茶学专业人才培养中的“双导师制”探索

徐晋华

（福建幼儿师范高等专科学校，福建福州 350007）

随着时代的发展，随着我国经济和文化的崛起，“一带一路”战略的实施，我国的茶产业迎来了大发展时代，进入了黄金发展时期。我国茶园总编辑和茶叶总产量都居于世界前列。茶叶食品，茶叶文化衍生产品也得到了人们的认可，甚至追捧。茶学专业也渐渐由大学中的冷门专业走向热门。但同时，消费市场对于茶学专业人才提出了更高的要求，除了吃苦耐劳之外，要求有良好的一线业务能力，能够较快地适应岗位需求，能根据市场做出一定的创新。这就要求高校的茶学专业育人模式做出调整，培养适应市场要求，进而能引领市场潮流的人才。

1 “双导师制”培养的价值

目前很多高校的教学，基础学科教学比重过大，专业课程多为理论基础知识教学，实际操作技能培养与社会对接部分仍然欠缺，学生所学到的专业知识不能及时对接产业快速发展的步伐。[1]茶学专业，是极具专业性的学科，从茶叶的栽培，到加工、审评到最后的包装，都要求从业人员对于茶叶有一定的品鉴能力、动手操作能力。而目前的茶学专业人才培养，多以理论教学为主，虽然校内也有实验教学，但校内的实验教学脱离实际的茶叶生产环境，对于学生未来的动手能力、实践经验的培养远远不够。校外实践的时间较短，以致学生虽然经过三到四年的专业学习，却无法很快适应工作岗位的要求。甚至经过专科或者本科学习的大学生在人才市场上还不及茶厂的手工学徒更受欢迎。这导致茶学专业人才就业质量不容乐观，就业竞争比较低。

“双导师制”培养模式，是培养应用型人才的重要方式，各个高校都在响应“工学结合”的理念，推进“双导师制”探索，以解决学生实际应用能力与专业培养目标存在一定差距的问题。茶学专业人才，对于应用实际能力要求比较强，要求学生走上工作岗位后能够迅速适应工作环境的要求。要提高茶学专业学生的实际应用能力，推进“双导师制”人才模式，成为开办茶学专业的院校当务之急。也就是说，为茶学专业学生配备校内的专业理论导师，同时配备校外的实践导师，提高学生的理论联系实际能力，强化动手实践能力，培养茶学应用型人才。

1.1 提高茶学专业认同感

引入校外“实践导师”，茶学专业学生与真正从事茶叶加工、销售的人面对面交流，让学生感受这些专业人员对于茶叶的深厚情感，让学生体会老一辈差一人对于茶产业的深入研究，自然能够激发学生对于茶学专业的认同感，进而产生对茶产业的热爱之情。

好的茶学实践导师，就是一面旗帜，就是“茶人”的活教材。中国人对茶叶的集体无意识的好感，世界人民对于中国茶文化的认同，都在于茶学前辈传播茶文化、精制好茶的贡献。“山高水长”的导师之风，春风化雨般影响着学生对于茶的感情，对于茶产业的坚实情感。而发自内心的热爱，也会激发学生对于茶文化、茶产业学习的精进之心，以及日后从事茶叶相关产业的坚守之心。

学生跟随校外“实践导师”参与茶厂、茶企业的生产经营，直接了解茶厂、茶企业的市场前景和运行方式，也方便提前适应社会，方便日后尽快进入工作角色，适应茶厂、茶企业的岗位要求。同时，跟随校外“实践导师”，对于确立自己的发展方向，进行自己的职业生涯规划也有一定价值。

1.2 树立茶人“工匠”精神

精品茶叶，需要茶工作者精益求精的“工匠”精神。聘请专业经验丰富的制茶工匠担任学生的校外“实践导师”，让学生在校内“专业导师”处学到的理论知识学以致用，在实践中真正接触品种培育、加工工艺等，让学生体会一丝不苟、精益求精的茶人的工匠精神，使得茶人身上的“工匠”精神得以传承。工匠精神还体现在茶叶的审评、茶文化的艺术加工等方面。校外的“实践导师”，也不仅仅限于茶人工匠，不仅包括茶叶栽培、加工方面的有一定建树的茶农，更包括茶品审评、茶文化设计等方面的专业人才。学生跟随“校外导师”，亲身体验，耳濡目染，将理论应用于实践，同时埋下“工匠精神”的种子。这对日后茶文化的发扬光大意义重大。

