临沧市咖啡产业现状及发展思考

朱 敏

（临沧市热作科技指导站，云南临沧677000）

云南是中国咖啡的重要产地，临沧市又是云南优质咖啡生产条件较好的地区之一，在《云南省热作产业“十一五”发展规划》《云南省“十二五”咖啡产业发展规划》中，临沧被列为云南小粒咖啡生长最佳适宜区。临沧咖啡种植面积后来居上，咖啡产业发展更是在其他传统咖啡种植区基础上高起点、高标准开发。临沧市委、市政府围绕把临沧建成全国乃至世界重要的咖啡生产基地的目标，计划到2020 年，咖啡种植面积稳定在4 万hm2以上，咖啡生豆产量4 万t，综合产值15亿元，其中农业产值6 亿元，加工产值8 亿元，三产产值1 亿元。到2025 年，种植面积发展到5.33万hm2，咖啡豆产量9 万t，综合产值50 亿元，其中农业产值17 亿元，加工产值30 亿元，三产产值3亿元。为更好地推动产业高质量发展，笔者通过对临沧咖啡产业发展现状的分析，找出咖啡产业发展中存在的问题，提出相应发展对策。

1 临沧市咖啡产业发展现状

1.1 具有发展咖啡生产的优势

临沧与缅甸接壤，澜沧江、怒江环抱其境，北回归线穿境而过，境内冬无严寒，夏无酷暑，森林茂盛，山绿水清，森林覆盖率已达65.2%。世界上最好的咖啡产自北纬15°至北回归线之间，临沧市位于23°05′～25°02′N，处在世界咖啡生产黄金带上，具有低纬度、高海拔、热带亚热带气候、降水充沛、偏酸性土壤、无霜区域广等地理气候条件，市内海拔450～3 504 m，年均温18.1℃、日照2 552.6 h、降雨量1 158.2 mm，土壤pH4～6。临沧种植的咖啡，两年就能初花初果，是国内较适宜咖啡生长的区域。

临沧海拔在1 300 m 以下的热区面积有7 886 km2，占云南省热区面积的11.4%，全市1 区7 县均有热区资源分布。根据小粒咖啡最适宜在海拔600～1 300 m 的亚热带无霜区高地栽培的要求，全市现有的低产蔗区、低效农作物种植区、低产林地可开发用于种植咖啡的面积在6.67万hm2以上。

1.2 种植规模

20 世纪90 年代初期，临沧开始大面积种植咖啡，1994 年种植面积发展到2 666.67 hm2。2007 年以来，又先后引进临沧后谷咖啡有限公司、临沧凌丰咖啡产业发展有限公司以及市内镇康县隆昌有限责任公司等企业发展咖啡产业。2012 年出台的《中共临沧市委办公室临沧市人民政府办公室关于加快推进咖啡产业发展的意见》提出，将咖啡作为当地农业产业结构调整的标志性产业大力培育。

目前全市8 个县（区）都种植咖啡，镇康县面积 最 大，达9 800 hm2，耿 马 有7 200 hm2，云 县6 866.67 hm2、永德5 133.33 hm2、双江4 066.67 hm2、临 翔 3 866.67 hm2、沧 源 2 200 hm2、凤 庆1 866.67 hm2。咖啡种植涉及59 个乡镇、416 个行政村、2 436 个村民小组、55 859 户农户、197 235人。咖啡面积达333.33 hm2以上的乡镇38 个，其中 达666.67 hm2以 上 的 乡 镇28 个；66.67 hm2以 上的行政村88 个。全市咖啡累计种植面积4.101 万hm2，2017/2018 季，全市咖啡产量2.05 万t，综合产值6.3 亿元。2014 年5 月，临沧被中国供销社果品流通协会咖啡豆分会授予“中国临沧精品咖啡豆示范区”的称号；2018 年12 月，被云南精品咖啡学会授予“中国精品咖啡核心产区”称号。

