?21个鲜食甜、糯玉米品种筛选及性状研究?

薛国峰 樊应虎 韩学坤 张运锋 王会军 陆秀春 欧阳军 李昌元

摘 要：以10个鲜食甜玉米品种与美味花超（CK1）、9个糯玉米品种与天紫23（CK2）为研究对象进行品种筛选试验，旨在筛选出适宜楚雄州推广种植的优良鲜食玉米品种。结果表明：甜玉米品种瑞甜3号、瑞甜4号品质为2级，较CK1分别增产4.2%和12.7%，云甜玉13号品质为1级，较CK1减产9.2%，结合高产攻关，推广潜力好;糯玉米品种黑糯1号、甜嘉糯1号、大玉糯6号品质为1级，较CK2分别增产6.8%、13.8%和15.5%;上述6个品种适合在楚雄地区推广种植。

关键词：鲜食玉米;农艺性状;品质;产量

中图分类号：S513文献标识码：A文章编号：1006-060X（2020）10-0009-04

Abstract： 10 fresh sweet maize （ using Meiweihuachao as CK1 ） and 9 fresh waxy maize （using Tianzi 23 as CK2） varieties were taken as materials in varietal selection experiments. The aim is to screen out excellent fresh maize varieties suitable for the Chuxiong area. The results show that two sweet maize varieties Ruitian 3 and Ruitian 4 is 4.2% and 12.7% higher than CK1 in yield respectively， ranking quality grade 2; Yuntianyu 13 reaches quality grade 1， but its yield is 9.2% lower than that of CK1， which will have a good promotion potential if its high-yielding technology is achieved. The waxy maize varieties Heinuo 1， Tianjianuo 1 and Dayunuo 6 rank quality grade 1， their yields are increased by 6.8%， 13.8% and 15.5%， respectively in comparison with CK2.  The above 6 maize varieties are suitable for promotion in the Chuxiong area.

Key words： fresh maize varieties; agronomic traits; quality; yield

鮮食玉米是指在乳熟期收获果穗食用或加工的菜果兼用玉米。目前生产上的主要类型是甜玉米和糯玉米。鲜食玉米风味独特，营养丰富，具有甜、糯、嫩、香等优点，经济价值、加工价值高，是重要的粮经作物，是当今世界新开发的十大高档蔬菜[1]。与普通玉米相比，鲜食玉米生育期短、附加值高，营养保健价值高，可满足不同种植方式的需要，农民种植效益可观。

随着种植业结构的调整以及人民生活水平的不断提高，鲜食玉米产业发展势头强劲，同时也对其食味品质提出了更高的要求。学者们对中国鲜食玉米产业发展的现状、特点与前景进行分析，总结了推动鲜食玉米产业发展的成功经验，提出了中国鲜食玉米产业发展的对策[2]。当前中国鲜食玉米仍存在品种档次低、产品类型单一、产量低、口感差、加工质量参差不齐等劣势[3]。鲜食玉米的感官品质主要体现在外观性状、色泽、籽粒排列、饱满度、种皮厚度等，单包鲜重是甜玉米商品重要的外观质量指标，鲜果穗大小显著影响商品的售价和市场竞争力[4]。20世纪以来，我国鲜食玉米育种及产业发展很快，优势显著，目前已成为全球第一大生产国和消费国[5]，进行鲜食玉米产业化发展策略与育种策略探讨，其迫切性、重要性、必要性不言而喻。

楚雄彝族自治州属于典型山区，玉米生产在该地区占有非常重要的地位。以10个鲜食甜玉米品种与美味花超（CK1）、9个糯玉米品种与天紫23（CK2）为研究对象进行品种筛选试验，旨在筛选出适宜楚雄州推广种植的优良鲜食玉米品种。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在楚雄州农业科学院青龙桥基地进行，地理位置东经101.75°，北纬25.23°，海拔1 772 m，年平均气温15.7 ℃，年降雨量830 mm，雨季多集中在7—9月。四周空旷，交通方便，地势平坦，土层深厚，土壤为红壤土，前茬作物为油菜。

1.2 试验品种

参试品种21个，其中甜玉米品种11个，分别为：云甜玉8号、云甜玉9号、云甜玉10号、瑞甜1号、瑞甜2号、瑞甜3号、瑞甜4号、云甜玉11号、云甜玉12号、云甜玉13号、美味花超（CK1）;糯玉米品种10个，分别为：黑糯1号、黑糯2号、彩糯1号、紫黑糯1号、大玉糯2号、大玉糯5号、大玉糯6号、甜嘉糯1号、甜嘉糯2号、天紫23（CK2）。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计 单因素试验，不设重复，按甜、糯玉米区组排列，小区面积20 m2。试验设21个处理，即1个品种为1个处理。小区为5行区，等行距种植，行距0.8 m，塘距0.4 m，双株留苗，行长5 m，种植密度为62 503株/hm2。

