苏北地区黄花菜生态适应性及营养品质比较

2020-12-19周玲玲张黎杰

北方农业学报 2020年5期

周玲玲，张黎杰，余翔，徐娇

（1.江苏省农业科学院宿迁农科所，江苏宿迁 223800；2.宿迁市宿豫区农业委员会，江苏宿迁 223800）

黄花菜又名金针菜，是集食用、药用、观赏功能于一身的特色蔬菜，是我国特有的食花植物，营养价值高，具有保肝抗炎、健脑益智、延年益寿等功效。产品以干制销售为主，近年掀起鲜食热潮，并伴随新产品开发上市，包括黄花菜酱、黄花饮料、黄花面膜等，深受人们喜爱。黄花菜种植范围广，对土壤要求不严，我国的大部分省份分布。宿迁作为黄花菜老产区，栽培历史悠久，拥有主栽品种和成熟的生产技术，但是品种单一，不利于产品多样化发展，本研究针对这一现状，开展品种引进与选育工作，筛选出适宜当地生产的黄花菜品种，以期为当地产业发展提供品种支持。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试材料包括21个引进品种和4个自主选育组合，以当地主栽品种大乌嘴为对照，各品种及引进地点见表1。

1.2 试验方法

试验于2015年在宿迁市农业科学研究院运河湾基地进行，采用露地栽培，严格按照当地田间管理技术执行。随机区组设计，3次重复，小区长27 m，宽3 m，小区面积81 m2，采用1 畦6 行栽植，行距50 cm，穴距20～30 cm，每穴2～3株。试验地为壤土，肥力中等。

1.3 调查内容与方法

1.3.1 生物学性状调查栽培第3年，从每个小区选取10株长势一致的黄花菜进行植物学性状调查，包括熟性、花薹高度、花序轴数、单株花蕾数、单蕾重、花蕾长、花蕾粗、产量。

1.3.2 花蕾营养品质测定每个小区取200 g 花蕾，3次重复样进行混合，液氮速冻后，-80℃低温保存，测定花蕾的营养指标，包括可溶性糖、游离氨基酸、VC、多酚、黄酮、蛋白质、Ca、Fe、秋水仙碱，品质指标委托南京市钟鼎生物技术有限公司测定，采用硫酸蒽酮比色法测定可溶性糖含量[1]；福林酚比色法测定多酚含量[2]；硝酸铝比色法测定总黄酮含量[3]；磷钼杂多酸光度法测定VC[4]；茚三酮比色法测定游离氨基酸[5]；采用盐酸-VC 浸提，ICP-MS 测定钙、铁含量[6-7]，无水乙醇提取高效液相色谱测定植物中的秋水仙碱含量[8]。

1.3.3 适应性与抗性调查分别于苗期、抽薹期、现蕾期调查黄花菜的适应性，用不同等级表示：强，无死苗，生长势好；中，轻微死苗，生长势良好；弱，死苗超过50%，生长势弱。抗叶斑病、叶枯病情况，用不同等级表示：强，免疫或高抗，完全无症状或偶有极小的淡色病斑；中，中抗，病斑较小，叶尖轻微发病；弱，病斑较大，叶片穿孔，叶片或花薹大面积枯死。

1.4 数据分析

利用Excel 数据整理，对各性状进行统计与分析，用SPSS 进行单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同品种生物学特性比较

由表1可知，与当地主栽品种大乌嘴（对照）相比，黄花、徐州黄、三月花、四月花、大同黄花、C1、C5 的开花期均提早7 d 以上，分别为7、8、16、16、7、8、8 d，在当地表现为早熟品种；细叶子花、五月花、青冲1号、冲里花、小黄壳均比对照始花期推迟7 d 以上，分别为8、7、9、7、10 d，在当地表现为晚熟品种；其他品种小乌杈、小黄棵、长嘴子花、猛子花、雪中谢、C26、C31、大乌杈、茄子花、茶子花、白花，与对照始花期较为相近，始花期相隔均在7 d 以内，在当地表现为中晚熟品种。