1.3 生产现状

全市已培育临沧凌丰咖啡产业发展有限公司、临沧祖古纳咖啡股份有限公司、云南国滇咖啡有限公司等龙头企业。临沧祖古纳咖啡股份有限公司现有咖啡基地1.13 万hm2，投产面积已达5 333.33 hm2。临沧凌丰咖啡产业发展有限公司是全国最大的咖啡种植加工企业，也是全国最大的澳洲坚果种植企业。2017 年4 月，云南省国有资本运营有限公司子公司云南滇资生物产业有限公司与临沧秋谷农业有限公司（凌丰集团实际控制）合资组建了混合所有制企业—云南国滇咖啡有限公司，专门从事临沧市咖啡产业开发和初、精加工生产线建设。

全市建成和在建咖啡初精深加工厂共30 个，年加工鲜果能力27 万t。临沧后谷咖啡有限公司建成和在建加工厂3 个,年加工能力13 万t，其中已建成投产耿马孟定2 万t 和镇康南伞10 万t 咖啡鲜果初加工厂各1 个，在建镇康南伞工业园区开工建设年产1 万t 速溶咖啡粉规模的精深加工厂1 个。临沧凌丰咖啡产业发展有限公司累计建成投产咖啡初加工厂24 个，年加工咖啡鲜果能力10 万t，公司自主研发推广的第四代背压式热风辅助穿透干燥咖啡豆湿法加工工艺在世界处于先进水平。目前该公司已在双江自治县工业园区征地26.67 hm2，准备启动建设集咖啡种植、精深加工、文化体验为一体三产融合发展的咖啡庄园。

全市已建立市、县、乡、村“四级”咖啡科技服务体系，市级、县（区）、乡镇设立了咖啡产业发展办公室。各龙头企业积极与中国热带农业科学院香料饮料研究所、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所等科研单位建立长期合作关系；聘请国内外顶级咖啡行业专家长期进驻临沧组成专家团队，指导咖啡产业的发展；雀巢公司为凌丰咖啡公司提供长期免费专业的咖啡技术服务支持，凌丰咖啡公司每年均派出人员到巴西、哥伦比亚、牙买加、越南、泰国等地进行咖啡种植管护、加工等方面的考察学习。

实现标准化生产：一是统一种植模式。推行“咖啡+坚果”的立体间套种模式，根据咖啡、坚果生长特点，施行产业长短结合，利用坚果高大乔木的特点为咖啡提供荫蔽，套种地种植咖啡4 950株/hm2（规 格1 m×2 m），套种 坚果135～210株/hm2。二是严格执行公司制定的控制种植程序和标准，实行统一收购、统一加工、统一销售、统一品牌等种植、加工技术标准。三是统一品种。目前全市主要种植小粒种咖啡，品种以卡蒂姆、铁皮卡、卡杜拉系列为主。卡蒂姆系列主要有Catimor7963（P4）、Catimor7961（P2）、T8667、T5175等主栽品种，8 县（区）均有种植。铁皮卡系列主要有矮卡、CCCA25、PT、波邦、铁皮卡等优质高产品种。四是规划布局，集中连片、规模化发展。对各县区咖啡产业发展进行了规划布局，各县区在市级规划的基础上都制定出产业发展规划，合理、有效、适宜的规划为咖啡产业的稳步发展奠定了基础。

2 存在问题

2.1 传统农业产业和咖啡产业争地现象较为突出

虽然临沧市的热区面积占到全市国土面积的三分之一，但在这一区域主要布局有甘蔗、橡胶、茶叶等传统产业，近年来新兴的坚果产业、木薯产业、热区水果等种植面积也在逐渐扩大，所剩的热区耕地面积急剧减少。由于发展传统农业产业和咖啡新兴产业在区域上没有明显定位，产业之间发展争地现象突出，造成现有咖啡产业规模连片地块少，种植面积散乱等突出，将对后续产业基础设施建设，咖啡收购、运输及初加工厂建设产生很大影响。

