酵母水解物的不同添加方式对肉鸡生产性能及肠道组织形态的影响

管秀界，刘 燕，王继苹，张亚丽，张 鑫

（辽宁禾丰牧业股份有限公司，辽宁沈阳 110866）

酵母水解物是以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）为菌种，经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品。酵母水解物富含核酸、小肽、谷胱甘肽、游离氨基酸、甘露聚糖、β-1，3/1，6-葡聚糖等营养功能性成分，是一种优质的单细胞蛋白饲料原料，其已在2013 年由《饲料添加剂目录》转入《饲料原料目录》，其中未经提取的酵母水解物可溶物，粗蛋白质含量≥35%。酵母水解物作为一种优质的核酸营养源，能改善动物的生产成绩，增强免疫应答反应[1]，常用于在仔猪教槽料中以替代血浆[2]，在水产料中做为鱼粉的替代品[3]，并且能改善肉鸡全期的生产成绩、肠道发育[4]。添加1 kg/t 酵母水解物对提高肉鸡生长性能效果显著[5-6]，前期日粮添加4 kg/t 和5 kg/t 的酵母水解物可提高肉鸡前期的生长性能[7-8]，仅在肉鸡生长初期添加5 kg/t 酵母水解物对生产性能有积极作用[7]，此种饲喂方式可以节省酵母水解物的添加成本，但并不清楚何种饲喂方式效果更佳。因此，本试验旨在研究酵母水解物不同添加方式对肉鸡生产性能及肠道发育的影响，为酵母水解物的正确使用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验所用酵母水解物（型号为NX101）是由安琪酵母股份有限公司提供，营养成分实测值分别为干物质97.4%、粗蛋白质（CP）43.1%、粗灰分8.41%、RNA 7.2%、氨基酸态氮2.0%、小肽23.8%、游离氨基酸9.8%、β-1,3/1,6-葡聚糖 15.2%、甘露聚糖13.9%。

1.2 试验设计及试验日粮 试验在宜昌昌伟农贸有限公司进行。选用900 只1 日龄AA 肉鸡，按照体重和性别随机分为3 个处理组，每个处理6 个重复，每个重复50 只肉鸡。3 个处理组分别为基础日粮组、1 kg/t 酵母水解物组（基础日粮+1 kg/t 酵母水解物）、5 kg/t 酵母水解物组（仅在1～10 日龄基础日粮+5 kg/t 酵母水解物，11～42 日龄饲喂基础日粮）。试验基础日粮采用玉米-豆粕型日粮，饲料原料经粉碎、一级、二级混合后，配制成粉状全价饲料，参考《鸡饲养标准（2004）》营养需要量配制，1～10、11～21、22～42 日龄肉鸡日粮组成及营养成分见表1。

1.3 肉鸡饲养管理及免疫程序 肉鸡的饲养管理程序、鸡舍环境控制依照肉鸡饲养管理标准进行：鸡舍饲养前，稀戊二醛溶液消毒；试验鸡垫料平养，室内日光灯光照24 h/d；鸡只自由采食、饮水，11 日龄前通过槽式饮水器饮水，每日清洁水槽并换水1 次，11 日龄后乳头饮水器饮水；饲养期间，外加红外灯加热保温，保持温度为20～28℃。肉鸡免疫程序：7 日龄免疫新城疫疫苗，14 日龄免疫传染性法氏囊疫苗，21 日龄免疫新城疫、传染性支气管炎二联疫苗。

1.4 检测指标及方法

1.4.1 生产性能 记录初始体重，于10、21、42 日龄08:00 开始进行全群称重（空腹，停料12 h），计算各阶段每只鸡的平均日增重（ADG）。记录各阶段的全群肉鸡耗料情况，计算平均日采食量（ADFI）。称量每个阶段存活、死亡和淘汰鸡的体增重，每个阶段的耗料增重比（F/G）乘以该阶段存活鸡的体增重得到阶段采食量。

