供给侧结构性改革背景下黔南州“都匀毛尖”茶产业结构优化路径探究

陆 瑶

（中共都匀市委党校，贵州都匀 558000）

为了进一步促进黔南州茶产业发展，笔者到省内的湄潭，省外的安溪、武夷山、信阳等地进行走访调研，通过比较发现黔南州茶产业发展仍然存在一些不足。

在农业供给侧结构性改革引导下，本文以茶产业供给侧结构改革目标为依据，立足于黔南州茶产业存在的实际问题和现有资源，运用比较研究法、问卷调查法等方法，对黔南州茶产业结构优化路径作出探索。最后得出结论是黔南州茶产业应该在推动产业科技创新、用好绿色有机高品质名片、丰富茶类品种、延伸茶产业链、深化茶旅融合发展、建立规模化生产经营模式、增强县域合作等方面优化产业结构，从而促进黔南州茶产业高效发展。

1 结合农业供给侧结构性改革目标看准黔南州茶产业发展目标

任何产业结构优化的路径探索都必须有一个明确的目标，黔南州茶产业也不例外。但是产业结构优化的目标不能随意确立，应该在准确把握产业发展所处的环境、产业发展应达到的效果、产业发展存在的问题等因素的基础上才能确定。茶产业从其根本来看属于农业范畴，因此，结合农业供给侧结构性改革目标，可以帮助我们准确把握黔南州茶产业发展目标。

当前我国农业供给侧结构性改革目标主要有：（1）提高农产品竞争力。（2）培养新型职业农民。（3）保持农业发展中资源环境利用的可持续性。

基于以上对农业供给侧改革的目标的分析，黔南州茶产业结构优化的目标也应以此为遵循，大致应该有以下几个方面：（1）提升黔南州茶产业在省外市场的竞争力。产品的竞争力只有放到市场机制起决定作用的环境中才能逐渐形成，因此，黔南茶要敢于与其他知名品牌作比较，参与到茶叶市场竞争中去，才能不断提升黔南茶的竞争力。（2）进一步提升黔南州茶产业单位面积内产值，提升茶农及从事涉茶产业者的收入，让黔南州茶产业也成为有奔头的产业。（3）在发展茶产业的同时，注重生态资源的保护，让茶产业发展具有可持续性。

2 黔南州茶产业结构优化路径探究

2.1 以实现产品竞争力为目标的结构优化路径

（1）推动黔南茶产业科技创新，实现山地茶产业机械化发展。目前黔南茶产业生产主要以传统人工采摘为主，随着人工成本的增加，茶叶成本也逐年上升，茶叶价格也居高不下，令许多消费者望而生畏，从而使黔南茶在价格方面的竞争力受到削弱。因此，应该利用科技创新推进山地茶园的机械化采摘，降低茶产品成本，增强市场竞争力。另外，由于市场对都匀毛尖的高端产品的需求导向，许多茶农也看准了绿色有机茶的商机，纷纷采用传统种植方式，运用除虫板物理除虫，有机茶园内或者用农家肥，或者不施肥来保证有机茶零农残的品质，但这种方式由于缺乏科学技术的指导，导致茶园土地肥力逐年丧失，茶芽叶片越来越小，越来越薄，甚至还出现了病虫害，使茶叶单产量越来越低，品质也随之下降。这样的困境下，必须加大茶产业的科技创新力力度，以“农户+企业+科研机构”的模式构建育种、种植等科技创新体系，利用科技创新培育出高产、抗病虫害、优质的创新型品种。总的来说，就是要切实运用科技创新来推进黔南茶产业结构优化。

（2）用好绿色有机高品质名片。任何产业的发展一定要以市场需求为导向，当前省内外已有许多消费者开始高度重视农产品质量，许多绿色有机农产品都会在销售时提供产品溯源码，目前，绝大多数黔南茶都是绿色有机茶，在品牌推广和产品进入市场时，应该充分运用黔南茶高品质的优势，加大高端产品市场宣传力度，提升品牌认知度，以此来增强自身的市场竞争力。当然，各县市有关部门也要加大对茶叶产品质量安全的监督，保证黔南茶的品牌美誉度。

