完善监管体系 提升食品安全快速检测技术的应用效果

时永杰

近年来，我国经济发展迅速，人们的生活水平不断提高，对于衣食住行的要求也越来越高，其中，食品安全不仅直接关系到人们的身体健康，也关系到社会的正常运转。为了保证人们放心购买和食用食品，有必要对食品进行安全检测，确保食品内不含有害物质，从而保证人们的食品安全，避免出现食物中毒等食品安全问题。结合当前我国的食品安全快速检测技术来看，在实际的检测过程中还是存在一些不完善的地方，这些漏洞极有可能导致出现食品安全问题。基于此，笔者结合自身多年的食品安全工作经验，通过分析我国食品安全快速检测技术存在的问题，从而提出了一些解决对策。

一、食品安全快速检测技术分类

为了保证食品安全，做好食品安全快速检测工作，要结合不同的食品种类选择合适的快速检测技术。目前，我国的食品安全快速检测技术主要有化学比色分析法、生物传感器技术和非食用物质检测技术。

化学比色分析法。化学比色法是食品安全快速检测中最常用的一种方法，主要是利用化学试剂对食品样品进行显色反应，再根据食品样品的颜色进行对比分析，从而判断食品中是否含有某种特定的有害元素，一般主要是检测食品中有无有害的添加剂。

生物传感器技术。对生物传感器法进行运用，更多是依靠生物传感器这一设备，通过一系列的技术操作，可以全面清晰地体现复杂的生物机理。可以用于食品质量监测的多种设备器材，因此具有极大的可选择性。且设备本身体形比较微小，可以进一步扩大生物监测技术在食品安全方面的使用范围。

非食用物质检测技术。非食用物质检测技术主要是为了保证食品安全，对一些特定的食品进行定向的物质检测，从而判定食品中是否加入非食用物质。常见的非食用物质检测主要包括对工业石蜡、甲醛、苏丹红的检测。工业石蜡可以给食品抛光，一些不法商贩会用石蜡改变食品的品相，但是石蜡中含有致癌物质；甲醛常用于食品防腐剂中，对于一些保质期较长的食品要重点检测防腐剂的成分。所以，非食用物质检测技术可以有效规避这些食品安全问题，保证食品健康安全。

二、我国食品安全快速检测技术存在的问题

在我国当前的食品安全检测中，大部分的工作还是很到位的，但是有一些不法商贩为了一己私利，钻法律的空子，避开食品安全法律的监管，扰乱食品行业。另外，当前的食品安全检测技术在使用范围和技术发展更新上也存在一些问题，对我国社会的稳定发展非常不利。

食品安全监管存在漏洞。为了提升食品安全水平，我国一直致力于规范食品安全检测市场，完善食品检测监管体系。但是在逐步完善监管体系的过程中，由于参与到食品安全控制的政府主管部门和企业单位观念和利益的不同，容易产生分歧，这样就会使得整个体系存在漏洞，一些不法商贩则利用这些漏洞危害食品安全，不利于提升食品安全检测效率。

食品安全检测技术的使用范围受限。我国目前常用的食品安全快速检测技术的适用范围都不是很广泛，有的检测方法只适用于一些特定的有害物质检测，有的检测方法只适用于液体形态的食品安全检测。这就使得食品安全检测技术的应用受到限制，在实际的检测过程中也不能保证检测效率和检测质量。

食品安全检测技术发展不平衡。随着我国科学技术的不断发展和提升，各种新的食品检测技术层出不穷，这些不同的食品检测技术各有差异，检测效果也不盡相同。但我国的食品检测行业还没有达到统一的标准，各个地区的检测技术和检测标准也不统一。一些一线城市已经有着比较完善的食品检测技术和检测机构，对于检测过程的监管力度也较为严格，可以很好地保证检测效果。但是一些落后的山区县城则受到环境因素的影响，检测技术还比较落后，设备也不够先进，要实现食品安全的快速检测还有一定的难度，这也使得这些地区的食品生产行业不够规范，也不利于地区经济的发展。

三、解决食品安全快速检测技术问题的有效措施

为了进一步促进我国社会的稳定发展，提升我国政府的公共安全服务水平，必须要切实做好食品安全检测工作。

完善监管体制，创新监管模式。为了进一步完善食品安全监管体系，要重视食品安全主管部门的内部建设，做好表率，引导企事业单位立足于人民安全，做好食品安全检测。要规范检测工作，查漏补缺，避免检测漏洞导致食品安全问题的发生。要创新监管模式，提升监管效果，保证食品检测结果的准确性。

加强食品安全检测技术的创新与应用。为了进一步提升食品安全检测技术的应用效果，要结合当前众多的检测技术，扬长补短，根据我国食品安全检测的需求，研发出适合我国食品检测市场的技术。在实际的检测过程中，优化技术应用，提升食品安全检测效果，逐步完善我国的食品安全检测制度。

提升食品安全检测技术发展水平。为了解决食品安全检测技术发展不平衡的问题，要加强我国食品安全行业的交流与沟通，做好检测方法的创新发展工作，提升检测方法的适用范围。要学习一些发达国家和发达地区的食品检测体系与食品检测方法，不断平衡各个地区的食品检测水平，确保各个地区的人们都能放心买、放心吃。

总而言之，食品安全直接关系到社会的稳定发展和人们的身体健康，做好食品安全检测工作则关系到我国的经济发展与建设。为了进一步提升食品安全监管部门的工作成效，食品安全检测行业要创新发展，研究新的食品检测技术，适应当前快速发展的食品种类。针对当前我国食品安全快速检测中存在的不足，要不断完善食品安全监管体系，加强食品安全检测方法的应用和发展，从而保证我国的食品安全。