基于混合式教学模式的酒店英语“金课”探索与实践

邓雅琼

（武汉商学院 湖北·武汉 430056）

1 酒店英语“金课”的认识

酒店英语“金课”和传统的酒店英语课程相比具有高阶性、创新性、和挑战性的特点。酒店英语“金课”的高阶性指的是教师不应只传授酒店理论知识，也需要注重培养学生的综合能力（如解决问题的能力、跨文化交际能力、自主学习能力等）以及个人素养；创新性体现在教学内容需要与时俱进同时教学形式应该多样，体现以学生为主体的课堂，注重学生个性化的培养；挑战度指的是让学生感觉到课程有一定难度进而激励他们思考和学习，完成课程任务(吴岩，2018)。

传统的酒店英语课存在缺乏实践性且忽略听力、教学方法单一，学生参与度较低的问题(王燕华，2018).这种传统的课堂让学生较为机械和被动的学习理论知识，很难激发学生的学习兴趣，也无法帮助学生培养高阶思维能力，体现个性化教学，因此传统酒店英语课程改革迫在眉睫。

2 混合式教学模式研究

混合式教学通常是指“在多种教学手段支持下，将课堂教学与网络教学有机结合在一起，既包含网络数字化教学方式的特色，又兼具传统教学方式的优势，两者形成优势互补”（郑海荣，2019）。一方面，这种教学模式能通过线上的教学平台实现课程资源信息化整合，让学生不用受限于课本内容，在课前和课后进行进行自主学习和互动，提高学习兴趣。另一方面，教师在课堂中能根据学生线上学习情况进行及时的反馈，答疑解难，掌握学生的学习情况；也可以利用平台本身的功能比如投票，小组活动等增强课堂互动，提高学生学习效率。

3 酒店英语“金课”具体改革内容

教师选择超星学习通平台为依托，对本课程进行线上线下混合式教学的改革。整个课程根据不同的酒店活动场景进行模块教学。每个模块的学习都分为课前（线上），课中（线上+线下），课后（线上）三个部分。

3.1 学生学情分析

本课程的授课对象为酒店管理专业二年级学生，他们在此之前只学习了大学英语课程但未接触其他英语类的口语或听说课程。根据他们的大英成绩可知，学生具有一定的英语读写基础能力，但普遍存在英语听力较薄弱的问题。在开课前，教师也对学生进行问卷调查，进一步了解学生的薄弱项。根据调查问卷，大部分同学都反映因缺乏练习自己口语和听力较为薄弱；少数同学表示对自己的口语缺乏信心，害怕开口。因此，之后的课程内容需要对学生所提出的问题有针对性的设计。

3.2 修订教学大纲，更新课程教学内容

过去的酒店英语课程大纲多注重学生英语技能的培养，比如语音语调，酒店英语表达等等。但根据“金课”内涵提到的三个标准，教师应在传授酒店英语理论知识的同时，也需要注重学生的综合能力以及素质与知识的有机融合。

本课程的知识目标是让学生掌握酒店英语会话知识以及跨文化知识；其技能目标是让学生能听懂各个酒店商务场景中客人提出的各种服务要求，较为流利的回答并帮助顾客解决问题，表达清楚，语音、语调基本正确，运用一定的跨文话沟通方法与技巧进行交际。素质目标是使学生具备良好的职业素养和服务意识。

让学生明确整个课程以及每节课的目标是教学的基本前提：教师需要在课前让学生明确各个目标的含义并在课堂的各个活动环节中引导学生带着目的的去完成课程任务。在第一节的介绍课上，教师通过调查学生对本课程的认知发现：大多数学生认为这门课是让他们学习不同酒店场景中的口语词汇和表达，只有极少数的同学提到了学习西方文化知识。这体现出学生仍将英语知识和技能的学习当作主要的学习目标而忽略了跨文化交际能力和批判性思维能力等高阶思维能力的提升。此外，学生对于跨文化交际能力的理解仅局限于知识的层面，但实际上它是包括知识、意识与技能三方面内容”（杨洋，2009）。跨文化知识的学习是基础，但更重要的是培养对不同文化差异的敏感度，对其他文化的尊重和包容态度以及对本土文化身份的认同感；最后将这种情感和态度转换成行动，促进中外交流。只有让学生充分理解学习目标的含义和要求，他们才有可能在各种课堂活动中发挥自身的主观能动性，有意识的去学习。

3.3 酒店英语“金课”教学实施

教师在混合式酒店英语“金课”的改革实践中主要采取任务教学法和情景教学法教学方式。任务教学法强调以学习成果为导向，让学生自主的参与线上和线下活动，比如阅读与模块相关的知识并完成练习，帮助他们构建新知识的框架。而情景教学法主要用于线下的实践环节，让学生根据具体的酒店场景要求设计对话并进行角色扮演。这种模拟实训有利于调动学生的学习积极性，巩固已学的知识，提高自身的创新能力。现以课程第二单元登记入住服务（Check-in Service）为例，阐述教师如何采用线上线下混合式教学模式进行授课，将任务教学法和情景教学法融入课堂。

3.3.1 课前自主学习(线上)

