食品质量与安全专业“仪器分析”课程教学模式的思考与探索

王 莹

（邵阳学院食品与化学工程学院，湖南邵阳 422000）

“仪器分析”是培养学生有关理论与实践相结合的重要课程。通过对课程的学习，培养学生的科学态度和辨证唯物主义观点；使学生掌握与了解重要仪器分析方法的原理、技术、优缺点和重要应用[1-2]；在加强基础理论知识和基本技能训练的同时，重视培养学生应用仪器分析原理和技术分析问题和解决问题的能力[3-4]；引导学生了解学科方向和前沿技术，为将来从事相关领域工作或科研打下坚实基础[5]。

课堂是高校的中心，课堂教学教育的主体。通过对“仪器分析”课程4 种教学模式的探讨，从新的角度观察与审视，研究如何有效构建教学行为体系，实现其价值与意义。

1 小组学习模式

学会合作、交流、交往是高校人才培养的目标之一。目前，越来越多的教师突破传统的教学模式，将小组学习模式广泛地融入课堂以提高教学效果。小组学习模式倡导合作学习，有益于培养学生的团队精神与竞争意识。小组学习需要学生之间有真实的合作，而不是坐在一起就是合作；教师需具备清晰的小组学习模式认识及有效控制课堂的能力，避免出现学生正进行激烈的探究状态时，教师因课堂时间问题而不得不中断讨论等方面问题的出现。

1.1 提高意识

教师需要认识到交流合作是小组学习模式的主体。大学课堂不同于中学课堂，合作学习是课堂学习的发展，其能够充分有效发挥小组学习模式作用，教师要逐步引导学生充分参与，对小组学习有足够的认识。此学习模式的应用对学生而言，可有效缩短学习时间，完成学习任务，对提高学生对知识的掌握与学习成绩有重要的意义；此外，对改善课堂氛围也起着重要作用。

1.2 把握契机

学生参与课堂是小组学习模式的核心，这对课堂内容的设计、学习模式的开展时机及呈现方式等方面都有一定的要求。当遇到共性问题时，需要集体探讨寻求解决问题的方法时；当面对新知识内容需要新能力匹配时，当学生因有争议不能统一意见时等，都可以通过合作交流，灵活地运用小组学习模式，这是一种内在精神的需求，而非外在强迫。

1.3 促进建设

班级学生成绩参差不齐，对于小组学习模式还需讲究策略。首先，组长的选择尤为重要，让成绩好且有责任心的学生担起组长重任，且每组学生分配优、良、中、差4 个等级按比例分配；其次，教师要起到引导作用，做到随时关注学生动态、听取学生意见、帮助解决问题等，并适时予以鼓励与表扬；最后，对成绩进步显著、成绩名列前茅的小组与个人采用抽奖、彩蛋等方式奖励，活跃课堂的同时也激励其他学生不断进取。在此模式下，让每一位学生都得到相应的发展，实现学生之间的合作交流，让小组学习模式发挥其应有的作用。

2 自主学习模式

因为大学学习的特异性，对学生自主学习能力要求更高。培养学生独立性与自主性，引导学生自主学习、自主探索、主动运用知识的能力，促进学生主动且富有个性的学习是高校教师的重要职责。

自主学习是当代高校教育的灵魂，是发展学生潜能的桥梁。自学不应限定在看书的定义内，自学过程不仅仅是汲取知识，重要的是锻炼思维、培养兴趣，让学生经历思考-试错-疑惑-突破-顿悟-愉悦的过程后，方才能够有实质性的发展。在此过程中，教师适度的参与，及时对学生做出正确引导。

在授课过程中，教师要把握学生的好奇心理，故设悬念，激起学生学习欲望，从而引发学生自主学习。同时，课前预习、课后复习都是自主学习的方式。通过预习遇到不懂的地方，在教师讲解时学生会精力集中，从被动学习转变为主动思考，不仅发挥了自主学习的作用，也培养了学生良好的自学习惯。