2.2 基础薄弱，抗风险能力差

临沧市咖啡产区主要集中在山区、半山区，因农业基础设施建设滞后，基地田间道路、水利等设施薄弱，路水配备完善的咖啡园不到10%，而临沧咖啡产区低温寒害、冰冻霜害和季节性干旱突出，相应地抗自然风险能力弱。其次，种植的咖啡品种单一。卡蒂姆品种占了80%以上，该品种主要用于生产速溶咖啡，产品品质不高，种植品种单一引发的病虫害风险也较大。

2.3 龙头不强，缺乏精深加工产品

全市现有大小咖啡企业近10 家（省级以上龙头企业2 家），但普遍实力较弱，销售收入5 000 万元以上有2 家，上亿元的仅1 家，都未建成规模精深加工厂，缺乏精深加工产品；初加工设施不足，技术标准化程度低，热风干燥设备仅占30%；普遍存在鲜果混合采收、混合加工问题，好果率不足60%，咖啡豆的质量和品质参差不齐。

2.4 人才缺乏，科技支撑不足

当地现有从事咖啡生产的专业技术人才大多是依靠企业和社会进行培养，知识系统性不足，缺乏系统性的研发创新；咖啡良种选育工作严重滞后，现有品种基本上为外来品种；咖啡标准化种植技术推广滞后，已建设标准咖啡园不足10%。

3 发展对策

临沧市发展咖啡生产资源好、潜力大，应坚定发展信念，在咖啡产业发展中充分发挥优势，坚持稳中求进、进中求好、好中求特的思路，借助“中国临沧精品咖啡豆示范区”品牌的影响力，把基地做大，产业做强、产品做优、品牌做响。

3.1 强化咖啡产业基地建设，提高生产能力

积极推进咖啡产业基地建设，要按照“集约化、规模化、科学化、生态化、标准化”等现代农业发展理念，积极整合农业、水力、林业、扶贫、财政等项目，统筹规划，合理布局，加大投入，努力改善咖啡产业基地道路、网管、沟渠、田地改造等基础设施，大力推广管灌、喷灌、滴灌等节水农业技术，全面打造“平地成方、坡地成台、沟渠配套、路网相通、蔽荫树成行”的现代咖啡产业园。力争到2020 年，全市改造低产咖啡园2 万hm2，新增咖啡灌溉面积6 666.67 hm2，改善灌溉面积1.33 万hm2，咖啡园有效灌溉率达60%以上。同时，按照《热带南亚热带作物主导品种和主推技术》和云南地方《咖啡综合生产标准》的要求，建设好以咖啡为主，澳洲坚果、海南黄花梨、印度黄檀等为辅的立体、多物种组合共生的标准化生态咖啡园。

3.2 推进咖啡产品精深加工，拉长产业链条

继续按照200～333.33 hm2咖啡基地建设1 座咖啡初加工厂的标准进行布局，到2020 年，全市新建咖啡初加工厂10 个，累计建设初加工厂40个，年鲜果加工能力突破40 万t。同时，以生产优质咖啡豆为目标，每个县新建或改扩建一个集咖啡脱壳、抛光、分级、包装为一体的机械化、自动化、智能化初加工厂；尽快启动建设临沧后谷咖啡发展公司南伞速溶咖啡粉精深加工厂和临沧凌丰咖啡双江速溶咖啡粉精深加工厂。

3.3 建设生态精品咖啡园，推进一二三产融合发展

制定并完善与欧美国家精品咖啡标准对应的集咖啡品种、咖啡园建设、日常管理、采摘要求、初精加工、仓储物流等企业自有标准和技术规程，生产国际认可的精品咖啡。全市着力打造3个以上，每个园区种植规模66.67 hm2以上(初精深加工面积区3.33 hm2以上)的精品咖啡标准化综合生产示范园。同时，把咖啡品种展示、咖啡标准园展示、鲜果脱壳脱皮加工、咖啡豆焙炒加工、速溶粉生产、咖啡文化传播，与生态旅游、餐饮休闲及其他服务业有机结合在一起，实现一二三产业融合协同发展。

