西北区域茶饮文化的研究——以宁夏特色茶饮“八宝茶”为例

王彬华

（宁夏工商职业技术学院，宁夏银川 750000）

茶饮文化随着我国政治、经济和文化的发展不断的推动着地方区域茶文化，我国作为茶文化的发祥地，不同地区的茶文化具有不同的茶饮特色，西北区域作为“一带一路”区域经济协调发展地带，其茶饮文化也具有独特的传承方式。本文以宁夏特色茶饮“八宝茶”为例，主要从区域茶饮文化的发展现状、茶饮文化与经济价值及茶饮文化的发展策略进行论述，展现西北区域茶饮文化的传承方式。

1 宁夏特色茶饮“八宝茶”发展现状

宁夏自古就是古丝绸之路的必经之地和商埠重镇。改革开放以来，宁夏通过国务院“西部大开发战略”、“关于进一步促进宁夏经济社会发展的若干意见”等一系列战略举措，在保障宁夏区域经济长足发展的同时，也为当前深入对接国家“一带一路”建设规划奠定了的基础。宁夏回族自治区也是我国唯一的回族自治区，回族以信仰伊斯兰教为主，酒是禁用的，而茶是被提倡的，认为茶能给人一种道德的修炼，使人宁静。此外由于饮食和气候的原因回族人民普遍喜欢喝茶，其中最具特色的茶数当首推西北地区的“盖碗八宝茶”，俗称“三泡台”。

“八宝茶”起源于盛唐时期的丝绸之路，由贸易往来的商人用各种不同的特色果干及当地特产等熬煮而成，用以解乏除困，后逐渐演变成迎宾待客的必备饮品。唐代医药著作《外台秘要》中“代茶饮方”就是对“八宝茶”的描述，距今已有1300多年历史。“八宝茶”凭借营养的配方及醇香的口感深得宁夏各族人民喜爱，也是西北地区家喻户晓的名品，随着全域旅游业的不断发展，“八宝茶”也逐步从西北地区推广到国内其他区域及世界，赢得了广大游客的喜爱[1]。

近年来，在国家及政府的关心和支持下，2014年，宁夏首家茶文化产业城——银川盛世茶城开业，将宁夏茶文化产业与区外茶文化产业完美融合，成为掘金西北财富的新门户，标志着宁夏茶行业进入了一个新的发展期。2015年，占地面积达24000平米的宁夏国际茶城隆重推出，目前招商入住率已达90%以上，一跃成为西北第二大、宁夏最大的茶业、茶具、茶家私贸易和集散中心。宁夏“八宝茶”产品在全域旅游及各类省外推介会的影响，产业规模和品牌效益得到不断扩大。据介绍，宁夏现有“八宝茶”生产加工企业200多家，著名品牌“百瑞源“及各类茶企的产品已销往北京、天津、上海、内蒙古、陕西、浙江等地。经过近几年对茶企的培训和外部研发，宁夏“八宝茶”的品质得到了重大提升，但产业发展目前仍面临“规模小、品牌意识弱、经营散”的局面，这种局面不仅导致“八宝茶”的市场不稳定，还不利于“八宝茶”品牌的发展，导致“八宝茶”的受众群体不多。

我国西北地区由于深居内陆，受信息输入限制、地域等各方面的影响，西北地区的茶饮文化偏于养生和健体，它重浓香味厚，与中原茶文化存在巨大的反差，这与西北地区的地域和文化存在着重要的联系。随着国民经济的发展及文化传承的不断更新，人们对于养生的关注度逐渐增加，西北茶饮文化也逐渐得到我国广大人民群众的重视，但是由于受我国整体茶业发展影响，西北地域发展仍然存在着很大的弊端。

一是茶叶市场需求程度增强。由于我国地域广阔，茶叶种植面积居于世界第一位。随着我国居民生活水平的逐渐提高，居民对于养生的意识也逐渐增强，使得茶叶的需求量也跟随居民的需求而发生转变。目前，我国茶叶产地最多的地区是中原地区，这些地区由于环境、地理位置等多方面的因素，有利于茶叶的生长，使得中原茶饮文化得到人民的认同度较高，而削弱西北地域茶产业发展。

