猪回肠氨基酸消化率的评定方法

1 回肠氨基酸消化率

报道指出，回肠消化率分析方法是氨基酸消化率评定的首选方法，而回肠氨基酸消化率就是把动物摄入的总氨基酸量减去回肠食糜中的总氨基酸量之后除以总氨基酸量所得到的值。目前回肠氨基酸消化率的评估方法有回肠末端表观消化率（AID）、回肠末端真消化率（TID）和回肠末端标准消化率（SID）三种。这三种评估方法各有优缺点且各有不同。

2 影响氨基酸消化率的因素

动物本身摄入的氨基酸的量与日粮的氨基酸组成比例和氨基酸水平存在重要的联系；而回肠氨基酸的损失量则与动物本身的生理阶段和日粮组成相关。动物通过日粮摄入蛋白质和氨基酸，不同的日粮组成，日粮中的蛋白质和氨基酸组成也不相同，而不同的生理阶段或不同的动物对蛋白质和氨基酸的需要也存在差异，所以摄入的蛋白质和氨基酸能不能被动物本身完全的消化利用也不得而知。研究发现，氨基酸主要在动物的前肠道被消化利用，在后肠道主要被微生物所利用，所以研究者们通过截取回肠末端的食糜来进行氨基酸消化率的评定。通过AID来评定原料中的氨基酸生物利用率很好的回避了原料特性对结果带来的影响。但是，AID评定方法存在一定的问题，AID忽略了动物本身的内源氨基酸损失，这使得AID对于氨基酸的消化率的评定受到影响，而且研究表明，AID在实际生产中配置日粮时不具有可加性。以AID作为参照来配制日粮低估了原料的氨基酸消化率，会造成排泄物中养分增加[1]。

3 内源氨基酸损失的影响

研究表明，内源氨基酸损失在回肠氨基酸消化率中的作用不容忽视。内源氨基酸损失分为基础内源氨基酸损失和特定内源氨基酸损失两种；基础内源氨基酸损失是指由动物本身生理阶段所引起的，与日粮本身无关的内源性氨基酸损失；特定内源氨基酸损失是指由于日粮中的互作效应以及抗营养因子等因素引起的内源氨基酸损失。

4 TID法测定猪回肠氨基酸消化率

TID法的原理就是通过回肠某氨基酸的损失值减去该氨基酸的内源总损失值来得到该氨基酸的实际回肠流失量，然后用该氨基酸的摄入量减去实际的回肠流失量来得到该氨基酸的TID。公式中所提到的某氨基酸的内源总损失值就是基础内源氨基酸损失加上特定内源氨基酸损失所得。由于通过TID法来评定原料的回肠氨基酸消化率不但考虑到了动物本身的内源性氨基酸损失还考虑到了由于日粮本身不同原料的互作效应和抗营养因子所造成的内源性氨基酸损失，所以TID的测定值比AID更精确。但是TID同样存在着一定的缺陷，首先是特定内源氨基酸损失的测定较为困难而且成本较高，其次是TID没有考虑到用于蛋白质合成的氨基酸[2]。因此，TID在实际生产中不具备实用性。

5 SID法测定猪回肠氨基酸消化率

Stein等[3]通过比较研究提出了利用SID法来评定回肠氨基酸消化率。SID法的原理是通过回肠某氨基酸的损失值减去该氨基酸的基础内源损失值得到该氨基酸的回肠流失量，然后用该氨基酸的摄入量减去该氨基酸的回肠流失量来得到该氨基酸的SID。与AID相比，SID具有可加性；与TID相比，SID虽然没有考虑到原料本身带来的特定内源氨基酸损失，但是考虑到了动物本身用于蛋白质合成的氨基酸部分。SID的准确性与基础内源氨基酸损失值有直接联系，基础内源氨基酸损失值会直接影响SID的准确性。目前测定基础内源氨基酸损失值的方法主要有无氮日粮法和酪蛋白法两种。无氮日粮法的原理是在满足动物的能量、维生素矿物质等其他养分的需要的同时将日粮中含蛋白质的部分去除；当动物采食无氮日粮后，由于没有摄入含氮物质，则在回肠末端食糜中所有的氨基酸都是内源损失氨基酸即基础内源氨基酸损失。酪蛋白法也称酶解酪蛋白营养法，其原理是配置一种由酪蛋白作为唯一蛋白来源的半纯和日粮，假定动物对酪蛋白的消化率为100%，以此为基础来测定动物的基础内源氨基酸损失。

综上所述，SID可以回避后肠道对氨基酸消化率的影响，在试验中利用SID对原料的回肠氨基酸消化率进行评定是最好的选择。