增设食品卫生与营养学本科专业的必要性

□ 卢星军 阳大庆 王 林 张志军 邹朝霞 湖南医药学院检验医学院

食品卫生与营养专业伴随着社会的发展演变而来，是缩短我国与发达国家生活水平差距的一个重要措施。近年来，习近平主席号召全面建设健康中国，全面实行《国民营养计划（2017—2030）》，提高国人的健康指数，食品卫生与营养学专业会越来越受到人们的重视与关注。本文结合人才需求、我国建设要求等，阐述了增设食品卫生与营养本科专业的必要性。

1 增设食品卫生与营养学本科专业是市场对人才需求变化的需要

根据2015 年全国人口普查情况，我国共有13.73 亿人，按每300 人一个营养师的标准计算[1]，需要0.38 亿营养师，目前，开设食品卫生与营养学专业的高校包括3 类：医学院校、农学院和商学院[2]，截至2016 年，全国开设食品卫生与营养专业的学校26所[3]，以现有的办学条件，根本满足不了社会对食品营养专业人才的要求。面对我国新时代的建设目标以及国民营养计划的要求，结合现阶段我国食品卫生与营养专业人才状况，必须增加本科食品卫生与营养专业，大量发展食品卫生与营养专业，培养出大批具有科学思想的、掌握专业知识的高级专业人才。增设食品卫生与营养学专业不但能丰富高校专业的多样性，更重要的是符合社会发展需求、市场变化需求。因此，高校应该抓住机会增设食品卫生与营养本科专业。

2 增设食品卫生与营养学专业是建设健康中国的需要

随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，特别是营养知识的普及，人们的饮食观念从原来的“吃好、吃饱”慢慢向“营养、健康”转变，中老年人了解到糖尿病、心脑血管疾病以及肠癌、胃癌、乳腺癌等部分癌症都可以通过合理饮食加以预防，但其并不充分了解具体如何预防，就需要大量的专业人才为其服务，帮助其制定营养套餐，简答营养知识问题。

2017 年中国健康调查数据显示，男人的超重肥胖率为39.8%，女人的超重肥胖率为38.7%，青少年中肥胖和体重过重的比例达到16.8%。肥胖已经成为社会问题，过度肥胖会给人体带来健康危害，最常见的疾病是“三高”高血糖、高血压和高血脂，并会引发并发症，如心脏病、糖尿病、癌症等疾病。肥胖的产生是由于饮食不平衡，营养过剩，质碳水化合物、蛋白质、脂肪等摄入不均衡，大部分转换成脂肪而贮藏在体内，导致人体内环境遭到破坏，从而产生各种疾病，为了预防这些问题，我国相继出台了一系列的营养管理条例和计划，2006 年出台的《中华人民共和国营养条例（草案）》、2009 年颁布的《临床营养科建设与管理指南（试行）》以及2017 年的《国民营养计划（2017—2030）》，以促进我国食品卫生与营养事业的发展。习近平总书记在卫生与健康大会上提出要加快推进健康中国建设，把人民健康放在优先发展的战略地位，以普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境和发展健康产业为重点，努力全方位、全周期保障人民健康。要达到习近平主席建设健康中国的要求，早日实现健康中国这一伟大目标，增设食品卫生与营养学专业成为了重要措施。

3 增设食品卫生与营养专业是缩小我国与发达国家差距的需要

在国外，人们非常重视食品卫生与营养，基本每家每户都聘有私人营养师，为身体健康保驾护航，特别是在美国、日本、欧洲等发达国家，这一现象较为普遍。发达国家在食品营养师方面具有相关的立法制度与规定，这些制度与规定非常健全和完善，如日本制定了NST（营养支持小组）制度，并在医院中广泛应用，日本法律规定，100 人以上的集体食堂必须配备一名营养专业人才[3]；美国作为一个高度重视营养的国家成立了美国营养协会（ADA)，ADA 是美国最大的食品与营养专业团体组织，规定营养师必须要在ADA 认可的医院进行实习，并且明确规定每一个医院必须要有注册营养师，否则不能营业[4]。

4 结语

按照党和总书记的要求，全面推行健康中国建设，全面推行国民营养计划。为了满足人民群众的营养健康需求，提高全民健康水平，我国食品卫生营养方面的规定与条例不断完善。我国对国民营养健康方面重视度有所提高，但是在食品卫生与营养学专业的建设方面相当欠缺，远远跟不上社会的需求，与发达国家相比相差甚远。增设食品卫生与营养学专业是缩小我国与发达国家差距的需要，是我国食品卫生与营养教育的发展趋势。