二是茶饮文化产业的品牌意识低。我国大部分茶饮文化产业只重视经济效益，而忽视了对品牌效应的营造，在进行茶叶销售的过程中，会以价格优势来占据市场，而不会以茶饮品味达到最终交易目的。这种方式虽然在短期内可以提高企业的经济收入，但是不利于企业的长期发展，导致广大人民群众对于茶饮文化产业的熟知度不高，不利于茶饮文化产业的长期发展。

三是品牌企业较少。目前，我国茶饮产业的经营规模较小、产品销售较分散，他们只能根据市场需求来进行茶叶的生产与销售，并没有统一的企业对茶饮文化产业进行资源整合以及培训，导致茶饮文化受市场波动影响大。

2 宁夏特色茶饮“八宝茶”的文化与经济价值

宁夏茶文化、茶习俗，八宝茶是宁夏回族同胞最其特色的茶饮，也是回族人民对中国茶文化的贡献，它是借助各种具有营养价值的物品进行混合，发挥不同物品的功效，特别是在吴忠等地，“八宝茶”是人们日常生活中必不可少的一道饮品[2]。

2.1 宁夏特色茶饮“八宝茶”的文化价值

宁夏特色茶饮“八宝茶”的文化价值主要体现在几个方面：茶文化、冲泡技巧、品茶方式。首先茶饮文化在我国用着悠久的历史，“八宝茶”是运用多种具有补益功效的中药材进行混合冲泡，使得各种中药材可以各显其能，对身体起到很好的保健作用。随着时代和文化的不断发展，“八宝茶”也在发展的过程中融入了宁夏地域特色，根据人们保健功能需求的不同，进行了功能的创新，满足了不同群体对于养生的需求。我国西北地区是古代联系东西方之间的必经之路之一，它也是古丝绸之路的重要途经之地，其文化底蕴悠久雄厚，在古时不仅为东西方文化的交流与传播做出了重要贡献，还通过古丝绸之路对茶文化进行了宣传，加深了其他国家对于我国文化的了解。

其次，随着时代、经济和民族的不断发展，“八宝茶”在茶饮发展的过程中，对茶具进行了地域特色创新，比如杯身的印花图样等，制作精巧。同时，“茶具、茶叶、材料的选用以及喝法等都是茶文化最重要的组成部分。“八宝茶”的配料很丰富，在传统的基础上，一般采用7种至10种可食用又有药用价值的花草植物，比如茶叶、枸杞、桂圆、葡萄干、核桃仁以及手工蜂蜜、冰糖等科学配制而成，味道甘甜爽口，可养生保健、祛病强身。冲泡茶饮时由于八宝茶中种类较多，加之各种配料在茶汤中的浸出速度不同，因此每次续水后喝起来的滋味不一样。一般来说，沸水冲泡，经5分钟后开饮，第一泡以茶的感受为主，主要是清醇甘香。第二泡因配料融开，即有甜透香之感。第三泡，茶的滋味逐渐变化，各种干果的味道依所添的干果而定。

最后品茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融。同时在品茶文化中结合着茶礼风俗，喝茶时要留茶汗，不得一次喝干，要边喝边添。在茶事活动中贯穿了“轻、稳、静、洁”的饮茶礼节，如“轻”指冲、刮、喝要轻，不得出声；“稳”指沏茶要稳要准，落点准确，一次沏妥当，似蜻蜓点水；“静”指环境幽雅，无干扰，无噪音；“洁”指茶碗、茶水清洁卫生。对此品饮方式表现出当地民众的习俗养成，从而激发并传承着“八宝文化”。

2.2 宁夏特色茶饮“八宝茶”的经济价值

随着我国全域旅游的不断发展以及宁夏当地民俗的延传，尤其是吴忠地区当地的民俗民风（八宝茶饮）已是进行市场经济提升的主要手段，政府及相关部门越来越认识的“八宝茶”对于促进当地经济发展的重要性，推出旅游产业相关的政策来扶持“八宝茶”企业发展，不仅提高了“八宝茶”企业的生产效率，还扩大了“八宝茶”企业的销售市场，使得“八宝茶”被我国广大人民群众所熟知。同时随着茶企的扩充发展以及品质追求，为宁夏地区提供了更多的工厂分拣、包装、制作工艺等就业岗位，解决了当地人口就业问题，提高了当地居民的经济收入，从而促进了宁夏地区的经济发展。由此可见，“八宝茶”具有极高的经济价值，宁夏地区在进行经济体制改革的过程中，应该认识各行业带动饮茶文化的推动，使得“八宝茶”企业的经营规模与市场范围逐渐扩大，有助于带动宁夏地区经济的快速发展[3]。