由表2可知，上述早熟品种的单株花蕾数分别为36、40、28、31、44、32、30个，均显著（P＜0.05）低于对照大乌嘴，大同黄花、三月花、C1 的单蕾重分别为3.40、4.07、4.27 g，均高于对照，三月花、C1 表现为显著（P＜0.05）高于对照。在花薹高度方面，早熟品种均显著（P＜0.05）低于对照。在小区产量指标方面，只有大同黄花高于对照，但未达到显著水平（P＞0.05），其他几个早熟品种产量均低于对照，C1 差异不显著。

上述晚熟品种，花蕾数方面，除冲里花，均显著（P＜0.05）低于对照，冲里花虽高于对照，但未达到显著差异。单蕾重方面，晚熟品种均低于对照，除五月花显著（P＜0.05）低于对照，其他均未达显著水平。产量方面，所有晚熟品种，显著（P＜0.05）低于对照。

上述中晚熟品种，花蕾数方面，长嘴子花和茄子花显著（P＜0.05）高于对照，雪中谢和茶子花均低于对照，但差异不显著（P＞0.05），其他品种均显著（P＜0.05）低于对照。单蕾重方面，长嘴子花和C31 高于对照，但差异不显著（P＞0.05），四月白、茄子花、茶子花、小乌杈、大乌杈均低于对照，但差异不显著（P＞0.05），其他品种均显著低于对照。产量方面，长嘴子花和茄子花显著（P＜0.05）高于对照，C31 与对照差异不显著（P＞0.05），其他均显著（P＜0. 05）低于对照。花薹高度方面，雪中谢、四月白、长嘴子花、茄子花、C26、C31、小乌杈均显著（P＜0.05）低于对照，大乌杈与对照差异不显著（P＞0.05），茶子花显著（P＜0.05）高于对照。

表1 2018年不同黄花菜品种、始花期及引进地点

2.2 不同品种营养指标比较

由表3可知，各品种花蕾营养指标存在一定差异，徐州黄、冲里花、细叶子花、三月花、小黄棵、小黄壳、雪中谢、四月白、茄子花、大同黄花、黄花、白花的可溶性糖含量均显著（P＜0.05）高于对照，青冲1号、猛子花、五月花、四月花、长嘴子花、茶子花、C26、C31、小乌杈、大乌杈可溶性糖含量均与对照差异不显著（P＞0.05）。五月花、四月花、小黄壳、大同黄花、茶子花、黄花、白花、C1、C5、C26、C31 的多酚含量均高于对照，其他品种多酚含量与对照差异不显著（P＞0.05）。细叶子花、三月花、猛子花、五月花、四月花、雪中谢、C1、C5、C26、C31 的游离氨基酸含量均显著（P＜0.05）高于对照，徐州黄、小黄棵、长嘴子花、茄子花的游离氨基酸含量与对照差异不显著（P＞0.05），其他品种游离氨基酸含量均显著（P＜0.05）低于对照。三月花、猛子花、五月花、四月花、雪中谢、黄花、白花、C1、C5、C31 的VC 含量均显著（P＜0.05）高于对照，除小黄棵显著（P＜0.05）低于对照外，其他品种的VC 含量均与对照差异不显著（P＞0.05）。冲里花、细叶子花、三月花、小黄棵、猛子花、五月花、四月花、雪中谢、四月白、长嘴子花、茶子花、黄花、白花、C1、C5、C26、C31 的黄酮含量均显著（P＜0.05）高于对照，其他品种黄酮含量与对照无显著差异（P＞0.05）。小黄棵、五月花、小黄壳、雪中谢、四月白、茄子花的蛋白质含量均显著（P＜0.05）高于对照，冲里花、细叶子花、三月花、青冲1号、四月花、长嘴子花、茶子花、黄花、C1 蛋白质含量与对照差异不显著，其他品种蛋白质含量均显著（P＜0.05）低于对照。四月花、小黄壳、长嘴子花、大同黄花、白花、C1、C5、C31 的秋水仙碱含量均显著（P＜0.05）高于对照，而其他品种秋水仙碱含量显著（P＜0.05）低于对照。

