低蛋白日粮对猪生长性能、胴体品质及血浆氨基酸的影响

2020-12-21段佳琪吴士博麻龙腾王丽芬陈宇光宋泽和

中国畜牧杂志 2020年12期

段佳琪，丁鹏，吴士博，肖健，麻龙腾，王丽芬，陈宇光，宋泽和，贺喜

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南家禽安全生产工程技术研究中心，湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙 410128）

低蛋白日粮指将日粮中的蛋白质水平按照NRC（2012）推荐标准降低2～4 个百分点，并通过添加合适种类和添加量的合成氨基酸来满足动物体内限制性氨基酸营养需要量的情况下，降低蛋白原料的用量所配制的日粮[1]。研究表明，在满足动物体内赖氨酸、蛋氨酸等氨基酸营养需要量的情况下，日粮中蛋白质水平按照NRC（1998）所推荐的标准降低不超过4 个百分点时，不会影响生长猪的生长性能[2]，但降低日粮中的蛋白质水平会对猪的胴体性状产生影响[3]。降低日粮中的粗蛋白质（CP）水平可以减少动物排泄体内多余的氮所消耗的能量，以此来提高动物机体的能量利用率[4-5]。降低日粮中的蛋白质水平并添加合成氨基酸可以使日粮中氨基酸更能满足猪的营养需要，提高猪对蛋白质和氨基酸的利用率，有利于猪体内氮代谢平衡[6]。血浆中游离氨基酸含量的高低可以反映动物体内氨基酸的代谢情况[7]。目前关于低蛋白日粮对生长猪血浆游离氨基酸的影响研究较少。本试验按照NRC 2012 中建议猪的蛋白质水平降低2～4 个百分点并按照标准回肠可消化氨基酸（SID AA）需要量平衡赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、苏氨酸（Thr）和色氨酸（Trp）4 种氨基酸，研究低蛋白日粮对生长育肥猪生长性能、胴体品质及血浆游离氨基酸的影响，为节约蛋白原料、降低饲料成本以及低蛋白日粮在生产中的实际应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验选用初始体重为70 kg 左右、身体健康的杜×长×大三元杂交生长猪30 头，随机分成3 组，每组10 个重复，每重复1 头猪，采用FAN'S 自动饲喂系统进行试验。试验日粮以玉米、大麦和豆粕为主要原料，应用SID AA 及净能体系配制日粮。试验分为育肥前期（1～24 d）和育肥后期（25～52 d）2 个阶段，对照组在2 个阶段均饲喂CP 水平为16%的基础日粮，育肥前期2 个试验组日粮CP 水平分别为14.0%和12.0%，育肥后期2 个试验组日粮CP 水平分别为12.0% 和10.0%，按照NRC 2012 中建议猪SID AA 需要量平衡Lys、Met、Thr 和Trp 4 种氨基酸。试验期所用日粮配方及营养成分见表1 及表2。预试期3 d，正试期52 d。

表1 生长阶段试验日粮组成及营养成分（1～24 d，风干基础）

表2 育肥期试验日粮组成及营养成分（25～52 d，风干基础）

1.2 饲养管理与样品采集试验在湖南浏阳伟嘉猪场开展，根据猪场常规程序进行饲养管理。试验期间自由采食和饮水，每天08:00 和16:00 各添加饲料1 次，按猪场常规程序进行消毒。

1.3 检测指标与方法

1.3.1 生长性能分别于正试期第1、24、52 天时，试验猪空腹称重并统计期间各重复（栏）的饲料消耗量，计算平均日增重、平均日采食量及耗料增重比。

1.3.2 胴体性状及肉品质在试验第53 天，各栏随机选取4 头试验猪进行屠宰，测定胴体平均背膘厚度、胴体斜长、胴体直长、胴体重、皮厚；取左侧胴体最后肋骨处背最长肌用于肉品质测定，分别测定眼肌面积、滴水损失、失水率。

1.3.3 血液指标在试验第53 天，各栏随机选取4 头试验猪，用抗凝管从猪前腔静脉采10 mL 血液并倾斜放置，用离心机3 500 r/min、低温4℃离心10 min，将血浆分离，分装后置于-20℃冷冻保存，使用高效液相色谱仪测定血清游离氨基酸含量。

1.4 统计分析试验结果以平均值和集合标准误（SEM）表示，试验数据采用SPSS 20.0 统计软件进行方差分析，用Duncan's 法进行多重比较，用一般线性模型进行回归分析，以P≤0.05 作为差异显著性的判断标准。

2 结果

2.1 低蛋白日粮对育肥前期猪生长性能的影响由表3 可知，与对照组（CP16%）相比，试验组日粮中CP 水平降低至14%和12%对育肥前期猪生长性能的影响没有显著差异，CP12%组增重成本最低（6.62 元/kg）。由表4 可知，与对照组（CP16%）相比，CP 10%和12% 2 组育肥后期猪日增重显著降低，耗料增重比显著升高，采食量差异不显著，CP 10%组增重成本最低（7.52 元/kg）。另外，试验全期均未有试验猪腹泻情况出现。