1.3.2 田间管理及采收 采用打塘穴播，播种时间为2016年5月23日，播种时施入玉米专用复合肥450 kg/hm2，分别在拔节期和大喇叭口期追施尿素300和450 kg/hm2。播种后灌水1次，以保证出苗整齐，间苗时间6月15日，定苗时间6月20日。其他病虫草害防治根据田间管理手册进行管理。

抽雄吐丝期各品种套袋5穗自交授粉，授粉后23 d，苞叶青绿色，花丝黑褐色，籽粒饱满、汁浆多，呈现该品种的感官品质时进行采收和品尝。采收后切去穗柄和苞叶尖端，剥除部分苞叶，留苞叶8～10片。

1.3.3 测定项目与方法 生长期内记载生育进程;田间记载抗倒伏性，锈病、大斑病、小斑病、灰斑病、纹枯病等发病情况，株高和穗位高。成熟期收获所有果穗计产，并从中选取有代表性的10穗（大中小），于室内考察穗长、穗粗、凸尖、穗行数、行粒数、鲜穗百粒重等性状。

1.3.4 外观品质和食味品质评价 外观品质包括秃尖度、穗型、籽粒（大小、行列整齐度、结实性）、苞叶长短及形态、粒色和轴色5项，打分18～30分。蒸煮品质包括气味、色泽、甜（糯）性、风味、柔嫩度、皮的薄厚6项。分值为：甜度（糯性）10～18分，皮薄厚10～18分，气味4～7分，色泽4～7分，风味7～10分，柔嫩性7～10分，总计70分。等级划分：60～74分为3级，75～89分为2级，90分以上为1级。

2 结果与分析

2.1 不同品种的生育进程比较

由表1可知，供试甜玉米品种的生育期是74～84 d，瑞甜1号的生育期最短，云甜玉12号、云甜玉13号和对照品种美味花超生育期一致。供试糯玉米品种生育期是80～86 d，生育期最短的是大玉糯2号，最长的是彩糯1号;除了大玉糯2号，其余糯玉米品种生育期均长于对照品种天紫23。甜玉米品种采收期比糯玉米提前6～12 d。

2.2 不同品种抗性比较

由表2可知，玉米品种抗倒伏性与植株高度有关，株高矮、穗位低，抗倒伏能力强，反之抗倒伏能力弱。甜玉米品种瑞甜3号、瑞甜4号比其他品种抗倒伏性弱，均为3级，其他甜玉米品种抗倒伏性好，均为1级。糯玉米品种彩糯1号、大玉糯2号倒伏严重，达到5级，大玉糯5号、大玉糯6号为3级，其余糯玉米品种抗倒伏性好，均为1级。各甜玉米品种抗锈病、大班病、小斑病、灰斑病、纹枯病强，除了瑞甜3号锈病3级、美味花超小斑病3级，其余品种均没有病害发生。糯玉米品种发生较多的病害是小斑病，有5个品种小斑病病级3级;其次是锈病，有4个品种锈病病级3级;其他病害较轻。彩糯1号较其余糯玉米品种病害严重，小斑病、灰斑病病级3级，其余品种抗病性较好。

2.3 不同品种农艺性状比较

2.3.1 株高和穗位高 供试甜玉米株高173.3～283.3 cm，穗位高41.7～128.3 cm，云甜玉10号株高、穗位高均最低，对照品种美味花超植株、穗位均较高，分别比其余品种高23.3～110.0 cm、18.3～86.6 cm。供试糯玉米品种株高203.3～305.0 cm，穗位高65.0～125.0 cm，彩糯1号植株、穗位均高于其余品种，甜嘉糯2号株高、穗位高均最低。

2.3.2 果穗性状 果穗形状、籽粒排列情况、粒色、秃尖等是鲜食甜玉米的感官品质评价的重要参考指标。如表2所示，供试甜玉米穗长16.7～20.0 cm，穗粗4.0～5.7 cm，凸尖0.3～2.5 cm，穗行数11.3～17.3行，行粒数24.7～40.7粒;云甜玉10号穗长最长，云甜玉12号穗行数、行粒数最多。供试糯玉米穗长16.3～22.3 cm，穗粗3.5～5.7 cm，凸尖1.2～2.5 cm，穗行数14.0～18.7行，行粒数26.7～40.3粒;大玉糯5号、甜嘉糯1号穗长最长，大玉糯2号穗粗最粗，黑糯2号、甜嘉糯1号穗行最多，甜嘉糯2号行粒数最多。