课前学习主要包括阅读（包含练习或讨论）和微课两部分的任务。任务一：阅读并在学习通上完成讨论题：Q1：前台接待员的职责是什么；Q2：前台接待员应该具备什么样的技能或品质。任务二：自主学习本单元的词汇、表达的微课（教师提前录制并上传），为课前的小测做准备。阅读任务设置目的是为了让学生提前预习本单元的知识，了解前台接待员的岗位职责，并批判性的思考他们应该具备的职业素养。超星学习通的讨论功能能让学生进行课下分享互动，教师也可以根据学生们的回答情况追踪学生的学习情况。而微课任务是将传统酒店英语课堂中的词汇表达的枯燥学习放在课前，将课堂更多的时间用于听力和口语练习。此外，根据学生的学情可知，该班英语水平参差不齐，因此英语基础较薄弱的同学可以多次观看微课进行学习。

3.3.2 课中互动教学（线上+线下）

课中互动教学，教师利用超星学习通的不同功能开展活动，提高课堂参与度，打造“以学生为主体，教师为主导”的课堂。课中的教学主要分成复习—导入—新知讲解—角色扮演四个部分。

任务一（复习部分）：在超星学习通上完成与微课相关的小测。这个环节的目的是让学生巩固自己已学的微课内容，同时让教师检验学生的自主学习成果，并针对错误比较多的地方进行及时的反馈。任务二（导入部分）：观看关于视频并进行小组讨论，找出视频中酒店接待人员的一些不专业的行为并思考一个好的酒店招待人员应该是怎么样的。这个环节教师多采用视听材料，并使用超星平台的“分组任务”功能开展课堂活动。有趣的视听材料在帮助学生提高听力的同时，也激发学生的学习兴趣。学生的团队协作能力也在小组活动中得到了提高。教师会鼓励每次让不同的同学汇报成果，尽可能的让每个同学都有练习口语的机会。任务三（新知讲解）：教师讲解情景对话中的重难点并引导学生总结登记入住服务的流程。这个环节的目的是让学生掌握酒店会话知识，熟悉服务流程。任务四（新知讲解）：教师采取情景教学法给学生不同的登记入住情景（如情景1：顾客的预订在系统中查阅不到；情景2：外国顾客在登记入住时咨询本地观光旅游景点）。这个环节旨在培养学生解决问题以及跨文化交际等高阶能力。情景1和2的设定对学生有一定的挑战度。比如对于情景2的设定，学生需要对本地观光旅游点有一定了解并要求学生用较为准确的英语去介绍当地的特色，这个过程也体现中国文化的输出。任务五（角色扮演）：根据情景1和2，设计对话进行角色扮演。这种模拟实训有利于培养学生的创新能力，让学生进一步的掌握和运用酒店英语会话知识，从而提高跨文化交际能力。

3.3.3 课后学习

教师布置课后作业，让学生上传到超星学习通上。

3.4 优化课程考核评价体系

传统的酒店英语课程考核主要是以期末口试为主，这种方式是以教师考核为主，也很难体现学生的过程性学习成果。本课程采取的是多元化的考核方式，它分为课前、课中和课下考核。课前评价考核的是学生的预习情况，以超星学习通的课前预习任务情况为依据（微课的小测和阅读相关任务）；课中评价包括师生评价和生生评价。师生评价指的是教师通过学生的课堂上的线上和线下互动情况对学生进行评价，而生生评价主要是针对课堂中的角色扮演环节，学生需根据具体的考核标准对各个表演小组进行打分并写评语。课下评价包括学生的平时作业。

4 线上线下混合式酒店英语“金课”效果

在学期末教师对学生进行了问卷调查和访谈，根据结果显示51%的学生表示对课程非常满意，大部分学生表示自己能够明确教学目标并取得较大的进步：84%学生表示他们在酒店会话知识和跨文化交际知识的掌握的较好，这也和同学们的期末考核情况较为一致；52%的同学表示它们的批判性思维能力比如解决问题能力得到了提高而28%的同学觉得自己的跨文化交际能力得到了提高。根据对部分学生的访谈，很多同学都提到了“学到了很多酒店英语知识比如词汇表达和流程”“在口语表达能力有明显的提高”，“增强说英语的自信心”，“学习了跨文化知识能更好的理解中西文化”，“形式多样，课程内容有趣”。这说明“金课”模式确实在很大程度上帮助学生掌握了会话知识并让很多学生参与到了课堂，体现了学生的主体地位，培养了学生的批判性思维和跨文化交际能力。

5 结语

在改革的过程中也暴露了一些问题，比如少数学生说觉得线上的任务过多，一些学生还不适应混合式的模式，因此无法按时按量完成线上学习内容并及时进行知识巩固；还有极个别学生英语基础太薄弱，仍跟不上课程进度。对于这种情况，教师应该更应该时刻追踪学生的学生情况，关注学生的及时反馈，并尽快调整教学。

总而言之，线上线下英语酒店英语“金课”模式相较于传统酒店英语课程而言能够激发学生的学习兴趣，打造以“学生为中心”的课堂，帮助学生更好的掌握酒店会话知识和跨文化知识，有助于培养学生的自主学习能力，批判性思维能力和跨文化交际能力等高阶思维能力。