砻糠大棚栽培双孢蘑菇技术

2020-12-15周世杰

农业技术与装备 2020年9期

周世杰

（淮安生物工程高等职业学校，江苏淮安 223200）

目前淮安市粮食加工企业超130 家，年加工大米超260×104t，因此有丰富的砻糠资源。然而砻糠的市场需求量较小，如果不能及时处理反而占用大量场地影响生产，同时砻糠随风飘起，容易造成环境污染。利用砻糠栽培双孢蘑菇，不仅可以有效利用农业废料增加农民收入，还能减少污染，改善环境。

1 栽培季节和栽培方式

1.1 栽培季节

双孢蘑菇是低温恒温结实型菌类，其菌丝体生长温度范围为8℃～32℃，最适宜温度20℃～25℃，子实体发生温度范围为6℃～23℃，生长温度范围是15℃～18℃。若温度长时间低于15 ℃或高于19 ℃，质量会出现明显下降；如果室温持续高于22℃，则会出现菇蕾死亡现象。以菌丝体和子实体生长发育的适宜温度要求为参数，播种期以当地昼夜平均气温稳定在20℃～24℃，约35 d 后下降到15℃～20℃为依据。大部分产区播种时间一般在8 月中旬—9 月上中旬，淮安地区一般在9 月上中旬播种，出菇为10 月上中旬—12 月上旬。

1.2 栽培方式

传统的生产方式一般是采用菇房搭架生产。随着我国设施蔬菜生产发展，蘑菇日光温室、蔬菜大棚等生产方式也得到了推广应用。而这类生产方式一般以家庭作坊式栽培为主，栽培规模小，一般无法设置通风和加温设备，培养料往往只能采用一次发酵技术来栽培双孢蘑菇。

1.3 菇棚准备

1.3.1 菇棚消毒

在进料前必须对菇棚进行消毒处理。提前15 d 将菇棚彻底打扫干净，翻土晒白，去除植物根系，重新整平，清除大棚周围的杂草，打开前后棚门和通风口，昼夜通风。进料前3 d，用质量分数为50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液将大棚内重喷一次，同时可以在地面撒一层石灰粉。进料前2 d，密闭大棚并用敌敌畏1 kg/100 m2、硫磺2.5 kg/100 m2熏蒸24 h，然后彻底通风换气。有条件的菇房也可通入高温蒸汽进行杀虫杀菌。

1.3.2 畦床制作

按照大棚走向，畦床不要过宽或过深。一般6 m 宽的大棚可以做4 个畦床，间距30～40 cm，深5～8 cm，长度可以根据大棚情况进行调整。过宽过深的畦床不利于透气，导致发菌慢、出菇面少，影响出菇效果。畦床底部中间略高，避免积水，防止培养料底部腐烂变质。

2 栽培料配方

以350 m2的栽培面积作为参考，需要干牛粪10 000 kg、砻糠2 000 kg、菜籽饼200 kg、石膏粉200 kg、石灰粉200 kg、尿素100 kg 和过磷酸钙200 kg。根据栽培面积的大小可以按比例增减。其中，砻糠要求无霉变，最好是当年的新鲜砻糠。

3 培养料发酵处理

建堆前要先做好材料的预处理。砻糠提前2～3 d 用水浸透，干牛粪用水预湿2～3 d 打碎后过筛，将牛粪与砻糠以及辅料混合均匀准备建堆。发酵的原则是堆形逐渐缩小，料堆逐渐疏松，含水量逐渐降低，严防雨水淋堆。为提高发酵水平，也可以使用简易通气装置来促进发酵。例如在料堆的纵向中间位置的地面放置一根PVC 管，一般埋入地下防止压坏。在PVC 管上部，每隔30～50 cm 打通气孔，孔径为1～2 cm，孔径可以逐步增大。用软管连接PVC 管和风机。根据料温，每隔3～5 h，启动风机通风3～5 min。