2 “双导师”实践的优化探索

2.1 人才培养的整体改革

“双导师制”是“工学结合”理念下应用型人才培养模式的探索。决不能把“双导师制”理解为在茶学专业学生实习期间，加设一名校外“实践导师”即可。“双导师制”应该是从人才培养模式到课程的整体性改革。茶学专业人才培养模式和课程开设，要在校内理论导师和校外“实践导师”共同商讨，甚至是思想的剧烈碰撞中完成。要采纳茶人“实践导师”的建议，根据市场实际和茶产业人才的需求，修订人才培养方案，加大实践力度。

人才培养模式，不能是高校内部自己对着书本，对着文件制定，而是应邀请茶产业“实践老师”参与进来，根据茶行业发展的实际，通过研究茶产业“实践老师”的成长路径，确定毕业要求和人才培养目标，据此制定相应的人才培养方案。这样，才能保证培养的茶学专业人才真的“专业”，而不是理论与实践脱节。一般地说，人才培养过程当中，在茶学专业入学伊始，就应让学生与校外“实践导师”面对面交流，让学生初步接触茶叶市场前景。在大学一年级，就应该加入与理论互补的实践课程，让学生尽早形成对茶产业的认知，激发从事茶行业的热情，练好基本功。在学生之后的学习当中，也要每个学期都安排学生分期分批进入茶厂、茶企业，让学生真正接触茶行业的每个环节。同时，也可以邀请茶叶界的专业人士为学生开设讲座、座谈等，让学生感受茶行业产业创新的最新进展。

2.2 组织机构的通力合作

“双导师制”的实施，不但设计高校本身的主动变革，主动聘请茶行业专业实践人员，还涉及到高校与茶行业协会、企业的活动。改革之初，大家都充满干劲和热情，但过了新鲜期之后，人员难免懈怠。此外，校外“实践导师”的管理权其实本不在高校，高校往往和这些导师形成一定聘任关系，但是这些导师的工作重心仍在茶行业本身，担任茶学专业的“实践导师”本就是角色客串，往往不在意高校提供的实践指导费用。因为这些费用和茶行业工作收入相比微不足道。因此，校外“实践导师”的管理确实是个大问题。高校必须与茶行业协会、茶企业签订明确的合同，组成全面监督管理机构，双方的通力合作，同时加强管理，使得“实践导师”真的发挥其应有的作用。

“双导师制”的作用的真正发挥，需要高校领导、学生工作部门、教学管理部门、高校茶学产业教师和签约的茶产业领导，校外专业茶学人才等多方达标组成的“双导师工作管理小组”，针对“双导师制”运行当中存在的问题，及时提出解决方案。

2.3 “双导师”职责的具体明确

如果没有对“双导师”的职责和具体内容进行规定，导师们可能对于自己要指导的内容拿不准，指导的时候随意性比较强。因此，高校要联合茶产业负责人多次研讨，确立毕业学生走向茶产业市场应具备的素质要求，在此基础上进行要求分解，分解到高校教育的各个年级，同时将要求转化成教学任务，分解到“校内导师”和校外“实践导师”上，形成具体、明确的各司其职的指导内容。如，校内专业导师侧重于教授茶产业的理论内容，根据学生的个体差异，引导学生选课，进行学习方法指导、茶产业职业生涯规划指导等，引导学生进行科学实验，培养学生的创新精神和综合素质。而校外“实践导师”，更侧重于结合茶产业工作经验，对学生进行动手实践的指导，指导学生制定茶产业实践锻炼计划，在高校教育当中将茶产业的各个流程都有所体验，进而选出自己感兴趣、有一定专业优势的茶产业工作方向进行深入实践。

