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人防地道栽培滑菇技术

2020-12-24张振刚

食药用菌 2020年3期
关键词:原基出菇菌丝

张振刚

人防地道栽培滑菇技术

张振刚

(辽宁省辽阳市食用菌研究所,辽宁 辽阳 111000)

人防地道常年温度在8~14 ℃,空气相对湿度在70%~95%,10月至翌年3月自然通风良好。为更好地利用人防地道冬暖夏凉、常年恒温的优势条件,实现滑菇市场周年供应,提高菇农收益,从配料、灭菌、接种、发菌培养、催菇与出菇管理、采收等方面阐明人防地道栽培滑菇技术;并指出环境清洁、严格消毒、搞好通风换气、增加光照是其栽培关键。

人防地道;滑菇栽培;通风换气;人为增加光照

滑菇又称滑子蘑,因菌盖表面分泌蛋清状粘液,食用时滑润可口而得名。其子实体含有丰富的赖氨酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维等,具有很高的药用与食疗价值[1],深受消费者喜爱。

滑菇属低温型恒温结实性菌类[2],主要在室内栽培,夏季气候炎热干燥难以生长。而闲置的人防地道冬暖夏凉常年恒温,避免了不利气候因素的影响,可用于滑菇夏季栽培或周年栽培,实现市场周年供应。

1 人防地道小气候特点

辽阳市人防地道环境较为宽敞、冷凉,洞口与外界自然通风,具体环境条件如下。①温度:3月~6月中旬8.5~9.5 ℃;6月中旬~7月中旬10~12 ℃;7月中旬~10月中旬13~14 ℃;10月中旬~11月末9~11 ℃;12月8 ℃。②湿度:5~10月空气相对湿度80%~90%;11月至翌年4月同外界自然湿度。③通风:靠洞口与外界自然通风,10月至翌年3月自然通风良好,4~9月通风不足。④光线:洞内黑暗无光,需每隔3 m安装一盏100 W灯泡,增加光照。

综合人防地道的小气候特点为:冬暖湿度小,夏凉湿度大,常年温度在8~14 ℃,相对湿度70%~95%。只要环境清洁,严格消毒,注意通风换气,增加光照,即可作为栽培滑菇的场地。

2 栽培前消毒处理

地道终年不见阳光,且湿度大,易滋生霉菌。在使用前须彻底清扫,对洞顶和洞壁、门窗、栽培床架及通风口均匀喷施5‰的“84”消毒液,密闭熏蒸24 h杀菌,为菇菌生长创造适宜的环境。

3 滑菇栽培技术

3.1 配料、灭菌与接种

培养料配方为阔叶杂木屑87%,新鲜麦麸13%。将原料按比例称量拌匀,适量加水,反复拌料至料水比为1︰1.2~1.3,料手握成团、手松散开为度。

采用蒸料灭菌法,在锅内注水烧开,蒸帘上铺一层麻袋,待热气上升时开始撒料,撒料要层层顶气,直到离蒸锅上口10 cm时停止,盖上锅盖继续加温,待料温达100 ℃时,保持2~3 h。料蒸好后顶气出锅,趁热装箱。出锅前将塑料薄膜用3%来苏尔溶液浸泡杀菌;栽培箱和铁锹等一切工具,用“84”液消毒处理。栽培箱规格为长60 cm、宽35 cm、高10 cm。出料时,把薄膜铺在箱中,用铁锹将培养料趁热装箱,每箱装湿料约7.5㎏,料要摊平,厚约8 cm,薄膜包好,迅速搬入经消毒的接种室,待料温冷却后接种。

一般在3月初接种,接种前接种室用“84”消毒液进行全面杀菌消毒处理,接种人员双手及工具用75%酒精擦拭消毒。按照无菌操作规程接种,采取表层播种法,将菌种块均匀散播在料面,轻拍平整,每箱播种300 g,之后用塑料薄膜包严。

3.2 发菌培养

接种至菌丝扭结形成原基前为菌丝培养期,此期间主要是温度、湿度的管理[3]。地道内常年温度在8~14 ℃,适当早播,低温发菌有利于控制杂菌侵染,提高成活率[4]。菌丝体生长发育状况为:在3月初播种后,此时洞温约9 ℃,培养料温度高于洞温2~3 ℃,3月17~20日菌丝开始萌发,4月20日左右菌丝定植封面,6月25~28日洞温12 ℃,菌丝长透培养基,成为整体菌块。菌丝培养期不必喷水和增加光照,湿度保持70%左右,不能揭膜。

