基层生猪屠宰检疫的现状及改进对策

2020-12-29张婷婷

饲料博览 2020年5期

张婷婷

（大屯镇动物卫生监督所，吉林白城 114229）

作为生猪产品生产的重要环节，生猪的屠宰检疫效果会直接影响到市场猪产品的整体质量。然而从目前的整体屠宰检疫工作来看，虽然市场已经加强了生猪屠宰检验检疫力度，但是部分地区的这项工作仍然存在一定的问题，这些问题会对生猪产品安全性产生一定负面影响，甚至会威胁到消费者的身体健康。本文简要对基层生猪屠宰检疫的现状及改进对策进行了分析。

1 基层生猪屠宰检疫的现状分析

1.1 屠宰工作难以集中进行、检验检疫工作落实难度较大

生猪养殖业的逐渐扩大，屠宰点的数量比较多。但是在基层中，生猪养殖户比较分散，如果将生猪集中到屠宰点进行宰杀，会提高养殖户的屠宰成本，降低其经济效益，因此部分养殖户不愿意将生猪转移至屠宰场进行宰杀。大多以家庭生产模式，将生猪屠宰后直接到市场中进行销售，这样就使得生猪产品检验检疫工作开展难度较大，通常需要到市场中对生猪酮体进行检疫工作。

1.2 屠宰设备比较老旧，生猪产品检疫难度较大

虽然现阶段的基层生猪屠宰点已经逐渐开展了改造、重建等工作，但从整体上来看，由于资金和技术水平等因素的限制，部分基层屠宰点仍然存在屠宰设备落后、检验检疫措施不全面等问题。基层防疫部门缺少高精度的检疫设备，而且部分兽医人员在检验检疫过程中，只能通过简单的流行病学、临床症状和自身经验来进行甄别判断工作，容易导致检验检疫结果可信度不高。

1.3 检验检疫人员的工作积极性欠缺，工作队伍结构有待优化

基层生猪屠宰检疫工作条件比较艰苦，工作繁重而且薪资待遇普遍偏低，通常想要在基层部门获得岗位晋升机会难度比较高，影响了工作人员的积极性。年轻人员不愿意到基层部门进行工作，工作队伍年龄结构偏大，对于新的检疫技术和理念学习能力有限，再加上工作人员流失，使得检验检疫人员的数量不足，生猪屠宰检疫工作开展难度更高。

1.4 消费者的防范意识偏低，对于生猪产品检疫重视度不够

基层消费者更多关注的生猪产品价格，因此在购买生猪产品时，通常会忽视检查是否有检疫验讫章，这种情况在基层开放式市场中体现的尤为严重。由于消费者自身防范意识偏低，再加上检疫人员工作难度较大，使得消费者暴露在食品安全风险下。

2 提高基层生猪屠宰检疫力度的措施分析

2.1 健全生猪屠宰检疫管理制度

高质量的生猪屠宰检疫工作，必须要建立在完善的管理制度上，因此管理部门应当积极建立健全的生猪屠宰检疫管理制度，从生猪源头进行到产品市场流通，整个流程进行监管。管理部门要重视管理制度的落实效果，要尽量采取生猪统一屠宰，这样有利于开展生猪产品的集中检验检疫工作。有关部门要落实岗位责任制，划分管理区（片），将具体工作安排到个人，这样一旦出现产品质量问题，就可以将责任追究到具体人员，从而提高检验检疫人员的工作质量。对于开放式市场的生猪屠宰，要采取不定期抽检，一旦发现宰杀或销售存在疫病问题的生猪产品，要采取严厉的处罚措施，必要时追究其刑事责任。

2.2 全面落实生猪屠宰环节的检验检疫工作

管理部门要制定详细、规范的检疫内容和标准，提高检疫质量。在生猪进入到屠宰场时，要检查是否随车带有检疫合格证书，耳标和检疫证书是否相符合。在屠宰前，要安排兽医人员或者专业的检疫人员对生猪进行“体检”，首先要观察生猪外表，是否存在相关疾病临床症状；其次在生猪进入到养殖场后，要饲养观察一段时间，并派专人每隔3 h 对生猪进行1 次检查并测量体温。一旦发现存在疫病问题，要及时进行单独饲养并采取相应的治疗处理，如果存在严重传染性疫病、例如非洲猪瘟、口蹄疫等，要上报至上级管理部门并采取严格的消杀处理工作。要严格做好宰杀器械、宰杀人员的消毒工作，必要时还应当对进入屠宰场的车辆及生猪进行消毒处理。

检疫人员要对生猪产品进行抽检，严格检查是否存在寄生虫、瘦肉精、兽药残留等情况，并详细记录测量含量。当检验检疫合格后，方可加盖验讫公章进入市场中流通。