长期高盐饮食大脑会发生退行性病变

文·钱时兴

日前，著名科学期刊《自然》上刊载了康奈尔大学威尔医学院的一项研究成果，进一步证实了阿尔茨海默病和其他认知功能减退可能与长期高盐饮食有关。研究团队对实验小白鼠投喂高盐食物后发现，其大脑中存在Tau蛋白磷酸化水平提高的很多。而在人类阿尔茨海默病的病理过程中有Tau蛋白的参与，Tau蛋白的过度磷酸化会造成神经纤维缠结，从而导致大脑退行性病变或脑萎缩。研究人员表示，需开展进一步研究确定该结果是否适用于人类。

其实，高盐饮食还与胃炎、胃癌、骨质疏松、糖尿病、支气管哮喘和上呼吸道感染等疾病相关，还会导致血压的升高，而高血压又与心脏病、中风、肾功能衰竭等疾病有关。