3.4 加大市场开拓力度，打造临沧精品咖啡品牌

依托“中国临沧精品咖啡豆示范区”“中国精品咖啡核心产区”称号，积极参与“云南咖啡产销对接会”“云南咖啡杯国际冲煮大赛”“云南咖啡生豆大赛”“世界虹吸壶大赛”分区赛和“咖啡时光”“云南咖啡进校园”等活动，多渠道、多角度宣传临沧咖啡。积极参与世界咖啡科技信息大会和亚洲咖啡年会，提升临沧咖啡的知名度和影响力。要抓住亚洲咖啡年会永久举办地落户云南省的契机，积极争取将临沧列入年会分会场，宣传推介临沧咖啡，扩大临沧咖啡在国内外的影响力，将“临沧精品咖啡”打造成临沧的一张名片；鼓励咖啡企业进行转口贸易、加工贸易，积极参与世界咖啡贸易；加强与咖啡国际跨国公司、国际咖啡采购巨头和国际咖啡连锁加盟品牌合作，借船出海，通过大公司的市场，逐步让“临沧咖啡”进入全省、全国各地咖啡消费市场，努力培育打造1～2 个知名度高、带动力强、辐射面广的优质咖啡产品品牌。

制定出台临沧精品咖啡种植标准、临沧市精品咖啡豆初加工生产标准；开展“临沧精品咖啡”公共品牌地理标志产品保护及地理标志证明商标申报、注册、管理使用工作。总结和推广咖啡质量可追溯体系建设经验，通过引进、消化吸收、再创新发达国家农产品质量追溯的先进技术，提高临沧咖啡产品质量追溯的国际化程度，打造“绿色、生态、安全”临沧咖啡。

3.5 培育壮大龙头企业，提高企业带动作用

抓住云南省国有资本运营有限公司入驻临沧开发咖啡产业的机遇，充分发挥重点国企资金、人才、市场等优势，以大临（大理—临沧）铁路建设运营为契机，在临沧统筹建设拥有“铁水公”多式联运、物资集散、仓储保管、中转分拨、流通加工、配送物流、市场交易、外贸物流等八大功能的专业物流园区。以云南国滇咖啡有限公司（临沧凌丰咖啡产业发展有限公司）、临沧祖古纳咖啡股份有限公司为重点，强化企业管理和服务，支持企业进行混合所有制改造、并购、上市融资，推进精深加工和新产品开发。积极引进具有先进技术、主业突出、核心竞争力强的战略合作伙伴，培育扶持规模大、起点高、实力雄厚、抗风险能力强的企业，带动和引领咖啡产业实现规模化、集聚化发展。

3.6 实施创新驱动发展，提升产业技术水平

加强与国内外咖啡科研院所合作，积极参与全省咖啡产业技术创新体系建设，加快优良新品种的引进、筛选和示范推广力度，逐步调整压缩卡蒂姆等含有中粒种基因的品种，加大波邦、铁皮卡、卡突埃瑞杰诺、卡突埃44、卡拉萨奇、卡杜拉等咖啡优良品种的试点示范，增加精品咖啡的种植比重；推行咖啡种植的园林化，积极探索雨林咖啡、有机咖啡等生态发展模式；系统开展咖啡资源与育种、耕作与栽培、病虫与植保、产品加工和产业经济等核心关键技术研究攻关；大力推广机械脱皮脱胶、重力分选、粒径分选、色选等先进技术及配套设备，加快4C 等国际标准模式咖啡初加工厂建设；加大焙炒豆、挂耳咖啡、咖啡粉和速溶咖啡的生产能力，延伸产业链，深加工比例达30%以上。