紫叶生菜高品质栽培技术

王 楠 徐小辉

（上海上实现代农业开发有限公司，上海市崇明区 202183）

紫叶生菜具有独特的营养成分，其营养价值高于普通绿色生菜，尤其是紫叶生菜含有丰富的花青素（花青素除具有较强的抗氧化能力，能预防高血压、减缓肝功能障碍外，还对改善视力、预防眼部疲劳等具有一定功效）和多种矿物质（矿物质具有促进血液循环、利尿、镇静、安眠、防止肠内堆积废物、抗衰老和抗癌等作用），因而深受广大消费者的喜爱。为提高紫叶生菜产品品质，促进紫叶生菜产业在上海市崇明区的进一步发展，笔者现将紫叶生菜大棚栽培及露地栽培技术介绍如下，以供广大菜农参考借鉴。

1 育 苗

1.1 育苗前准备

育苗盘选用宽30 cm、长60 cm、200孔的育苗盘。

育苗基质选用红岩泥炭、珍珠岩、日本青代田肥料，其中红岩泥炭要晒干后用粉碎机粉碎，然后用筛子筛除泥炭中的杂质和大泥块，再将红岩泥炭与珍珠岩按1∶1的比例充分混合，并在混合过程中每100 L混合物加40 g日本青代田肥料。

育苗棚选用连栋大棚，大棚内用机械耕翻整地，然后开沟作畦，沟深20 cm、宽50 cm，畦面宽1.2 m，且畦面要用四齿耙整平，再用滚桶压平。

将混匀的育苗基质装入育苗盘内，用手抹平，以基质刚好满孔为宜；将已装育苗基质的育苗盘横放在畦面上，每畦放2行育苗盘；然后用带喷头的36型喷灌机进行浇水，浇水要细，避免把红岩泥炭和珍珠岩冲掉，且水量要足，以育苗盘孔底滴水为宜。

1.2 催 芽

将种子放入清水中浸种12 h，然后用清水冲净，用湿毛巾包好，放入催芽箱内进行催芽，要求催芽温度控制在8 ℃，催芽时间为57 h。值得注意的是，若是在冬春季播种，可不催芽。

1.3 播 种

播种前，对浇好水的育苗盘用手指在每穴上按1个深0.5 cm的小孔，然后将催好芽的种子人工播入孔中，每孔播种1粒。值得注意的是，用手拿种子时要轻拿轻放，避免碰断种子芽。播种时还要拉上大棚遮阳网，防止太阳将种子晒干致死。种子播完后用基质盖种，以基质刚好填满孔为宜，并用手抹平，再要去掉大泥炭。播种完毕后用植保机雾状浇水，切忌大水浇灌，以免将种子冲出露在外面，浇水至育苗盘底部滴水为宜。夏秋季播种时温度高，浇水后可不覆盖地膜，但大棚要覆盖遮阳网，同时要保持基质湿润；冬春季播种时要覆盖白色地膜，以保温保湿。

1.4 苗期管理

1.4.1 揭 膜

冬春季播种因没有催芽，一般在播种后5～7 d（出苗率在70%～80%时）揭除地膜。

1.4.2 防 病

出苗后要及时用药防病，主要用98%恶霉灵3 000倍液喷洒苗床防治猝倒病。

1.4.3 追 肥

当幼苗长到2叶1心时要及时追肥，每个育苗盘浇三元复合肥溶液500 mL（每500 mL水加三元复合肥1.2 g）。

1.4.4 架 盘

为避免紫叶生菜幼苗根系从育苗盘底孔伸出往泥土里扎根，要在幼苗具有2片真叶时进行架盘，即用小毛竹搭成架子，然后将育苗盘放在架子上，以促进幼苗根系生长及减少病害发生。

1.4.5 浇 水

因育苗盘被架空，须经常浇水，以保持基质湿润，一般在上午浇水，有助于减少病害的发生。

1.4.6 炼 苗

当幼苗长到具3～4张叶片时开始炼苗，即打开大棚的遮阳网，并将大棚四周薄膜全部摇起通风，且晚上可不关棚。值得注意的是，遇刮风下雨天气，要及时关棚保苗。

1.4.7 病虫害防治

苗期虫害主要是夜蛾，可每667 m2用24%米满悬浮剂50 mL，或10%除尽悬浮剂35～50 mL，或安打1 000～2 000倍液防治。病害主要是菌核病和霜霉病，可用百菌清800倍液，或可杀得1 000倍液防治。