2.4 品质评价与产量

外观品质和蒸煮品质直接影响鲜食玉米的经济效益。试验结果（表3）显示，甜玉米、糯玉米穗型均为筒形、轴色除了黑糯玉米、紫黑糯玉米和甜嘉糯玉米外，其余均为白色;甜玉米粒色为黄色、黄白色，糯玉米粒色为黑色、紫色、白色、五彩色。甜玉米百粒鲜重34～52 g，糯玉米百粒鲜重27～46 g。通过外观、蒸煮品质评价，发现甜玉米品种云甜玉9号、瑞甜2号、云甜玉13号和对照品种美味花超的品质等级为1级;糯玉米品种黑糯1号、彩糯1号、大玉糯6号、甜嘉糯1号和对照品种天紫23的品质等级为1级。

甜玉米品种产量659.3～1 185.3 kg/667m2，其中瑞甜4号、瑞甜3号产量分别为1 185.3和1 096.4 kg/667m2，比对照品种美味花超分别增产12.7%和4.2%，其余品种较对照减产8.5%～37.3%。糯玉米品种产量563.0～1 385.3 kg/667m2，大玉糯2号、大玉糯5号、大玉糯6号、甜嘉糯1号、黑糯1号、紫黑糯1号、甜嘉糯2号的产量均高于对照品种天紫23（763.0 kg/667m2），增产1.0%～81.6%，彩糯1号、黑糯2号较对照品种分别减产26.2%和15.5%。

3 结论与讨论

21个鲜食玉米品种生育期74～86 d，锈病、大斑病、小斑病、灰斑病、纹枯病病级1～3级，抗病性较好。品质和产量直接制约着鲜食玉米品种的价值，品质好、产量高是育种的主要目标。鲜食甜、糯玉米的食用特性决定了其特殊的育种、栽培、品种评价目标[6]，最佳品尝期为鲜穗适宜采收期，此时的果穗最大限度地体现了品种商品特性，客观反映了品种品质、产量性状[7]。品质评价时，甜、糯玉米侧重点不同，甜玉米強调香甜脆嫩，糯玉米侧重粘软清香，皮薄无渣、风味佳是两者共同的目标与要求。

鲜食玉米的整齐度是一项动态群体指标，它随生长发育进程的演化呈逐渐提高的趋势，其中苗期整齐度对成株期产量影响很大[8]。综合品质和产量评价认为：云甜玉13号品质为1级，产量较CK1减产9.2%，结合高产攻关，推广潜力好;瑞甜3号、瑞甜4号品质为2级，产量较CK1增产4.2%和12.7%;黑糯1号、甜嘉糯1号、大玉糯6号品质为1级，产量较CK2增产6.8%、13.8%和15.5%。以上品种可作为当地推广品种，获得较高经济效益。针对品质好但产量低的品种，通过加强田间管理高产攻关提高产量，达到该品种的最大经济效益。筛选出生育期适中、农艺性状良好、产量高、品质好的鲜食玉米品种，对促进当地种植业结构调整、产业发展和农民增收具有重要的指导意义。

参考文献：

[1] 王玉新，赵景和，苏 波，等. 鲜食特用型玉米的发展前景[J]. 中国种业，2002（5）：18.

[2] 王丽冬，冯一新，徐 建，等. 13个鲜食甜、糯玉米品种（系）在黑龙江省比较研究试验[J]. 中国农学通报，2019，35（35）：24-30.

[3] 许金芳，宋国安，刘 佳. 鲜食玉米研究现状与发展对策[J]. 玉米科学，2007（6）：40-42，46.

[4] 黄结龙. 超甜玉米高产优质施肥技术[J]. 安徽农学通报，2007（2）：165.

[5] 史亚兴，徐 丽，赵久然，等. 中国糯玉米产业优势及在“一带一路”发展中的机遇[J]. 作物杂志，2019（2）：15-19.

[6] 刘 萍. 中国鲜食甜、糯玉米品种试验产量与品质评价体系的建设[D]. 扬州：扬州大学，2007.

[7] 盛耀辉，马兴林，侯立白，等. 施氮方式对糯玉米鲜穗产量及子粒营养品质的影响[J]. 作物杂志，2006（2）：35-37.

[8] 吴秀峰，王晓明，乐素菊，等. 广东省果蔬型糯玉米生产和科研的现状与发展对策[J]. 广东农业科学，2004（6）：37-39.

（责任编辑：肖彦资）