冬枣优质高效生产管理措施

刘国利

（山东省滨州市无棣县小泊头镇农业综合服务中心，山东滨州 251911）

冬枣又称冻枣、苹果枣、冰糖枣、雁过红等，为鼠李科枣属，是无刺枣树的一个晚熟品种，在山东鲁北地区分布较广。原产于河北省黄骅、海兴、盐山和山东省沾化、枣庄、德州、聊城和惠民等县市[1-2]。果实成熟晚，一般在10～11 月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。冬枣的最大特点是维生素C 含量高，每100 g 果肉维生素C 含量约为380～600 mg[3]。平均单果质量17.5 g，最大单果质量可达25 g，果皮赭红色、光亮，皮薄，果实甘甜清香，营养丰富，可食率达95%[4]。

近年来，由于气候、栽植模式、产业结构、生产管理不当等诸多因素，导致鲁北冬枣病虫害严重，影响了经济效益，制约了冬枣产业的发展。因此，采取科学的施肥技术指导冬枣生产，对提高枣果品质、减少环境污染、提高经济效益具有重要意义[5]。鉴于此，本文结合具体的生产实践，从苗木繁育、栽植到病虫害防控、采收等各个环节，总结了枣树高产栽培技术，以期能指导果农科学生产，提高枣农经济收益。

1 苗木选择与管理

苗木是冬枣产业发展的基础，也是枣园丰产优质的关键。因此，科学评价和划分苗木级别，对冬枣发展有十分重要的意义[6]。冬枣繁育采用酸枣砧育苗，4 月初播种，行距60 cm，每667 m2用种量为1.25～1.5 kg，播后可覆盖地膜提高地温。待出苗后要及时间苗、定苗，株距为20 cm。间苗后浇水，以后干旱时，结合施肥（尿素15 kg/667 m2）每隔20 d 浇一次水。苗高40 cm 时可摘心，以促进苗木增粗。到8 月苗木地径超过0.5 cm 时即可芽接。

2 栽植

2.1 建园密度

冬枣树幼龄期长势较旺，年枣头生长量可达0.6～1.3 m，但成龄结果树树姿开张、长势偏弱。而且冬枣树二次枝弯曲生长，结果枝每年脱落，二次枝顶芽因发育不良导致第二年不能延伸生长。从这些特性来看，冬枣属于“短枝型”，可以进行密植化栽培[7]。因此，栽植可采用株行距3 m伊4 m、2 m伊4 m、2 m伊3 m 三种栽植方式，这三种方式早期产量高、树势稳定易管理。

2.2 栽植时期

3 日常管理

3.1 土肥水管理

3.1.1 土壤管理

传统冬枣园多采用清耕制，用人工除去杂草，不利于土壤有机质含量的提高[8]。实践证明，枣园覆草可以改善土壤环境，促进土壤有机物的形成。一般来说，在树盘周围覆草，覆盖时间为花前，覆盖厚度为15 cm，秸杆种类为半腐化的麦秸。

3.1.2 肥料施用在肥料施用上，必须做到有机肥与化肥配合、氮磷钾复合肥与多元素微肥配合，进行科学配方施肥。

（1）施足基肥

采后立即施基肥，最迟在落叶前完成。基肥以圈肥、畜肥、粪干、饼肥等有机肥料为主，可以添加少量化肥，混合肥比例为有机肥:化肥=50:1，施用量可依据树龄大小变化[9]。一般来说，幼龄树（5 年以下）株施混合肥20 kg，成龄树株施混合肥40 kg。施肥采用开沟方式施入，在树冠下开挖宽30 cm、深40 cm 的沟，将混合肥施入后覆土即可。

（2）根部追肥

如其反是，則星辰凌犯，彗孛衝破，遂生刀兵，水旱流離，凶虋以致，死亡兆庶也。（《太上說玄天大聖真武本傳神呪妙經註》卷一，《中华道藏》30/532）

幼龄树每年应进行三次地下追肥，成龄结果树则应进行四次。幼树期施肥，第一次，在4 月中旬前萌芽时，株施尿素0.15 kg；第二、三次，分别在5 月中旬枣吊生长高峰前和6 月下旬进行，每次每株施磷酸二铵0.15～0.25 kg即可。成龄树施肥，第一次在4 月中旬发芽时，每株施磷酸二铵0.75～1 kg；第二次在5 月下旬开花前，每株施尿素0.30～0.5 kg；第三次在幼果膨大期，每株施过磷酸钙0.5 kg；第四次，8 月下旬，每株施过磷酸钙1 kg。

（3）叶面喷肥

叶面喷肥主要在萌芽前、枣头速长期、花期、枣果膨大期、着色期、采收后六个时期进行[9-10]。萌芽前一周，全树喷布一次1%尿素、1%～2%硼砂、3%～4%硫酸锌或200倍硫酸亚铁，可弥补秋施氮肥的不足；枣头速长期（5月），用0.2%～0.4%硫酸亚铁连续喷施2～3 次（每次间隔10 d 左右）；花期，喷施0.3%～0.5%硼砂，可有效提升枣树坐果率；在8 月枣果膨大期，可喷施2%～3%过磷酸钙；9月果实着色期，可喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾1～2 次；枣采收后，可结合喷菌剂再喷施0.5%～1%尿素液，以弥补树体氮素营养消耗。

