夏天吃草莓 挑选与清洗必备的知识

文·周培根（上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授）

夏天一到，又到了草莓陆续上市的时节。你知道如何挑选与清洗草莓吗？

挑选草莓“三不”原则

不能挑选畸形的，不能挑选个头儿特别大的，不能挑选颜色特别红的。在购买草莓时，要挑选着色面达到四分之三、外形匀称、大小适中、颜色为自然红的果实。过于成熟的草莓外观局部发黑，很难保证新鲜度，最好选择八成熟、红而不软的。

清洗草莓注意事项

清洗草莓时要格外注意，将刚买回的草莓（带着萼片）放到带有网眼的容器中，用自来水不断冲洗，水流要细，因为草莓表皮很“娇弱”。清洗草莓时，要避免用手搓揉，也尽量不要使用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓。冲洗过的草莓可择去萼片，用3%～5%的淡盐水浸泡3分钟后，即可食用。

草莓好吃但要适量

吃草莓要适量，尤其是糖尿病患者和高血糖患者要少吃。因为草莓含糖量不低，吃太多容易使血糖升高，从而加重病情。建议消费者购买草莓时应尽量去正规的超市、农贸市场。草莓买回家后应尽快吃完，剩余的草莓要及时放入冰箱冷藏储存，储存时要注意防止挤压而造成损伤。