表3 不同黄花菜花蕾营养品质比较

2.3 不同品种抗性比较

由表4可知，大乌嘴作为当地主栽品种，尤以品质佳，口感优闻名，适应性强，抗病性表现为中抗。与对照相比，长嘴子花、茄子花、大同黄花、C1、C5 的适应性与抗性均较好。口感方面，只有大同黄花与对照口感相当，其他品种口感较对照略差一些。

表4 不同黄花菜适应性与抗性比较

3 讨论

苏北平原地处我国东部沿海的中部，位居江苏省北三河以北，位于华北平原南端，包括徐州、宿迁、连云港北三河以北的东海县和赣榆的广大地区，为南北过渡地区，属暖温带半湿润季风气候区，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒。年气温14.5℃左右，年日照时数为2 284～2 495 h，日照率52%～57%，年均无霜期200～230 d，年均降水量800～940 mm，雨季降水量占全年的57%。四季分明，光照充足，雨量适中，雨热同期。北望齐鲁、南接江淮，当地农业优势明显，盛产小麦、水稻、花生、棉花、玉米等多种农作物，为我国商品粮基地之一。

宿迁自古是黄花菜的主产区之一，栽培历史悠久，当地主栽品种大乌嘴因品质优、口感佳闻名全国，并先后获得“巴拿马国际金奖”“江苏省优质农产品”“地理标志产品”等，随着高效农业发展及产品多样性要求，单一的品种无法满足生产需求，作者引进全国各地主栽品种，开展品种筛选试验，进行综合评价。

本研究挑选开花期（始花期）、花薹高度、单蕾重量、花蕾长度、花蕾粗度、单株花蕾数量、主要营养品质指标、产量及适应性与抗性作为当地品种筛选评价指标[9-14]。黄花菜花蕾的始花期是品种上市期与前期价格高低的决定因素，以当地主栽品种大乌嘴为对照，高于大乌嘴花期7 d 以上的定为早熟品种，分别有黄花、徐州黄、三月花、四月花、大同黄花、C1、C5，三月花和四月花开花期最早，均比对照大乌嘴早上市16 d，如结合当地设施栽培，可提前上市30 d 以上，价格实现翻倍增长，提高了黄花菜的种植效益。花薹高度是采摘方便与否的重要指标，生产中采摘者多为农村中老年妇女，70～10 cm 的高度相对适宜，试验证明，大部分品种相对适合，花薹高度最高值青冲1号为123.4 cm，对于高垄栽培而言，采摘相对费力。单蕾重和花蕾数是产量的决定因素，研究认为产量最高的长嘴子花与茄子花，用于制干菜方面，具有突出优势。而大同黄花、C1和C31 产量与对照大乌嘴无显著差异，可作为备选品种进入生产试验，尤其是前两个品种开花期较早，尤其适合当地设施栽培生产。主要营养指标中，可溶性糖、游离氨基酸、VC、蛋白质与品质密切相关[15]，试验证明，大部分品种的可溶性糖和游离氨基酸与对照大乌嘴无显著差异或显著高于对照大乌嘴，而作为黄花菜功能性成分多酚与黄酮的含量，大部分品种间差异也不显著。适应性与抗性也是引种试验需要考核的重要指标，试验证明，产量相对较高的品种，适应性与抗性相对较好，如长嘴子花、茄子花、大同黄花等。黄花菜的口感，一般认为和肉厚有关，本研究选用人为评价，没有明确的评价指标，可能存在地区差异，仅作为参考。