利用蔬菜种植空闲期的大棚栽培草菇技术

李建勇

（山东省临沂市平邑县仲村镇农业综合服务中心，山东 临沂273301）

大棚设施为蔬菜生长提供了适宜的环境条件，但由于多年重茬种植，设施内土壤板结、土质酸化，连作障碍严重，严重影响了蔬菜的产量和品质。改良土壤、培肥地力是提高蔬菜产量和品质的有效途径。经过多年生产实践，我们发现在夏季蔬菜生产空闲期利用大棚栽培草菇，不仅可提高土地利用率，增加农民的经济收入，还可将草菇采收后留下的菇料腐熟后施入大田，改善土壤结构和理化性状，培肥地力，有利于下茬农作物的生长。现将夏季大棚栽培草菇的技术介绍如下。

1 栽培季节

草菇属喜高温高湿、草腐性菇类，菌丝生长适宜温度28～35℃，出菇适宜温度30～35℃。温度变化频繁或温差大，不利于草菇的生长发育。山东临沂平邑地区大棚栽培草菇的适宜时间为6月20日～8月25日。

2 栽培料准备

草菇生产的原料大多取自农作物栽培的副产品。以棉籽壳为主料栽培的草菇产量较高，秸秆次之，辅料有麸皮、米糠、玉米粉等。临沂平邑地区大棚草菇栽培一般以玉米芯为主料，麸皮、豆粕、鲜鸡粪为辅料。选择优质、无霉变的玉米芯，暴晒4 d后即可入池（或铺有塑料布的沟）浸泡。将玉米芯分层放置在池内，每隔30 cm厚撒施1 cm厚生石灰，如此重复，物料放至离池上沿20 cm为止，将浸泡池灌满水。玉米芯浸泡7 d后检查其髓部，如髓部已吸足水分且呈黄色时，表明浸泡过程完成。玉米芯与生石灰的质量比为2∶1，一般用量玉米芯4 500 kg/667 m2、生石灰2 250 kg/667 m2。

3 整地筑垄

均匀撒施鸡粪10 m3/667 m2，旋耕整平，随后闷棚2 d、通风1 d。整地筑畦，畦宽80 cm，畦间距50 cm。将浸泡后的玉米芯捞出铺在畦面上，堆放成弧形垄，根据气温情况掌握铺设厚度，一般为25～40 cm，垄边沿厚9 cm左右。气温低铺得厚一些，气温高铺得薄一些。栽培垄做好后大水漫灌，棚内灌足水。大棚外均匀喷洒敌敌畏和多菌灵1 000倍混合液，大棚内用甲醛、高锰酸钾熏蒸消毒，密闭30 min后通风换气。播种工具用3%高锰酸钾溶液消毒。

4 播种

栽培料温度稳定在35～38℃时即可播草菇菌种。撒播，栽培菌种用量1～1.5袋/m2。将栽培种、豆粕、石灰、玉米粉按3∶4∶1∶2比例混合均匀后撒在玉米芯垄上，用木板拍实。用铁锨将畦间湿土均匀覆盖在栽培垄上，厚度为1～1.5 cm，使玉米芯不外露，畦间形成宽45 cm、深20～30 cm的行间沟。畦面喷洒敌敌畏和多菌灵1 000倍混合液进行灭菌杀虫。

5 田间管理

草菇为速生型食用菌，播种到采收时间短，田间管理要求较高，应及时降温增湿、通风遮阳。

5.1 温度

播种后，畦面覆盖薄膜，根据料温及时揭盖薄膜，子实体形成前撤除薄膜，保持料温35～38℃、棚内气温33℃左右。料温过高（超过40℃）或过低（低于25℃），可采取行间灌水、喷雾、调节通风量、卷放棉被等措施调节，保证菌丝正常生长。草菇进入子实体形成期，保持料温30℃左右、棚内温度28～32℃。

5.2 湿度

培养料湿度保持70%左右；菌丝生长期的空气湿度保持80%～85%，子实体形成期提高至85%～95%。因通风造成湿度不够，可通过沟灌、喷雾等措施增加湿度。喷雾时勤喷少喷，不可将水直接喷到菌蕾上，间隔喷施1%石灰水上清液。

5.3 通风

菌丝生长阶段每天中午通风1次，子实体生长期每天通风2～3次，每次15～20 min，以后逐渐延长通风时间。见到小菇蕾后，通风的同时增加喷雾次数，保持湿度。

5.4 光照

草菇在无光的条件下可正常生长，能见散射光，不能让阳光照射进大棚。菌丝生长期，用棉被覆盖大棚进行避光管理；子实体形成期逐渐增加光照，提供充足的散射光，促发菇蕾。上午打开大棚西侧棚膜缝隙进行通风降温，中午气温高要盖严棉被，下午打开东侧通风口进行通风，低温阴天应适当卷起棉被透光，提高棚温。

6 病害防治

棚内高温高湿环境易滋生绿霉、鬼伞等杂菌。（1）鬼伞：培养料过湿过酸、通气不良时易发生，可用5%石灰水进行局部消毒。菌床上一长出鬼伞即应摘除，并带出菇房掩埋或烧毁，不可等到鬼伞菌盖潮解后摘除。（2）绿霉菌：可用高效绿霉净10 g兑水10 kg喷雾防治。（3）石膏状霉菌：可喷洒二氯异氰尿酸钠消毒粉溶液防治。

7 适时采收

草菇子实体形成后5 d即可采摘。菇体充分发育、饱满光滑、顶部稍尖的宝塔形变为卵形、手捏略感变软、颜色由深变浅、包膜未破裂、菌盖和菌柄没有伸出时为采收适期。采收时，一手按住栽培基质，一手轻轻拧下子实体，不要损伤周围幼小菇蕾，采大留小，让小菇蕾继续生长。采收1茬后，及时整理料面，去除采收后残留的老化菌丝和菇蒂，喷施1%石灰水上清液，调控好温湿度，促进二茬菇生长。