中秋糍粑香

我出生在川北农村。小时候，关于物质的记忆是贫瘠的。逢年过节，很难从集市上购买到包装精美的应节物品，可节日气氛并不寡淡，特别是中秋节，母亲舂的糍粑又香又糯，是记忆中最美味的食物。

往往在中秋节前十天，母亲便开始准备过节的食材了。新收的糯稻晒在场子上，母亲总要顶着日头，张开手指，把那一片金色拨了又拨，让每一粒稻子都享受到阳光的亲吻。太阳晒过的糯稻，散发出清新的香甜。母亲说，稻谷一定要翻晒好，干透了，打出来的米才圓润饱满。不然，米糠白糊糊的，米粒碎得很，多可惜。

果然，每次去加工坊打米，师傅把稻谷往斗子里一倒，说，你这谷子干得好，倒起来“嚯嚯”响。打出来的米圆滚滚的，粒型整齐，粒面光滑，有的米粒还依稀可见黄色的胚芽。乳白色半透明的米粒泛着柔和的油光，静静散发着甜糯的清香。

等到中秋节前夜，母亲将米倒进木桶，加水泡上。干爽的糯米遇到清冽的井水，发出“沙沙”的声响，好不惬意。一觉睡过去，幽凉的长梦里，每一粒米像花朵一样绽放。这个间歇，母亲会把新收的芝麻、黄豆、花生，拣择干净，炒熟、捣碎，加入食盐或白糖，拌匀，装在瓶子里存起来。

中秋节到了。

吃罢早饭，母亲就开始淘米蒸糍粑。经过一夜浸泡，白莹莹的糯米已经吸饱了水分，变得温润。淘好的糯米倒在竹篮里沥干，大铁锅里加水，放上洗净的木甑子，铺上纱布，倒入糯米，插好气眼，盖好锅盖，架起大火猛烧。母亲说，蒸糍粑，米要泡好，火候也很重要。火要旺，必须一气烧开，小火塌气，糯米蒸不熟，成了夹生饭，就没法补救了。

当锅里的水“咕咕”直响，腾腾热气笼罩整个灶头的时候，被火光映红了脸的母亲终于松了口气。添柴，起身，围着锅台看，水少不少，气漏不漏。半小时后，糯米的醇香钻入鼻子，母亲揭开锅盖，嘬嘴一吹，再用筷子一插，抿嘴一笑，好了！

蒸熟了的糯米粘在一起，粒粒晶莹，颗颗透亮。母亲趁热舀满一大瓢，倒进洗净的石臼，操起两头圆溜溜的柏木杵，使劲舂。“咚——咚——”，几个回合下来，母亲微微喘着气，脸上却满是笑意。见母亲累了，我们几个孩子争着要去试试身手。舂糍粑看似简单，其实是个技术活，我们总是舂在石臼边上，震得手生疼。有时使劲举起木杵，没想到糍粑也粘在木杵上，向下一舂，糍粑“咚”地掉在地上，母亲心疼坏了。母亲舂糍粑，节奏合适，力度刚好，糍粑仿佛在石臼里自由翻身，每颗米粒都被糅合得恰到好处。

舂好的糍粑，滚热黏手。“热糍粑，冷粽子”，糍粑要趁热吃。绵软又有嚼劲的糍粑蘸着香喷喷的花生芝麻粉，嗅觉与味蕾都得到了极大的满足，胃里满足起来，中秋的气氛在醉人的香气里浓郁起来。

没吃完的糍粑，母亲会摁成圆圆的饼，切成小块，下顿煎着吃，或切成薄片，晒干，用油炸了吃，又酥又脆，滋味远胜集市上买的虾片。

当月上中天，我们坐在院子里，夜风清凉，虫声婉转。一瞬间，只觉母亲摊在簸箕里的糍粑，破窗而出，飞上幽蓝的夜空，凝成头顶白莹莹的玉盘……

王优：四川省南充市蓬安中学教师，文章散见于多家报刊和平台。

编辑 闫清 1453337028@qq.com