1.4.2 肠道组织形态学检测 于10、21 日龄称重后，每个处理每个重复抽取1 只处于平均体重的肉鸡称重后屠宰，剖开腹腔，取出小肠，分离十二指肠、空肠、回肠，置于4%的福尔马林固定液中固定，通过脱水→透明→浸蜡→包埋→修块→切片→展开→贴片→染色等处理后制成组织切片，通过显微镜观察每张组织切片，随机选10 个典型视野，测量绒毛高度、隐窝深度，计算绒毛高度/隐窝深度，并测量十二指肠、空肠和回肠的黏膜厚度。

表1 基础日粮组成和营养成分（风干基础）

1.4.3 血液免疫生化指标 于28 日龄，每个重复选体重相近的肉鸡2 只进行静脉采血，3 000 r/min 离心10 min制备血清，采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定其中总蛋白、白蛋白、IgG、IgA、IgM。

1.5 统计分析 数据用Excel 预处理后，采用SPSS 19.0 进行方差分析One-Way-ANOVA 对所有数据进行单因素方差分析，用Duncan´s 方法进行多重比较，以P＜0.05 作为差异显著性的判断标准。结果均以平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡生长性能的影响由表2 和表3 可见，1～21 日龄和1～42 日龄1 kg/t 酵母水解物组ADG 和ADFI 均显著高于基础日粮组和5 kg/t酵母水解物组。1～10 日龄各处理组的ADG 和ADFI 差异不显著，各组在不同阶段的F/G 差异均不显著。0 d和10 d，各组之间平均体重差异不显著；21 d 和42 d，1 kg/t 酵母水解物组平均体重显著高于其他两组。

表2 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡生长性能的影响

表3 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡平均体重的影响 g

2.2 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡肠道组织形态的影响 由表4 可见，10 日龄和21 日龄，1 kg/t 酵母水解物组和5 kg/t 酵母水解物组十二指肠绒毛高度和黏膜厚度显著高于基础日粮组，各组之间隐窝深度和绒毛高度/隐窝深度差异不显著。

由表5 可见，10 日龄，试验组空肠隐窝深度显著低于基础日粮组，绒毛高度/隐窝深度显著高于基础日粮组；21 日龄1 kg/t 酵母水解物组隐窝深度显著低于其他两组，绒毛高度/隐窝深度显著高于其他两组。不同日龄各组之间绒毛高度和黏膜厚度差异不显著。

表4 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡十二指肠形态的影响

表5 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡空肠形态的影响

由表6 可见，10 日龄，5 kg/t 酵母水解物组回肠绒毛高度显著高于基础日粮组和1 kg/t 酵母水解物组，1 kg/t酵母水解物组回肠隐窝深度显著低于其他两组，试验组绒毛高度/隐窝深度均显著高于基础日粮组，5 kg/t 酵母水解物组黏膜厚度显著高于1 kg/t 酵母水解物组；21日龄，5 kg/t 酵母水解物组绒毛高度显著高于基础日粮组，其他各组之间差异不显著。

2.3 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡血液免疫生化指标的影响 由表7 可知，5 kg/t 酵母水解物组总蛋白显著高于其他2 组，5 kg/t 酵母水解物组IgG 显著高于基础日粮组。各组之间白蛋白、IgM、IgA 水平差异不显著。

3 讨 论

3.1 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡生长性能的影响酵母水解物中主要的功能性营养物质酵母核酸、核苷酸和细胞壁多糖等有利于提高家禽的生产性能。贺淼等[9-10]研究发现添加800 g/t 酵母水解物可降低肉鸡病死率39%、提高ADG、降低F/G，表明饲喂酵母水解物能降低动物病死率，提高转化率，改善生产性能，增加经济效益。戴晋军等[11]和徐晓明等[12]研究也得出酵母水解物可提高肉鸡出栏质量，改善肠道健康，降低药费，增加盈利。酵母水解物的氮校正表观代谢能为10.17 MJ/kg，CP 41.7%，氨基酸必需和非必需之比为44:56，酵母水解物的蛋白质水平和有效能值与普通豆粕相当，但氨基酸组成及氨基酸可利用率较豆粕差异较大，在饲粮中使用酵母水解物可补充不同氨基酸来源[13]，这可能也是酵母培养物能提高畜禽生产性能的原因。本试验中，1 kg/t 酵母水解物组和5 kg/t 酵母水解物组可显著提高1～10、1～21、1～42 日龄的ADG 和ADFI，1 kg/t 酵母水解物组最佳，这可能是酵母水解物含有鸟氨酸、多肽等增味物质和脂类、醇类等芳香物质[14]，具有诱食作用，可增加肉鸡的采食量，因此全期饲喂更有利于肉鸡生长性能。

