秸秆料栽培秀珍菇配方比较试验

2020-12-21于洪久李国泰赵跃坤王大蔚

食用菌 2020年6期

于洪久刘杰 * 郭炜张楠李国泰赵跃坤钟鹏孙彬王大蔚左辛

（1黑龙江省农业科学院农村能源与环保研究所，黑龙江哈尔滨150086；2黑龙江省农业科学院，黑龙江哈尔滨150086；3黑龙江省农用微生物菌剂工程技术研究中心，黑龙江哈尔滨150086）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又名环柄香菇，分类学上隶属于真菌界，担子菌门，伞菌纲，伞菌亚纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属[1]。秀珍菇1974年发现于印度詹务效外，喜马拉雅山脚下罗氏大戟的菇木上[2]。20 世纪90 年代从我国台湾引进至大陆地区，是近年来栽培面积最广的珍稀食用菌之一[3]。秀珍菇是腐生性菌类，生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分，可利用阔叶树木屑、棉籽壳、麦草等众多农副产品下脚料[4-6]。近年来，随着食用菌产业的快速发展，培养基原料供应日趋紧张，杂木屑价格不断上涨，严重制约了秀珍菇产业的发展。因此，因地制宜研究和开发可替代木屑的培养料势在必行[3]。黑龙江是我国重要的商品粮基地，不仅每年产生大量的农作物秸秆，而且气候冷凉非常适合秀珍菇生长。笔者进行以玉米芯、玉米秸、稻草等为主要原料栽培秀珍菇试验，分析其对秀珍菇子实体生长发育和主要营养成分的影响，为黑龙江省秸秆基料化利用，以及筛选秸秆栽培秀珍菇配方提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

（1）供试秀珍菇菌株：秀珍菇龙秀1 号，来自黑龙江省农用微生物菌剂工程技术研究中心。该菌株菌丝致密、洁白、粗壮、整齐一致，菌丝最适生长温度为23～25 ℃，子实体最适生长温度为20～23 ℃，适于熟料栽培。

（2）栽培原材料及培养基：玉米芯、玉米秸、稻草来源于黑龙江省国家级现代农业示范园区的试验田。木屑、麸皮、石灰粉、石膏粉、磷酸二氢钾采购于哈尔滨市。玉米芯、玉米秸、木屑粉碎呈0.5 cm颗粒，稻草粉碎呈1.0 cm 颗粒。母种采用PDA 培养基培养，栽培种采用麦粒培养基培养。

1.2 供试配方

详见表1。

表1 秸秆料栽培秀珍菇供试配方单位：%%%

1.3 试验方法

试验在黑龙江省农业科学院农村能源与环保研究所遮阳塑料大棚，采用架式栽培秀珍菇。试验时间为 2019 年 4 月 1 日至 2019 年 7 月 15 日，栽培袋为17 cm×33 cm×0.005 cm 规格的聚丙烯塑料袋，每袋装料折干500 g（培养料料水比为1∶1.5）。培养料装袋后121 ℃灭菌3 h，冷却至28 ℃以下接种，25 ℃恒温避光培养，待菌丝满袋后，后熟7 d，移入出菇棚内出菇管理。出菇期菇棚温度为23～25 ℃，空气相对湿度为85%～95%，二氧化碳浓度为0.2%左右，光照为300～500 lx。每个配方3 次重复，每个重复100袋。

图1 试验出菇场景（配方2）

图2 秸秆栽培秀珍菇子实体

待菌丝封面后，向下延伸约1 cm 后，每个重复随机抽样10 袋（每个配方共计30 袋），记录满袋时间、菌丝生长情况，计算菌丝平均生长速度，菌丝平均生长速度（mm/d）=菌丝生长的长度（mm）/菌丝满袋时间（d）。

待秀珍菇菌盖直径达到5 cm 左右时，选择菇形圆正、大小较一致菌袋，测定其秀珍菇子实体产量。每个重复随机抽样10袋（每个配方共计30袋）。

1.4 营养成分测定方法

粗蛋白含量测定参照GB 5009.5—2016，粗脂肪含量测定参照GB 5009.6—2016，粗纤维含量测定参照GB 5009.10—2003，还原糖含量测定参照GB 5009.7—2016，维生素C 含量测定参照GB 5009.86—2016，水分含量测定参照GB 5009.3—2016。

统计分析采用Excel 2019 软件及SPSS19.0 分析软件。

2 结果与分析

2.1 供试配方对秀珍菇菌丝生长的影响

菌丝长势是评价培养料质量的重要指标。试验结果见表2。由表2 可见，秀珍菇菌丝在6 个配方中都能正常生长，对照处理的秀珍菇菌丝生长速度最快，为9.3 mm/d，配方5 菌丝生长速度最慢，仅为7.5 mm/d。配方2、配方3 秀珍菇菌丝长势最好，菌丝浓密、生长旺盛、颜色洁白，配方5 秀珍菇菌丝长势最差，菌丝稀疏、纤细、颜色浅白。

表2 供试配方对秀珍菇菌丝生长的影响

2.2 供试配方对秀珍菇产量的影响

由表3 可见，配方2 的秀珍菇总产量最高，为361.7 g/袋，较对照提高4.06%，配方5 秀珍菇总产量最低，仅为309.6 g/袋。经新复极差比较分析可知，配方2的第一潮、第二潮、第三潮秀珍菇子实体产量均高于其他配方，差异达显著水平。

表3 供试配方对秀珍菇产量的影响

2.3 供试配方对秀珍菇主要营养成分的影响

由表4 可见，配方1 秀珍菇粗蛋白含量最高，为46.5 g/kg，配方6（对照）最低仅为19.7 g/kg；各配方秀珍菇粗脂肪含量相同；配方1 秀珍菇粗纤维含量最低，为18.0 g/kg，配方6（对照）粗纤维含量最高，为33.0 g/kg；配方2 的秀珍菇还原糖含量最高，为21.0 g/kg，配方6（对照）最低为1.8 g/kg；配方6（对照）秀珍菇维生素C 含量最高，为120.9 mg/kg，配方5 秀珍菇维生素C 含量最低，仅为109.2 mg/kg；各配方秀珍菇子实体含水量相近。