2 大田管理

2.1 定植田块准备

无论是露地栽培还是大棚栽培，首先要清除田块四周的杂草，以减少病虫害的发生，并清理沟系，然后对定植田深翻25 cm以上，且泥块要整细。结合深翻施入基肥，每667 m2用过磷酸钙100 kg、二铵25 kg、氮氨30 kg、有机肥300 kg。

田块深翻后进行开沟，一般预计在10月—12月采收的紫叶生菜定植在露地，采用机械开沟，畦面带沟宽1.7 m、沟深25 cm，腰沟上口宽50 cm、深40 cm、呈倾斜型，以便于出水，腰沟间距为20 m；预计12月以后采收的紫叶生菜定植在管棚或连栋大棚内，采用小牛开沟，畦面带沟宽1.7 m、沟深20 cm。

开沟后作畦，畦面要用四齿耙拉平整，且要求中间稍高，以利于自然排水。其中，管棚每棚种3畦，连栋大棚每小棚种4畦。

2.2 定 植

运苗前将育苗盘放入浓度为0.2%的尿素溶液中浸几分钟，以利于起苗和发根。定植前，畦面要铺黑色地膜，地膜要铺紧，以防止被大风刮掉，且要在地膜上打孔，孔距为35 cm，呈梅花形交错分布，每畦定植4行。定植拔苗时要小心操作，拨苗时须带基质一起拔出，然后定植，若拔不出来，可用手指在育苗盘下面将苗顶出。定植时用小刀挖1个小穴，穴不能太深，以放得下基质为宜。定植后每孔撒3%辛硫磷粉剂，以防治地下害虫。定植后进行浇水，可采取沟灌，即将水放入沟中，然后用勺子把水浇到生菜根部；或用植保机浇水，将枪头拿掉，并将水量开小一点，直接用皮管浇至生菜根部。值得注意的是，浇水时不能将叶片冲入泥中。

2.3 追 肥

紫叶生菜定植后25 d就可追肥1次，每667 m2施用二铵30 kg。

2.4 病虫害防治

紫叶生菜大田期间病害主要是菌核病和霜霉病，可喷施百菌清800倍液，或可杀得1 000倍液，或每667 m2用10%科佳悬浮剂53～66 mL防治。

紫叶生菜大田期间虫害主要是蚜虫、夜蛾。其中，蚜虫可用百草一号1 000倍液，或艾美乐2 000～3 000倍液喷洒防治；夜蛾可用安打1 000～1 200倍液，或每667 m2用24%米满悬浮剂50 mL，或每667 m2用15%蔬丹30 mL+50%辛硫磷乳油50 mL，或每667 m2用10%除尽悬浮剂35～50 mL喷洒防治。

2.5 防霜冻

紫叶生菜属叶菜类蔬菜，不耐霜冻，若受冻会造成细胞组织质壁分离，使生菜口感差，不仅会影响加工出口，还会严重影响产量。为避免霜冻，12月以后采收的紫叶生菜须定植在大棚里，晚上遇霜冻要提前关棚或不开棚，并在紫叶生菜上盖一层无纺布，白天再揭掉无纺布。

2.6 开棚通风

紫叶生菜采用大棚栽培时，棚内温度较高，要在晴天或高温时进行开棚通风，以减少病害的发生，一般在上午9点开棚、下午3点关棚，若遇下雨天可不开棚；晚上有霜冻时，要提前关棚或不开棚。

3 采 收

紫叶生菜的成熟期是不一致的，应分期采收。一般在单棵紫叶生菜重400～500 g时，即可进行采收。收割时要自地面割下，剥除老叶，留2～3片外叶。紫叶生菜装筐时要避免挤压，且不能有泥土在生菜上。装车时须把装菜的筐放整齐，且筐子不能直接压在生菜上，以免压坏生菜。