3 宁夏特色茶饮“八宝茶”的发展问题

3.1 市场竞争问题

随着“八宝茶”茶饮市场的不断扩大，越来越多的“八宝茶”企业认识到“八宝茶”的重要性，并为了获得更多的市场，采用活动展演、以茶待客、体验销售等多种方式来进行市场竞争。这种方式导致“八宝茶”行业内的企业竞争较激烈，企业之间没有时间和精力进行企业文化、产品质量、生产效率等各方面的完善，导致“八宝茶”企业出现规模小、经营分散的现象，这种现象既不利于提高“八宝茶”的生产质量，最终削弱了“八宝茶”品饮文化宣传。

3.2 销售渠道问题

我国茶饮文化虽然得到了进一步的发展，但是茶饮文化并没有形成完整的营销渠道，部分小规模“八宝茶”企业在进行茶叶销售的过程中，由于没有完善的销售渠道，导致“八宝茶”的运输成本增加，在进行“八宝茶”销售的过程中，由于受到中间商的影响，导致“八宝茶”的价格高于市场价格，不仅降低了企业的经济收入，还会对企业的品牌产生影响，为企业的正常运营带来阻力。

3.3 经营模式问题

随着“八宝茶”品饮市场的不断扩大，部分企业为了赢得更多的经济效益，会出现参差不齐、以次充好的现象，这种现象会导致消费者对于“八宝茶”的印象下降，不仅不能吸引更多的消费注意力，还会对“八宝茶”的形象造成伤害，不利于“八宝茶”的品牌经营，使得“八宝茶”的发展受到了限制[4]。

3.4 茶饮文化传承问题

随着当地经济发展形势，“八宝茶”的茶艺展演活动对于“茶饮文化的传承方式”有着直接影响，“全民饮茶”意识薄弱，需要通过茶事活动展开对民众饮茶意识的提升，在八宝茶艺展演中，要充分体现八宝茶饮的特色及当地茶俗的特点，从而形成当地“八宝”文化传延。

3.5 茶叶存储问题

茶叶的存储对于环境及包装有着密切的要求。目前，我国大部分茶叶的包装是采用塑封保装的形式，这种包装方式虽然降低了企业的成本，节省了运输空间。但是，其对于茶叶的运输及使用方面存在问题，使得茶叶很容易在运输及使用的过程中出现受潮现象，不仅降低了消费者的使用效果，还影响了企业的口碑，不利于企业的经营与发展。

4 宁夏特色茶饮“八宝茶”的传承策略

4.1 市场战略调整

由于宁夏特色茶饮“八宝茶”具有养生、保健的功效，其消费群体存在一定的局限性，年青的消费群体对于“八宝茶”的需求不高。因此，茶叶企业在进行“八宝茶”销售的过程中，应该进行市场战略方针的调整，对市场进行细分，确定市场战略目标，准确进行市场定位，从而提高“八宝茶”的市场竞争力，从而促进“八宝茶”行业的不断发展。

企业可以从年龄、口味方面进行市场的精准分析，做好企业市场战略调整的数据收集工作，对“八宝茶”市场战略进行针对性的调整，有助于提高市场宣传的效果。由于“八宝茶”饮茶保健的功效，企业应以中、老年人群为主，以饮茶体验、培训、宣传讲座及问卷的形式对健康养生要求进行调查，了解群体对于健康及养生的需求度，并对中老年消费者的市场需求进行年龄分层，做到市场战略目标的精细化，可以对消费者进行精准的定位，有助于提高“八宝茶”的销售量。同时可以根据南北方的区别，进行消费者茶叶文化选择的调查，根据南北方需求的不同，进行市场战略营销政策的调整，增加消费者对于“八宝茶”的认同度，从而加深“八宝茶”的品牌效应，有助于提高企业市场竞争力。

4.2 营销手段调整

良好的营销手段可以提高“八宝茶”的宣传范围和力度，从而提高“八宝茶”的市场经济效益，企业可以从价格、渠道、促销、宣传手段等方面进行“八宝茶”营销手段的调整，扩大“八宝茶”的宣传范围，提高“八宝茶”的品牌效应[5]。