2.2 低蛋白日粮对猪肉品质的影响由表5 可知，与对照组（CP16%）相比，试验组日粮中CP 水平降低至14%和12%对猪的眼肌面积、肌肉滴水损失、胴体斜长、胴体直长、胴体重、肌肉失水率、背膘厚度、皮厚均无显著影响。

2.3 低蛋白日粮对猪血浆游离氨基酸的影响由表6 可知，与对照组（CP16%）相比，试验组日粮中CP 水平降低至12% 时生长猪血浆游离氨基酸中组氨酸、缬氨酸和异亮氨酸较对照组分别显著降低了26.58%、25.54%和31.34%；其余各组间各种血浆游离氨基酸没有显著差异。

表3 低蛋白日粮对育肥前期猪生长性能的影响（1～24 d）

表4 低蛋白日粮对育肥后期猪生长性能的影响（25～52 d）

表5 低蛋白日粮对猪肉品质的影响

3 讨论

3.1 低蛋白日粮对猪生长性能的影响近年来，我国畜牧业发展迅速，蛋白饲料资源供不应求，低蛋白日粮在一定程度上可以有效节约蛋白饲料资源。研究表明，日粮中CP 水平降低水平较NRC（1998）所推荐的标准相比不超过2～4 个百分点时，对生长猪的生长性能无显著影响[8]。Kerr 等[4]研究表明，日粮的蛋白质水平降低4个百分点时，补充Lys、Met、Thr 和Trp 来满足育肥猪的氨基酸需要，对育肥猪（82～109 kg）的生长性能没有显著影响。生长猪阶段降低日粮中的CP 水平2～3 个百分点以及在育肥猪阶段降低日粮中的CP 水平1～2 个百分点，均对猪的生长性能无显著影响[10]。本试验结果也表明，在满足生长育肥猪氨基酸需要量的情况下，降低日粮中的蛋白质水平2～4 个百分点不影响生长育肥猪的生长性能。朱建平等[11]研究表明，降低日粮中CP水平可以降低育肥猪的增重成本，此结果与本研究结果类似。由于猪不能将通过日粮摄取的所有蛋白质在体内完全消化利用，且过量的蛋白质还可能增加肝、肾等器官的负担，适当降低日粮中CP 水平并添加必需氨基酸可以满足猪生长所需。本试验发现，日粮中的CP 水平降低2、4 个百分点对于生长育肥猪的生长性能无显著影响，并且饲喂低蛋白日粮可以降低育肥猪的增重成本。

表6 低蛋白日粮对猪血浆游离氨基酸的影响 %

3.2 低蛋白日粮对猪肉品质及胴体品质的影响随着近年来人们生活水平的提高，消费者对肉品质有了极高的要求。Noblet 等[12]研究表明，降低日粮中的CP 水平可以减少生长猪体内过量的氮排泄所消耗的能量，在一定程度上可以提高能量的利用率，而饲喂高蛋白日粮会增加能量的消耗而影响猪的生长性能及胴体品质，因此在配制日粮时可以适当的降低CP 水平用于改善生长育肥猪的胴体品质。杨强等[8]研究结果显示，70～95 kg的育肥猪日粮CP 水平较NRC（1998）推荐水平降低4个百分点可以显著改善猪的生产性能和胴体品质。郑泽敦等[13]试验发现，将育肥猪日粮中CP 水平从15.90%降低到12.20%，同时补充Lys、Met、Thr 和Trp 4 种必需氨基酸，对育肥猪的胴体品质无显著影响。降低日粮中的CP 水平并添加合成氨基酸对于猪胴体性状的主要影响是背膘增厚和瘦肉率下降[3]。但Kerr 等[4]研究结果显示，日粮中CP 水平降低4 个百分点时，猪的胴体性状与对照组没有显著差异。此结果与本研究结果相似，日粮中的CP 水平降低2～4 个百分点对于猪的肉品质及胴体品质无显著影响。

3.3 低蛋白日粮对猪血浆游离氨基酸的影响日粮中的蛋白质水平直接影响猪体内蛋白质的代谢情况，降低日粮中的蛋白质水平可以改善蛋白质的代谢。氨基酸是构成蛋白质的基本成分，也是生命活动的重要组成部分，血浆氨基酸作为动物体内代谢的重要代谢物，反映动物蛋白质代谢和能量代谢的状况[14]。管武太[7]研究表明，血浆游离氨基酸含量的高低可以反映动物体内氨基酸的代谢情况。血浆中游离氨基酸无显著差异，说明日粮中各种氨基酸的配比基本平衡[15]。曾燕霞等[6]研究显示，适度降低日粮中蛋白质水平可以促进育肥猪对蛋白质和氨基酸的有效利用，同时减少经代谢排出的氮。本研究结果发现，日粮中CP 水平降低后，育肥猪血浆游离氨基酸中除组氨酸、缬氨酸和异亮氨酸较对照组显著降低以外，其余各组间各种血浆游离氨基酸无显著差异，说明日粮中氨基酸配比基本平衡，没有因为CP 水平降低影响到氨基酸的代谢利用。