3 学习交流模式

“仪器分析”课程重点是对各种仪器原理及应用的讲解，因条件因素限制，学生不能亲自体验每一种仪器的操作等，使得教学效果差强人意。为了达到教学目标、提高教学效果，让全体学生参与课堂等目的，学习交流课堂模式应运而生。“展示”与“反馈”是模式的主体，与小组学习、自主学习模式环环相扣。展示是交流展示课前自主学习的成果，提升对知识的运用和感悟，学生通过课前认真预习，课上进行精彩展示。此过程在教师的指导下，学生需通过小组合、交流分工，根据与专业领域相关的展示内容完成书本知识、资料查阅、提出问题等多方面的工作。每一个学生都积极投入，带着质疑与问题去思考，及时补充，在课上的全班性展示普遍及代表性的问题。由于学生差异性的存在，教师要利用优生资源，实现差异资源共享、互帮互助、相互研讨。

学习交流不仅仅泛指学生之间，其也是教师与学生之间的学习交流。目前，食品质量与安全专业主要运用的先进仪器，如高效液相（HPLC）、液质联用（LC-MS） 等，在学习理论知识的同时，教师可根据个人科研课题中相应仪器的运用，从样品的处理、检测前仪器的准备、检测过程、数据处理等一系列过程与学生一起分享、讨论，并适时结合理论内容提出问题启发学生思维，解答学生提出的问题，做到将理论贯通于实际。因课堂理论具有一定的局限性，教师可向有意愿的学生发出课后去实验室观摩具体操作的邀请，有兴趣者可参与课题的研究，激发学生的进取心及对科学研究的兴趣。

4 当堂训练模式

检验学生是否掌握重要知识点，引导学生将知识转化为解决实际问题的能力是当堂训练模式的主要目的。但应注意的是：①训练内容要突出质量、价值，侧重让学生在刚学到的知识中有创造性地解决实际问题，将知识转换为能力；②具有代表性，面向全体适量且适度，在保证课程时长的前提下，精测、精练，突出重点；③学生应独立完成检测，让学生真正做到掌握运用当堂课所学知识。

当堂训练也是掌握对学生课堂内容学习情况的手段之一。根据课程的进度，训练的时间控制在10 min 左右，内容适度，少而精，让学生能够将刚学到的知识在实践中进行转化，故教师在设计练习题需要有质量、有创造性，能够真正做到学以致用，达到让学生在实际应用中解决问题的目标，摒弃老旧的“死记硬背”方式。此外，训练的对象是面对全体学生，要根据学情因材施教，要区分题型的重点与难点，对不同层次的学生提出不同的要求，如食品中农药残留应用何种仪器进行检测、水体中金属离子的检测方法、液相色谱与气相色谱的区别之处、测定时色谱柱泵压过高的原因与解决办法等问题的设置，既与实际相结合，又启发学生思维，指导学生灵活运用知识，而不是一味灌输，若做不到真正的理解掌握，则背离了当堂训练的设置意义。

当堂训练模式重点在于重要知识点的掌握，与其他模式不同的是，此模式中教师不进行指导，学生之间亦不允许讨论，但可翻看书籍，在保证学生及时练习的同时，有利于学生独立思维能力的发展，独立学习的良好习惯培养及对所学知识的巩固。教师课后对训练内容进行批阅，有益于帮助教师及时掌握学生对课堂的学习情况，反映共性问题，对发现的问题教师要查找原因并分析问题，针对不同的情况做出相应处理，对需要的学生可在课后进行单独辅导。此模式能更有效地解决学生对课后作业的随意性，杜绝抄袭，减轻学生课后作业负担。

5 结语

在新的高校教学理念与培养模式指导下，建立有效可行的课堂教学模式提高教学质量，具有重要价值及现实意义。传统的授课模式已无法适应现代化的发展，在现有的条件下，通过“仪器分析”课堂几种课程模式的探讨，加强该课程与食品质量与安全专业领域的实际结合，激发学生的学习兴趣，培养学生良好的学习习惯，增强教学互动，提高教学质量，为将来学生科研或走上工作岗位打下坚实的基础，达到国家对高层次人才的培养需求。