价格策略的调整。企业在进行“八宝茶”价格定位时，应该做好“八宝茶”市场价格的详细分析，根据企业产品高、中、低档三个层次，进行价格的准确定位，既可以保障消费者对于价格的认同度，也可以保证企业的经济效益。在这个过程中，企业也可以结合我国的文化因素，进行价格寓意的定位。企业在进行产品价格定位时，可以把价格与这些数字进行结合，不仅可以吸纳消费者的眼球，还可以增加消费者对于价格的认同度，有助于提高产品的销量。

销售渠道策略的调整。企业可以从以下几方面进行“八宝茶”销售渠道的完善：一是厂家直销，直接招聘业务员，到市场进行“八宝茶”销售，这种销售模式减少了中间商的成本，可以让消费者以合理的价格购买到心仪的产品，有助于提高产品的销售量，企业也可以对业务员的销售情况进行及时把握，有助于企业进行销售战略方针的调整。二是代理商销售模式。这种销售模式适用于宁夏地区以外的销售，企业可以根据市场发展需求，特许其他中间商在所处地区进行“八宝茶”代理，不仅降低了企业的宣传成本，还有助于接触中间商的人脉，进行“八宝茶”的市场宣传，有助于促进企业品牌的不断发展。三是入驻各大商超进行展演活动。这种销售渠道的成本较高，而且需要企业具有一定的支持，才能取得商超销售的权利，企业在进行“八宝茶”商家销售时，可以借助商场的固定场所与固定消费群体，进行“八宝茶”的宣传与销售，节省了企业的宣传时间，有助于帮助企业在最短时间内取得市场占有份额。四是增加与酒店、餐饮的合作力度。人以食为天，大型酒店和餐饮公司都有为旅客提供消费的场地，企业与酒店与餐饮进行合作，可以借助酒店和餐饮的平台，进行“八宝茶”的销售，提高了企业的宣传效果。同时，根据“八宝茶”健康养身功效，积极推出“八宝茶”的销售，有助于提高企业的经济收入。五是电商模式。随着信息技术与互联网的快速发展，消费者进行网络购物已经成为常态，企业借助互联网平台进行宁夏“五宝之一枸杞”的推广进行“八宝茶”的销售，不仅打破了时间与空间对于“八宝茶”销售的局限性，还可以运用图片、视频和文字对“八宝茶”的功效进行讲解，帮助消费者对“八宝茶”茶饮文化进行了解，丰富了企业的宣传模式，有助于提高企业的销售量，进而提高企业的经济效益。六是与旅游业相结合。我国西北地区以其独特的风土面貌、历史遗迹及生活习俗，成为我国旅游胜地之一，“八宝茶”企业应该增加与旅游企业的合作力度，解决旅游企业进行“八宝茶”文化的宣传与推广，“八宝茶”企业也可以为旅游企业提供参观与学习的场所，不仅可以增加旅游企业的服务项目，还有助于促进“八宝茶”企业知名度的提升，使得二者做到合作共赢[6]。

4.3 茶饮文化传延

宁夏八宝茶是人们日常生活中必不可少的一道饮品，在南方喝清茶有品的文雅，而在北国宁夏，喝八宝茶则添加了养的智慧，一方面，八宝茶具有很好的养生作用，可以满足当代人健康生活的需求，另一方面，是八宝茶具有很美好的寓意，无论是家里来客以示对客人的欢迎和热情，都是吉祥尊贵的象征。通过日常当地民俗的特点对茶饮文化进一步宣传，同时根据习俗特点加强八宝茶艺品茶展演活动，更好的结合弘扬茶文化及茶文化基础设施建设，打造茶文化的交流平台，推进茶文化及茶产业发展，以茶文化为媒介推动“一带一路”对外开放与交流合作，把茶文化之城打造成为“一带一路”的名片。

5 结束语

综上所述，“八宝茶”作为宁夏甚至西北区域茶饮文化的特色之一，其以自身的独特文化价值赢得了广大人民群众的喜爱。因此，我国西北地区的民众及企业应该认识到“八宝茶”茶饮文化的重要性，根据“一带一路”建设的提出和实施，，对市场、营销手段方面的创新进行分析，充分发挥宁夏所具有的文化优势、地域优势和产业优势，进一步带动西北地区经济、旅游与文化的不断发展。