认识转基因大豆*

蔡洪生

（哈尔滨师范大学生命科学与技术学院/黑龙江省分子细胞遗传与遗传育种重点实验室，哈尔滨 150025）

大豆(Glycine maxL.)是一年生草本植物，属豆科，起源于中国，在中国栽培并用作食物及药物的历史已有五千多年历史[1]。大豆是世界上最重要的豆类之一，是全世界生产和消费居第一位的油料作物。大豆中含有40%的蛋白质，20%的脂肪，营养丰富又易于消化，是最丰富且廉价的蛋白质来源，在当今世界的许多地方，大豆都是人和动物的主要食物来源之一。

转基因食品（Genetically modified food，GMF），也称为基因工程食品或生物工程食品，是指通过使用基因工程方法将DNA引入改变的有机体所生产的食品。外源基因导入的方法通常为农杆菌介导法、基因枪法和花粉管通道法。在国家加大作物生物技术研究的政策支持下，中国已经建立了包括大豆在内的多种作物的遗传转化体系，在转基因技术关键领域形成了多项具有自主的知识产权。目前转基因食品的研究已经取得了全球性的成功，极大满足了粮食安全、健康等方面的需求[2，3]。大豆是较早开展转基因研究和应用的作物之一，在世界范围内广泛种植，目前已有包括中国在内的不少国家和地区批准进口转基因大豆。这就避免不了人们将其与传统的食品进行比较，担心其安全性问题。到目前为止，全世界的科研工作者已经对转基因食品的安全性方面做了很多工作，获得了大量的数据资料。鉴于大豆在我们生活中发挥着重要作用，转基因大豆占市场比例很大，迫切需要进行转基因大豆科普知识的传播。

转基因作物不仅可以减少种植成本、增强抗逆性、增加产量，还能改善营养成分，甚至具有治疗效果[4]。最早应用到大豆的外源基因是一种抗草甘膦基因，并于1994年被美国食品与药品管理局批准商业化种植。随着分子生物学的迅猛发展，越来越多的功能基因被开发并应用到转基因作物中，包括具有抗虫作用的Bt蛋白，抗病作用的几丁质酶基因，改善油脂组成的去饱和酶基因，以及改变蛋白质氨基酸组成的醇溶蛋白基因等[5]，表现出了巨大的经济和社会效益。

随着转基因技术的大力发展与应用，转基因食品已悄悄地出现在人们的生活当中，民众也越来越关注转基因食品，而其中最为热议的话题就是转基因作物的食用安全和环境安全问题[6]。目前来说，“实质等同性”是对转基因安全性判定的首要权威原则，是由几十位科学家提供的一种解决方案。对转基因大豆来说，就是用转基因大豆与传统大豆进行比较，并通过营养学、毒理学全面分析作出评价，有时甚至还需要进行血清免疫学测试。

中国是大豆消费大国，约90%的大豆需要进口，而其中70%以上为转基因大豆。国内相关研究机构对转基因大豆及其制品的安全性开展了一系列研究。研究发现抗草甘膦大豆及其制品豆粕中17种氨基酸、14种脂肪酸、4种微量元素营养指标，与对照普通非转基因品种没有差异性，具有实质等同性，抗除草剂基因没有改变大豆以及加工产品的营养学特性[7]。利用新评价体系以小鼠为研究对象对比评价转基因大豆油与非转基因大豆油的食用功效研究表明，转基因大豆油在营养及健康效应方面均不如国产非转基因大豆油[8]。

转基因技术是现代生物技术的核心之一，在缓解资源约束、保障粮食安全、保护生态安全、拓展农业功能等方面呈现出重要作用和巨大潜力[9]。中国具有丰富的优质大豆种质资源，未来应充分挖掘具有完全知识产权的功能性基因，并转化培育转基因大豆品种，进而提高大豆的生产能力及全球竞争力；同时，应加大转基因技术、基因资源及安全评价体系的研究力度，采取科学的研究与分析方法，制定严格的审批程序，对转入的基因及其产物进行系统的安全分析评价，从而确保民众的食用安全。