每个学生的天资秉性有差异，在茶专业学习中的进度和表现也不一样，“双导师”还需紧密合作，就学生发展的清华做到加强交流，及时沟通，尽量做到因材施教，帮助学生确立发展目标，让每一个茶学专业学生都能在原有的基础上有所发展。

2.4 “双导师”的选聘培养

“双导师”的工作能力和德行水平都深深影响着“双导师制”人才的探索。一个德行有问题的“双导师”往往比学生没有接受“双导师”的指导产生的效果更恶劣。为茶学专业学生选配“双导师”，最重要的衡量尺子是德行，无论是校内导师，还是校外“实践导师”，选择的第一要求都是对茶学充满热情，具有良好的茶行业职业道德，具有爱岗敬业精神。在此基础上，要求校内的指导导师教学效果好，学生评价较高，具有一定的科研能力，具备终身学习的意识，不断学习茶产业的前沿知识。对于校外导师，要求来自茶产业工作一线，专业惊讶丰富，在茶产业有一定的影响力。

校外“实践导师”，没有经过专业的教师行为训练，虽然茶产业经验丰富，但其中的大多数导师都不具备教育学与心理学知识。因此，高校还需通过人事部门对这些导师进行一定的教育专业知识培训，使这些导师能够根据学生的身心发展规律更好地指导学生实践。

而对于校内指导导师，也应往“双师型”教师培养，给予导师一定的脱岗下茶行业一线的时间，如一个学期，让校内指导导师能接触茶产业一线生产，与茶企业领导、工作人员进行进入的交流，对于茶市场对人才需求有更深的把握，从而反哺自己的茶理论教学。

2.5 考评体制的确立完善

“双导师”制是整体性的改革，要全面规划，建立系统的制度，确保实施。其中绩效考评就是重要的一环。对“双导师”的评价考核，对“双导师”起着导向、激励作用。对“双导师”没有考评，或者考评制度不完善，或者有失公允，都会打击“双导师”工作的主动性和积极性，最终可能导致劣币驱逐良币，导致“双导师制”的实质性毁灭。

对于“双导师”的建立科学、有效的考评机制，可以从“德、能、勤、绩”入手，也就是从“双导师”的师德表现、教学能力、教学态度和教学成绩入手，制定有说服力的全方位的考评细则。在制定考评细则的过程中，要听取来自“双导师”的意见和反馈，根据导师指导工作的实际对具体细则进行推敲。

对于双导师的考评，要坚持评价主体的多元性，要让“双导师”自评、互评，还要参考学生评价意见。考评时，还要将过程性评价和终结性评价结合起来，对“双导师制”呈现的表现突出的代表进行奖励以形成标杆效应，对不和谐行为及时制止，甚至提出一定的处分，以形成有效的“群体记忆”。总之，考评要做到责罚分明，确保“双导师制”工作开展的效果。

“双导师制”对于解决高校茶学专业人才培养与茶叶企业人才供需不对称等问题具有重要意义。而“双导师制”改革的顺利推进，还需要高校形成持续的制度，对“双导师”的选拔、聘任、激励、考核、奖惩等各环节进行延续性的规定，形成积极推行推行“双导师制”的良好氛围，确保确保双导师制工作落到实处，真正为应用型人才培养服务。

3 “双导师制”未来发展趋势

“双导师”的持续、健康发展，不能止步于人才聘用，高校还应打开思路，探索引企入校，实施“产业学院”模式，与企业共建教学团队、联合开发课程、合作编写专业课程教材和实践教学指导书、共建校外实践教学基地等，展开全方位的工作。[2]

而“双导师制”的未来发展，应朝着政府搭台、牵头，促进高校和企业组织合作的模式，也就是开展高校—政府—企业（University-Government-Enterprise）协同合作，密切校地（高校和地方政府）、校企（高校和企业组织）的联系，有效整合教育资源、政策资源和社会资源，为创新型人才培养、地方社会发展和企业可持续成长营造有利的外部环境。