2.2 以实现产值提升为目标的结构优化路径

（1）丰富茶类品种。笔者在福建安溪调研时发现，安溪铁观音也在通过这种途径提升茶产业产值。安溪铁观音近年来推出了陈香型、清香型和浓香型三种类型的产品，其中只有陈香型铁观音还属于乌龙茶的茶类，清香型由于减少了发酵时间，从茶类划分角度看，清香型铁观音更趋近于绿茶，同理，浓香型铁观音因其增加了发酵时间而更趋近于黑茶，由此可见，安溪铁观音就是利用了多种茶类开发来抢占了部分绿茶和黑茶的市场。借鉴这样的经验，增加黔南州“都匀毛尖”品牌下的茶类品种，不仅可以丰富品牌内涵，还可以有效解茶青浪费量大，产品市场占有率低，不能满足多层次消费等问题。上文提到绿茶对茶青用料的要求是最高的，黔南茶产业目前却是以绿茶为主要产品，因此一芽二叶以下的茶青以及夏秋季茶青基本都被浪费，只要丰富了茶类品种，就能有效解决茶青浪费的问题。我们可以在保证优质绿茶生产的同时，充分利用夏秋茶制作红茶、乌龙茶甚至黑茶，既提高了茶青利用率，又丰富了“都匀毛尖”品牌产品的品类，也扩大了品牌市场占有率。另外，黔南茶的高品质高价位的定位在现实中失去了大众消费这部分市场，根据笔者所作的《都匀毛尖茶及相关产品消费情况调查问卷》调查结果显示：在黔南州范围内，能够接受高端茶消费的人群所占比例相对最低。（见图1）多种茶类的开发就可以弥补黔南茶大众消费市场缺失的问题。

（2）延伸茶产业链。延伸茶产业的产业链，会对茶产业产值的提升带来非常显著的效果。笔者在安溪县走访调研时就发现:安溪涉茶市场上不仅有各种丰富的茶类产品，还有专门的茶具市场、茶业加工机械市场，另外，在福建省茶产业龙头企业八马茶业专卖店中还有许多茶点、茶饰、茶保健品等产品，并且这些涉茶产品都是安溪县内或泉州市内其他县市所生产（如：安溪所售茶具均为被誉为世界陶瓷之都的邻县德化所产。）安溪真正做到了第一、第二产业的融合发展，才赢得了高产值的回报。

黔南在茶产业链延伸方面其实有很多资源可以利用，因为黔南有着丰富的少数民族特色文化资源，这些资源都可以与茶产业充分融合，实现一、二产之间的深度融合。例如：被誉为刺绣“活化石”的水族传统技艺马尾绣，我们就可以使之与茶业相结合，制成马尾绣茶香包、马尾绣茶枕等，这样的产品既具有民族工艺品的美观性能，又具有茶的保健功能。这样的融合对于蜡染、苗族银器、传统木雕、黔南传统编制工艺等也同样适用，并且这样的产品因其地域特点还具有不可复制性。因此，我们应该加强县域间合作，促进各县市的民族工艺资源与茶产业融合，延伸茶业产业链，丰富本地涉茶商品市场产品品类，带动茶产业、制造业双增收。

（3）深化茶旅融合发展。要深入推进黔南州茶旅融合，首先要解决交通基础设施建设问题，做到便利游。尽可能选择在交通便利处开发茶旅融合景区，一方面出于交通因素的考虑，另一方面可避免旅游过度开发对高山高品质茶园带来影响。其次，是根据消费需求不断提升茶旅服务水平，做到档次游。可以通过招商引资，建设高端食宿服务场所，还要加强对茶区农户的服务技能培训，从业人员素质上提高服务水平。另外，茶旅融合过程中要注意文化资源于游客体验并重，做到品质游。在景区规划中一定要注重传统茶文化和黔南民族文化的体现，让游客印象深刻；还要在景区合理安排采茶、制茶等体验环节，让游客体验感增强，并且体验环节需要大量服务人员，可以带动茶区农户就业。

（4）建立规模化生产经营模式。实现农业从传统小农生产分散经营模式向组织型、专业型集约型农业生产经营模式转变，是实现农业现代化的必经之路。黔南州茶产业要有效提高产值也必须要走上规模化发展道路。黔南州茶产业发展中应引导茶农以土地、劳动、技术、资金等为纽带，开展多种形式的合作，从多种路径去探索有效的规模化经营模式。只有实现规模化经营，才能有效促进科技创新技术让多数人收益，才能避免小农户间的恶性竞争，才能建立集体经济体系改善基础设施建设，才能有效提高生产率。另外，在规模化生产经营模式探索中，还要鼓励龙头企业充分发挥引领作用，引领科技创新、引领品牌标准规范化、引领产业链延伸、引领多种茶类开发等等。

2.3 以实现绿色发展为目标的结构优化路径

茶产业本来就应该是一个生态环保产业，所以在产业结构优化过程中一定要继续巩固茶产业与生态环境之间的良性关系。要继续实现这一目标，首先要加强茶产业从业者的绿色环保理念，让茶农深刻认识到环境是茶产业赖以发展的根本因素，不能为了追求眼前利益最大化而忽视对生态的保护。第二，要扩大有机茶园面积所占比例，有机茶园是黔南茶产业绿色发展的基础，扩大有机茶园占比，一方面可以持续保障高端有机茶供给，另一方面对茶园生态环境保护可以起到积极作用。第三，茶旅融合要注意适度开发。不能让蓬勃发展的茶文化旅游项目威胁到核心茶区的生态环境，否则黔南茶将会失去其最根本的品质优势。

注释：

①数据来源：《都匀毛尖茶及相关产品消费情况调查问卷》调查结果分析。