶时，亦是使用为世人所崇尚的兔毫盏[2]。

黑釉瓷盏体现出了大道无形、自然真实的状态，在斗茶文化中黑釉瓷盏在舍弃话题装饰的同时更好地以黑突白，而在斗茶中茶色以青白为佳。黑釉瓷盏在宋代茶文化中既体现出了文人自然、清净之感，又表现出了宋代对天人合一理念的推崇。可以说黑釉瓷盏既是宋代茶文化盛行下的产物，又是宋代茶文化中的重要符号，因此可以从黑釉瓷盏中对宋代茶文化窥得一二。

1.3 黑釉瓷盏的特点

第一就是黑釉与茶色的呼应关系，斗茶文化首先就是“色”的要求。宋代好的茶色已不再是白红而是白色，青釉茶具自然不能充分体现出“白”的特色，所以此时提出“茶色白、盏宜黑”的新的色彩对比关系。乌黑中耀射出分明的茶色，“雪白汤花”泾渭分明，宋人也以此作为依据来判定茶艺的高低[3]。

其次，整体造型简洁相宜，符合宋代审美。黑釉茶具大小规格合适，适宜茶水饮量；口径变大，可以容纳“斗茶”时出现的更多泡沫；杯壁倾斜而直，容易吸进茶汤和茶末，易于注汤且不易留渣，且有质量上乘的茶盏，匠心独运的于口沿与腹部交接处的内壁作有一道环绕的凸圈，正好既能约束注汤的量且还可以做为观察茶汤水痕的标准线；足小，易于沉淀和倒渣。

再次，胎体厚实。斗茶前要先预热茶盏，点注后也要保持茶汤的温度，而且滚水倒入茶杯要不易烫手，这些所有的要求胎骨厚重的建窑茶具都可以一一满足。再加上窑变不可复制的唯一性，又给使用者带来无与伦比的欣赏感受。

2 黑釉瓷盏与宋代茶文化

2.1 斗茶的盛行

在宋代茶文化中其对茶叶的处理与唐代有较大的区别，而此种转变也催生出了更为盛行的茶文化，其中斗茶文化是在宋代时期具备较强特色的艺术形式。斗茶不仅是一种品茶技艺，同时也是一种竞赛形式，因此对茶具、茶质有着极高的要求，这也使得一件好的茶具与斗茶胜负有着重要的联系，因此对于茶具既要求其具备实用性，又要求其具备美观性，而黑釉瓷盏外形美观自然、制作精良适当使其成为斗茶中广受欢迎的茶具。

在宋代较为普遍的白茶属于一种发酵茶，因此在斗茶中应用黑釉瓷盏能更好的检验茶汤的颜色、品质，并对茶艺进行品评及鉴赏，这使得在斗茶文化中黑釉瓷盏作为茶具也成为品茶艺术中的一部分。并且从黑釉瓷盏的发展角度来看，在当时宋徽宗对黑釉瓷盏提倡及斗茶文化的盛行，使黑釉瓷盏的需求快速增长，而这也反映出了在宋代茶文化鼎盛时期对当时经济所产生的刺激，并且黑釉瓷盏也形成了独特的文化。

2.2 文化的载体

黑釉瓷盏不仅是茶文化中的重要符号，其也是宋代文化的一个重要载体，从黑釉瓷盏形式特点来看，其具备了地与阴象的特征，而白茶则体现出了天与阳象，因此宋代白茶与黑釉瓷盏能够展现出我国传统文化中阴阳相合的内涵，这也使宋代茶文化具备了更为深远的文化内涵。并且黑釉瓷盏作为在宋代斗茶中首选的茶具也反映出了当时的文化风貌及审美取向，此种特点也赋予了黑釉瓷盏在宋代茶文化中的超高地位，可以说宋代茶文化与黑釉瓷盏在宋代历史中起到了交相辉映的效果。在研究宋代茶文化中通过黑釉瓷盏能够对当时人们的审美取向及精神文化，了解到当时大道自然的思想追求，从黑釉瓷盏中了解当时茶文化表现出的韵味及哲理。

2.3 黑釉瓷盏的衰落

黑釉瓷盏的衰落也可以视为是宋代茶文化的衰落，在宋代茶文化鼎盛之后受到多方因素的影响使得其面临衰落的局面，而造成此种情况的因素有以下几点。

首先是宋人对斗茶文化的过度追捧，过于注重斗茶中的技艺，并且在饮茶、品茶中对茶汤一味地追求白，此种情况导致对茶本身的品位受到了忽略，与传统饮茶文化的追求及观念相悖，这也显现出了宋代斗茶文化的衰落之势，相应的黑釉瓷盏作为斗茶中的主选茶具也会随之衰落。

其次是消费层次限制黑釉瓷盏推广，在宋代茶文化的盛行使百姓争相效仿，而这也带来了当时茶文化的鼎盛，同时此种情况也使茶叶、茶具的价格不断提升，而茶艺逐渐成为上层社会的专属，茶文化限制于上层阶级不利于其在各个社会阶层中的推广，虽然黑釉瓷盏仍然受到文人墨客的称赞，但对于平民百姓来说成为无法消费的奢侈品，而局限化的圈层也为黑釉瓷盏的衰落埋下了伏笔。

最后是社会背景所带来的影响，与宋代相比，在元代文人地位下降，朝代更迭对文化的发展及传播影响是非常巨大的，其实在南宋晚期由于饮茶方式的转变也使得黑釉瓷盏出现了衰落之相，到了元代初期宋代茶艺从主流中退去，失去了茶文化的主导地位使黑釉瓷盏从名瓷行列中慢慢消亡，曾经的辉煌一去不复返[4]。

3 结语

茶文化是我国传统文化中的重要部分，其发展历史源远流长，同样的在不同的历史时期茶文化也有一定的差异，这也使茶文化在不同朝代中都有着其特定的文化价值及文化意义。因此在对宋代茶文化的研究中可以从茶具、茶叶、茶艺等方面进行研究，其中黑釉瓷盏作为宋代茶文化中的重要符号有着极大的研究价值，黑釉瓷盏不仅能体现出当时的工艺水平，也关系着宋代的茶文化，通过探究黑釉瓷盏的发展可以更好的对宋代茶文化的发展进行了解。