3.3 催蕾与出菇管理

当菌丝体扭结变色形成原基,菌丝即由营养生长转入生殖生长,7月下旬进入催菇管理,此期间管理主要是保证通风与增加光照[5]。4~9月外界温度高于洞内,空气对流差,易造成洞内二氧化碳积累,氧气不足,出现只发菇蕾不长菇,即使出菇,数量也不多,此时,安装机械通风非常必要。10月至翌年3月只需自然通风,由于洞温高于外界温度,新鲜空气不断从外界流入洞内,10月出菇量明显增加。

地道内黑暗无光不能形成子实体,故7月下旬开始须人为增加光照,促进子实体形成。

8月上旬,培养箱开始分化原基,打开塑料薄膜经划面搔菌后喷一遍水,此时空气湿度高于85%,洞壁有滴水。因此,原基阶段保持料面湿润,但要控制喷水,料面有积水须及时排出,以防湿度过高,原基变褐紫色死亡。9月初,原基陆续分化形成子实体,可适当增加喷水量,2~3天喷水一次,保持料面湿润。要注意,培养基不可喷大水,当料面湿度低于70%时可轻喷小水,防止料面积水导致腐烂。培养基湿软,空气湿度低于85%时,可往空间、洞壁喷水。9月中旬,随着子实体长大,每天喷水1~2次。10月上旬进入盛产期,11月中旬出菇量逐渐减少,但仍有部分培养箱出菇至12月份。

3.4 采收

当菌盖充分长大至未开伞、柄长1 cm以上时及时采收,采大留小,分批采收。采收时不要硬拔,要一手按料面,一手捏住柄基扭转摘下。

4 栽培关键环节

地道栽培的关键是环境清洁,严格消毒,做好通风换气和增加光照。

8月份催菇期,地道空气对流欠佳,新鲜空气供应明显不足。处于低层的菌箱因光照不足,现蕾出菇量较少,表现为柄长,菌盖呈淡黄色,子实体趋光生长。8月至9月上旬,洞内自然空间湿度达85%以上,培养基极易积水,对菌丝生长极为不利,会使第一批小菇蕾死亡。因此,子实体形成期光照应充足,喷水量切不可过多。

5 问题与讨论

地道滑菇栽培从3月接种至9月出菇,生育期达6个月,与地上常温室内栽培相当。目前,室内栽培的滑菇,当菌丝体扭结成富有弹性,表面具有黄蜡层的硬块后,具备了出菇的内因条件,只是由于受7、8月份的高温影响而不能出菇。而地道低温栽培不受高温影响,温度适宜子实体分化发育,但也不能提前两个月出菇,表明其出菇还受其他因素控制。发育成熟的菌丝体受低温、光照、湿度、挠菌等外界环境因素的刺激,易分化原基,进一步形成子实体。地道内温差变化不大,菌丝体的营养生长和生殖生长长时间处于同一环境条件下,很难找到诱使子实体形成的最适条件。对滑菇的地道栽培如何缩短营养生长期,促进子实体形成,延长其生殖生长期,提高产量,有待进一步研究探索。

地道常年温度范围在8~14 ℃,是食用菌栽培良好的越冬、越夏环境,如何将地道与地上室内栽培相结合,进行周年连续生产,实现四季供应鲜菇,将是今后探讨的重要课题之一。

[1] 陈辉. 现代营养学[M]. 北京: 化学工业出版社, 2005: 6-8.

[2] 张淑霞. 食用菌栽培技术[M]. 北京: 北京大学出版社, 2007: 13-16.

[3] 张子荣. 滑菇长袋栽培技术要点[J]. 食药用菌, 2015, 23(2): 116-117.

[4] 张开鑫. 袋栽滑菇生产过程中异常问题的分析与处理[J]. 食药用菌, 2016, 24(4): 262-263.

[5] 阮时珍, 李月桂, 阮晓东, 等. 滑菇代料高产栽培的技术[J]. 食药用菌, 2011, 19(5): 36-38.

张振刚,农学本科,农艺师,主要从事食用菌栽培技术研究工作。E-mail:2337546055@qq.com。

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2095-0934(2020)03-205-03

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