葡萄枝梢管理技术

文/ 管雪强 高文胜 李明丽

葡萄枝梢管理技术主要包括植株上架绑缚、结果枝组管理、抹芽定梢、新梢固定、夏季修剪、冬季修剪、植株越冬等。

1.植株上架绑缚

植株上架绑缚是指春季葡萄萌芽前的上架绑缚工作。

（1）上架绑缚时期：对埋土地区的葡萄，葡萄上架最佳时期为葡萄伤流期，上架偏早易加重枝条失水，上架偏晚易造成萌芽不整齐。对不埋土地区的葡萄，由于生长季会出现拉丝下垂现象，需要进行紧拉丝和枝梢补充绑缚的工作，该项工作在整个休眠季节都可以进行。

（2）植株绑缚方法：埋土葡萄园上架时，主干应倾斜上架以利于每年下架，主干基部与地面的夹角应小于30 度，夹角过大会造成下架埋土时主蔓受伤甚至折断。主蔓绑缚时，须用绑扎绳水平绑缚到拉丝上，绑缚不平会加重萌芽不整齐，给生产管理带来困扰。绑扎时要求将主蔓绑缚在拉丝的固定位置上，避免因风吹扰乱树形或造成枝条损伤。绑扎时还要求给枝蔓留出加粗空间，避免因绑扎过紧在生长季伤害枝蔓。

2.结果枝组管理

（1）结果枝组的构成：结果枝组是指结果臂上一个个相对独立的结果单元，一般由多年生部分、一年生枝和新梢构成。

（2）结果枝组的类型及特点：

结果枝组一般包括单枝更新和双枝更新两种。单枝更新结果枝组中只有一条两个芽的一年生枝；双枝更新结果枝组中有两个一年生枝，总计数芽为3 ～6 个。目前生产上常见的为单枝更新结果枝组。

（3）结果枝组的新梢留法及更新：单枝更新结果枝组上生长季保留1 个结果母枝和2 个新梢，冬季修剪时回缩至基部梢并继续保留两个芽；双枝更新结果枝组上生长季保留2 个结果母枝和3 ～6 个新梢，冬季修剪时回缩至基部母枝并继续保留2 个结果母枝。多年生结果枝组上，如果多年生部分过长，则需要利用基部萌蘖进行更新，做法是春季保留枝组基部的1 个新梢作为更新枝，在冬季利用来更新枝组。

3.抹芽定梢

（1）抹芽的时期和方法：抹芽是指将设定结果部位之外的萌蘖抹除的工作，主要包括植株基部、主干部分，以及结果臂多年生部分未选做更新枝的萌蘖。抹芽工作应在植株发芽后立即进行，隔一段时间后在进行第二次，一般需要抹芽2 ～3 次，才能确保多余的萌蘖不再给生产带来干扰。

（2）定梢的时期、标准和方法：

定梢是指将结果部位上多余的新梢疏除，只保留设定数量的新梢。

定梢的最佳时期为新梢15 ～20厘米长、能够清晰辨别新梢上花穗质量的时期。在山东产区，新梢朝一个方向绑缚的结果臂上一般保留10 ～12 个新梢，新梢朝两个方向绑缚的结果臂上一般保留12 ～16 个新梢，叶片大的品种适当少留，叶片小的品种适当多留。疏除多余新梢时，应在所有新梢中确定适宜保留的新梢，然后去除多余的新梢，选留新梢时应遵循“合理密度、长势均衡、两侧优先”的原则。

4.新梢固定

新梢固定是指在生长季将新梢固定在架面上的工作。新梢固定可用直接绑缚的方法，也可用双层拉丝夹住的方法。直接绑缚时，应遵循“均衡分布、固定位置、留出加粗空间”的原则；用双层拉丝夹住时，可用绑扎绳将两层拉丝适当拉近，注意不要太紧也不要太松。

5.夏季修剪

夏季修剪的目的是优化叶幕结构、适当控制营养生长。一般可通过人工和机械的方式进行夏季修剪。

（1）人工夏季修剪：人工夏季修剪可分为长放管理模式、果穗以上留6 叶摘心模式和果穗以上留3叶摘心模式。①长放管理模式是指对新梢采取长放的管理方式，通过长放主梢来抑制副梢的过度生长，主梢长至下垂时再人工修剪。②果穗以上留6 叶摘心模式是指在果穗以上长出6 片叶子时对主梢进行摘心，主要作用是短时间内抑制营养生长从而促进生殖生长，同时使摘心口以下的叶片增大而为果实发育提供更多的营养。③果穗以上留3叶摘心模式是指在果穗以上长出6片叶子时对主梢进行摘心，其对短时间内抑制营养生长和促进摘心口以下叶片增大的效果更为明显，但需要在第一次摘心后一周左右及时处理副梢，以免影响坐果。

（2）机械夏季修剪：机械夏季修剪是指长放新梢，待新梢即将下垂时用机械进行夏季修剪的方法。

6.冬季修剪

冬季修剪是葡萄管理中最为关键的环节，通过冬季修剪可以构建和整理树形、调节产量。

（1）冬季修剪时期：在葡萄落叶后直到萌芽前的整个休眠季都可以进行冬季修剪。

（2）冬季修剪基本手法和要求：

冬季修剪的基本手法有短截、长放、回缩、疏枝几种手法。对一年生枝短截时要求在芽上方0.8 ～1 厘米处进行短截，对结果母枝的多年生部分进行回缩时要剪至一年生结果母枝上，疏枝时不要留橛，以免成为病原越冬的场所。

7.植株越冬

植株越冬的问题关系到葡萄园的可持续生产，山东范围内有需要埋土的产区，也有不需要埋土的产区，而且许多不埋土的产区也存在越冬季节风险。由于山东冬季干旱，无论是否需要埋土，都应该充分进行冬灌，保持良好的土壤墒情，以利于葡萄植株越冬。

（1）埋土产区越冬方法：在埋土产区，葡萄植株下架时应注意不要损伤枝条，以免使枝条感染根癌病。

（2）不埋土产区越冬方法：在不埋土产区，提倡采用生草法的土壤管理措施，以保持地温，减少冻害风险。

在有风险的产区，可以在冬季进行根部培土以降低越冬风险，但开春后必须将根部培土去除，以免造成生长季根系上浮，增加翌年越冬风险。