表6 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡回肠形态的影响

表7 酵母水解物的不同添加方式对血液免疫生化指标的影响 g/L

3.2 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡肠道组织形态的影响 肠道形态可直接反映肠道吸收消化功能，小肠绒毛是肠道吸收营养物质的关键部位，通过评价绒毛高度、隐窝深度、绒毛高度/隐窝深度以及黏膜厚度反映肠道的功能，其中绒毛高度/隐窝深度是反映肠道形态和功能的最直接指标，绒毛高度/隐窝深度值越大小肠绒毛发育情况越好，更有利于吸收营养物质[15]。贺淼等[9]和徐晓明等[12]研究表明酵母水解物可提高小肠各段绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度，有促进肠道发育，改善肠道功能的作用。肉仔鸡内源合成的核苷酸能满足氨基酸需要，但是不能满足生长需要，需要添加核苷酸使雏鸡肠道黏膜核酸、蛋白质显著增加，对促进肠绒毛生长和肠壁厚度增加有作用[16]。Uauy 等[17]也表明核苷酸能促进肠道上皮细胞增殖发育，酵母水解物中的核苷酸发挥作用促进肠道形态改变。本试验中，饲喂酵母培养物均有利于10 日龄和21 日龄绒毛增长，提高绒毛高度/隐窝深度，饲喂1 kg/t 酵母水解物对肠道形态结构的改善作用效果最佳，5 kg/t 酵母水解物组肠道各段黏膜厚度比对照组和1 kg/t 酵母水解物组高，可能肉鸡生长前期是黏膜生长的关键期，前期添加高剂量的酵母水解物更有利于黏膜增长。

3.3 酵母水解物的不同添加方式对肉鸡血液免疫生化指标的影响 酵母水解物中的功能性物质——核酸在细胞代谢中发挥着重要作用，能提高细胞免疫功能。机体中免疫球蛋白水平能反映机体的免疫功能。血清总蛋白可在一定程度上说明肝脏与机体的生理功能状态，其水平的高低是蛋白质代谢旺盛的表现。陆东海等[18]和朱善良[19]报道，添加核苷酸可提高血清总蛋白、球蛋白和白蛋白水平。邬小兵等[16]研究表明，饲粮添加核酸可增加鸡只肝脏RNA 及蛋白质含量，因而酵母水解物提高血清蛋白含量的原因可能是其中的核酸进入体内经代谢后可作为DNA 或RNA 合成的原料，或者影响有关基因的翻译及翻译因子活性，进而促进了蛋白质合成过程。高海等[20]、Lin 等[21]、潘树德等[22]研究均表明核苷酸/核酸可显著提高血浆/血清IgG 含量。酵母核苷酸对免疫球蛋白产生的促进作用是通过促进辅助型T 淋巴细胞的发育，从而促进B 细胞成熟和分化[23]。酵母水解物中包含的免疫多糖可以通过激活免疫细胞和促进细胞因子生成调控机体的免疫应答反应[24]。本试验结果显示，添加酵母水解物可显著提高血清总蛋白、IgG水平，表明添加酵母水解物可一定程度提高机体蛋白质代谢，增强机体的非特异性免疫功能。

4 结 论

本研究结果表明，添加1 kg/t 酵母水解物能显著提高肉鸡的ADG、AFDI，1 kg/t 或5 kg/t 酵母水解物能不同程度地提高肠道各段的绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度、黏膜厚度和降低隐窝深度，5 kg/t 酵母水解物显著提高血清总白蛋、IgG 水平。因此，酵母水解物能提高肉鸡生产性能和改善肠道组织结构和功能，且添加1 kg/t 酵母水解物效果最佳。