3.1 建堆发酵

一次发酵的建堆期时间一般为播种期向前推25～30 d 为宜，南北向建堆，堆宽约2 m，堆高1.5～1.8 m，堆的长度视场地情况而定，堆顶呈龟背形，顶部可以覆草帘。建堆前可以根据需要做一定长度的宽2 m、高出地面30 cm 的畦面，同时在四周挖好排水沟。建堆时加入配方中尿素总量的50%。尿素与菜籽饼混合后投放于料堆中上部，防止氮素肥料流失。堆下部不浇水，从中部开始逐渐加大水量，堆好后堆底四周有少量水渗为度。

3.2 翻堆

一次发酵一般需要翻堆4～5 次，按间隔7、5、4、3、2 d 进行翻堆。石膏、过磷酸钙多在第1、2 次翻堆时加入，第1 次翻堆时将一半石灰均匀撒入，第2 次翻堆时把剩余的一半石灰加入，最后1 次翻堆时加杀菌杀虫药。建堆后，当料温升至约70℃时，维持1～2 d 后即可进行第1 次翻堆。第1 次翻堆时石膏全部加入，加尿素总量的30%，加过磷酸钙总量的50%，堆料调水至手握可以挤出6～7 滴水，重新建堆。第2 次翻堆时，加入剩余的氮素化肥（总量的20%）和过磷酸钙（总量的50%）重新堆料，堆料调水至手握可以挤出4～5 滴水。第3 次翻堆时加入硫酸铵和石灰，堆料调水至手握可以挤出2～3 滴水（65%）。第4 次翻堆，培养料基本腐熟，堆料水分控制在手握可以挤出1～2 滴水，pH 约7.5，喷杀虫药和杀菌药，料温维持约55℃。发酵后的培养料外观上暗棕色，砻糠无光泽，柔软有弹性，不粘手，闻不出氨味；含水量约为60%，用手指握料指缝间有水溢出但不下滴。

4 播种

播种期一般在9 月上、中旬。铺料厚度为20 cm，拣去粪块或粪团，打开通风口，保持空气新鲜。每100 m2栽培面积，播种量为750 mL 麦粒菌种100 瓶。菌种的菌龄要适宜（60 d左右），勿用有黄水、杂色、徒长、退化的菌种。播种前用0.1%～0.3%高锰酸钾溶液清洗盛种工具，将菌种掰碎。室温在25℃时抢温播种。麦粒菌种采用撒播法，用750 mL 菌种可播1 m2菌床。先将总用量一半的菌种均匀撒在料面，然后将菌种翻入料中，深约4～5 cm，其余一半均匀覆盖料面，轻轻拍平即可。

5 发菌阶段管理

菌丝生长阶段不需要光照，因此需要菇房保持黑暗。室温控制在25℃，宁低勿高。空气湿度控制在60%～70%。保持空气新鲜。

播种后1 d，若料温继续升高，要加强通风，降低温度，否则播后2～3 d 内以保温、保湿为主。播种后3 d，菌丝成活，适当加大通风量。5～7 d 菌丝布满料面，并开始吃料，易出现高温、高湿（代谢水），应逐渐加大通风量。10 d 后菌丝深入培养料1/2 时，松料透气，当菌丝吃料2/3 时即可准备覆土。

6 覆土与管理

双孢蘑菇生产不覆土一般不能出菇，或无法保证有计划、定期出菇，无法保证产量。覆土前应该做一次全面的“搔菌”。

6.1 覆土材料准备

取土表下30 cm 的心土打碎过筛，加入4%的砻糠，混合制成田土砻糠覆土拌料。覆土前3 d 调土，用10%石灰水调湿土粒，使其能捏扁，但不碎，不粘手，无白心、硬心为宜。覆土前1～2 d，查螨治螨，轻拍料面，覆土前保持料面干燥。将田土砻糠土含水量调节至60%，采用一次性覆土的方法，覆土厚度为3 cm。