地理标志农产品
——济源核桃种植技术
2020-12-08尚光贞
尚光贞
（济源市农产品质量检测中心，河南 济源 459000）
史料记载，唐玄宗胞妹玉真公主体弱多病，开元十年到济源王屋山道教天下第一洞天阳台宫修道，接受药王孙思邈的核桃食疗方法，容颜焕发，精神倍增，随后辗转捎到宫中，唐明皇李隆基品尝后，大嘉赞赏，随封为贡品。目前生产规模10000hm2，年产量2.7万t。
1 地域范围
济源市境内，地理坐标为东经112°02′07″～112°46′15″，北纬34°53′58″～35°16′58″，涉及邵原镇、大峪镇、王屋镇、下冶镇等共计10个镇256个村。
2 生态环境
2.1 土壤地貌情况
济源西踞王屋山，北依太行山，是传说中的愚公家乡。地貌植被丰富，土为褐土，PH值7.0～8.0，土层深厚，有机质含量高。
2.2 水文情况
区域河流200余条，地表水资源2.57亿m3，地下水资源量1.82亿m3，有3座大型水库，水质良好。
2.3 气候情况
属暖温带大陆性季风气候区，年平均气温14.1℃，≥10℃积温4539.6℃，无霜期223d，年均日照2375.4h。日照时间长，辐射能量大，光照条件适宜，热量充足，无霜期长，水热同期，昼夜温差大，非常适宜发展核桃种植。
3 生产方式
3.1 产地选择
生产基地王屋山区无污染，自然生态环境好。耕层深厚、有机质含量高、土壤结构疏松，排水良好。
3.2 品种选择
选择适合当地区的优质、丰产、抗病虫、抗逆性强的清香、香玲等。
3.3 生产管理
整地、栽植、田间管理、采收及分级等。
3.3.1 整地。针对山区地块小、坡度大的特点，分类整地。坡度小于10°的，采用穴状整地，坡度介于10～25°的，采用反坡带状整地。亩施优质农家肥3000kg，或优质有机肥500kg.
3.3.2 栽植。栽植分秋栽、春栽两种。秋栽宜在落叶后至土壤封冻前进行。春栽可在土壤解冻后至苗木发芽前进行。栽植时，边填土边轻轻向上提苗、踏实，使根系与土壤密接。栽植深度以土壤沉实后超过该苗木原入土深度1cm～2cm。栽后灌足定根水，水下渗后覆土保墒。
3.4 田间管理
3.4.1 灌溉排水。萌芽前、开花前、坐果后、硬核期和封冻前土壤缺水时灌溉。雨水多的年份注意排水防涝。
3.4.2 施肥。采果后立即施入基肥，施肥量按每生产1kg干果施有机肥10kg的标准计算。
3.4.3 花果管理。疏除雄花：在雄花萌芽前20天进行为宜，疏除量应控制在总雄花的90%以下。
辅助授粉：当雌花柱头开裂并呈倒八字形，柱头羽状突起分泌大量黏液时用授粉器进行授粉，最好选择晴天无风的清晨。
疏果：幼果直径达1cm～1.5cm时进行，留果量应依树势状况和栽培条件而定，一般每平方米树冠投影面积保留果实60～100个。
3.4.4 整形修剪。夏季修剪针对当年生的中长枝，新梢长到80cm时摘心，此后，将新发的二次枝留2～3个复叶再次摘心，连续摘心2次～3次。整形宜在果实采收后至落叶前和次春萌芽期进行
3.4.5 病虫害防治。农业防治：选择抗性强、丰产性好、品质优的品种；物理防治：利用频谱杀虫灯、驱虫板、防虫网等诱杀害虫；化学防治：依据《绿色食品农药使用准则》，选用农药进行防治。
3.5 采收及处理
3.5.1 采收。当全树80%的核桃成熟为最佳采收期。外果皮由青变黄，顶部出现裂缝，种仁饱满。
3.5.2 果实处理。果实采收后，拣出脱皮果，对未脱青皮的，用40%的乙烯利水剂浸醮或喷雾。堆沤3～5d后，及时脱皮。将脱皮果用水洗净后立即晾干或烘干。
3.6 生产记录
生产全过程，要建立田间生产记录档案，详细记录生产操作日期、农业投入品的种类、生产厂家、施用时间、施用量等，并妥善保存，以备查阅。
4 品质特色及质量安全指标
4.1 外在感官特征
外观：色泽鲜亮，果型圆正，壳薄光滑，果仁丰实。
质地：细腻坚硬，声音瓷实，光泽鲜亮，肉质脆实。
口感：鲜食甜香，熟食脆香，口感舒适，余香四溢。
食用价值：健脑益智，抗衰老，防便秘，降血糖果型圆正，壳面光滑，壳薄如纸，果仁丰实，果肉香脆。
4.2 内在品质特征
蛋白质含量、磷钙含量、总脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量大大远高于普通核桃。其中蛋白质含量≥16.0g/100g（普通核桃13.8g/100g），磷含量≥300mg/100g（普通核桃270mg/100g），钙含量≥220mg/100g（普通核桃187.5mg/100g），总脂肪酸含量≥60%（普通核桃49.6%），不饱和脂肪酸含量≥50%（普通核桃44.4%）。
4.3 质量安全规定
符合GB 2762和GB 2763等国家有关标准的要求。
4.4 包装
包装必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定。
4.5 贮藏
在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风，无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。