3.1.3 水分管理

冬枣树虽然耐旱、耐涝，但水过多或过少都不利于生长。浇水的关键是掌握好时期，以透地为标准[11]。根据冬枣生长发育的特点，在萌芽期、花盛期、幼果膨大期、封冻前进行4 次大水浇灌。萌芽前灌水，可显著促进抽枝、长叶及花的形成；花期灌水，可提高局部环境的空气湿度，有利于促花坐果；7 月上中旬是冬枣直径生长最大的时期，此时灌水可促进幼果膨大；在封冻前灌水，可提高枣树安全越冬的能力。

3.2 花果期管理

管理环节对坐果率有较大影响，其中花前及花期管理措施对坐果率影响最大。提高坐果率的主要技术有摘心、抹芽、开甲、拉枝、喷赤霉素等。

3.2.1 摘心与抹芽

摘心、抹芽可抑制枣头过旺生长或徒长，使树体营养流向花果。摘心与抹芽要及时，摘心要从长叶开始，一直持续到花落。抹芽从花前开始，整个花期看见新芽就要摘除，及时对多余萌芽进行抹除。

3.2.2 开甲

开甲是一项提高枣树坐果率的传统技术，对当年枣树产量的影响比较大。最适宜的开甲时间为盛花期，开甲的幅度要因树龄、树势、管理条件等不同而变化，过窄则很快愈合，增产效果差；过宽则会削弱树势，造成叶片黄化甚至死之。开甲时喷一次0.3%～0.5%尿素，隔3～5 d再喷赤霉素，这样可确保花器官在喷赤霉素时能有较多的氮素及有机营养供给，有利于坐果。

3.2.3 拉枝

对新萌发、直立生长的枝条，要用细绳将其拉成水平，控制其生长，促进花蕾发育、提高坐果率。花期对拉开的枝条再进行基部开甲或多道环割，促果效果会更明显。

3.2.4 喷激素

在盛花初期（一般为6 月8～15 日）喷赤霉素（920）20～25 mg/kg，在赤霉素溶液中加入0.2%～0.3%硼砂或0.3%～0.5%尿素。

3.3 整形修剪

冬枣树喜光且为密植栽培，果实采收为人工采摘。因此，在整形修剪上，要控冠控高，培养和保持适于丰产、通风、透光的树体结构。

（1）自由纺锤形

通常枣树的主干高度为60 cm，整体树高约2.4 m。中心干直立硬实，是枣树的主心骨，在主干的四周生长8个左右的小主枝，小主枝长度自下而上逐步缩短，一般下层为1～1.5 m，上层0.5～0.9 m。

（2）多主枝形

枣树无明显的中央领导型主干枝，干枝上一般生长6～8 个强壮的主枝条，主枝条向斜上方50毅方向生长，每个干枝上再生出2～3 个侧枝，侧枝呈现出错落有致、均匀分布的状态。

（1）幼龄期修剪

一是定干。根据密度来确定树干高度，密度越大，定干要越矮。每667 m2栽110 株，定干50 cm；每667 m2栽55～83 株，定干55～60 cm；每667 m2栽32～42 株，定干60～70 cm。二是培养骨干枝。采取选留萌生枝的办法，在主干空闲的部位培养主枝。三是培养结果枝组。对骨干枝上新生枣头，夏季经过多次摘心培养成结果枝组。四是合理利用辅养枝。辅养枝尽量保留，对空间小的辅养枝要及时进行短截；对空间大的辅养枝，将其培养成较大枝组，通过拉枝开角、剥割等方法，促其结果。

（2）结果期修剪

一是疏，要及时剔除过密、病虫、徒长和竞争枝条；二是缩，当冠下的延长枝条出现下垂时，选留朝上生长的芽进行回缩；三是截，对树冠内新萌芽产生的枝条，有生长空间的直接短截保留，以便进一步培养成结果枝组[12]。

3.4 病虫害防治

3.4.1 综合防控

按照季节对枣树病虫害采取措施进行综合防控。冬春季节，采取刮除树干翘裂皮、清除枯枝、落叶的办法，可将部分隐藏的越冬虫蛹清除；枣树生长季节，观察枣树生长情况，采取人工的办法及时摘掉受到病害侵染、虫害啃咬的叶、果，剪除病虫枝；秋季时，可结合施肥对园地进行深翻。对病虫枝、叶、果要烧毁或挖坑深埋。

3.4.2 药物防治

冬枣常见病害有枣锈病、斑点病、轮纹病、炭疽病等，虫害主要是红蜘蛛、桃小食心虫、棉铃虫等。枣锈病可用1:2:200 石灰倍量式波尔多液喷药，轮纹病、炭疽病等烂果型病害可喷施氟硅唑等药剂。可用1.8%阿维菌素或9.5%螨即死乳油防治红蜘蛛等虫害；对于桃小食心虫和棉铃虫，可用茚虫威等药剂进行防治；可用菊酯类农药防治枣步曲、枣蚜、象甲等。

搞好病虫害监测预报，细致观察枣树，对发现的病虫害要适时适度适药进行防治，防止其蔓延[12]。在规定要求允许使用的药剂种类及范围内，原则上每种药剂每年使用不能超过2 次，最后一次施药的时间要距离冬枣采收期间至少20 d。

4 采收与运输

采收宜在脆熟期进行，当枣果含糖量达到20毅以上，在10 月中旬气温温差大时进行采摘。采摘时要踩好梯子，抓好枣果，放入布袋中，做到轻拿轻放，再集中放入塑料筐中，避免人为损伤。包装与运输环节注意两个问题：一是防止碰压伤，二是避免污染果实。外包装要求耐挤压，内包装要干净无污染，与枣接触时不易摩擦产生伤皮。