绍兴印象

栗歆茹

从小到大，鲁迅一直贯穿在我们的九年制义务教育中，他的故乡绍兴是我一直向往的地方。

绍兴是个人文荟萃的江南古镇，去古城绍兴旅游的理由似乎很多：一朵季节花，在不经意中悄然绽放，青山雨雾中古城特有的绰约风姿。乘着乌篷船，看着波光潋滟的水波，一片绍兴乡语。背依着锦绣的会稽山，乡野风味颇浓，还有陌上黄花相伴。这里不仅有数不清的美景，还有着厚重的文化底蕴，王羲之的兰亭集序、鲁迅的三味书屋。水乡绍兴的景观之美，更在人情，生活之情，一盘茴香豆，一碗老黄酒，多乎哉，不多也。随便一品都是书香之气，芳香古韵。

清明小长假，为满足多年夙愿，带着向往，我走进了这座文化小城。到会稽山下的民宿感受一下当地的民俗，坐上乌篷船走一趟鲁迅先生笔下的百草园和三味书屋，到咸亨酒店尝一尝孔乙己钟爱的老黄酒、茴香豆，去仓桥直街品一品各种特色网红美食，把自己在街口立成另一种文化象征…… 每一处的喜悦，都化作一缕阳光，让人产生满足感。

到了绍兴，哪怕啥都不吃，鲁迅故里的咸亨酒店，这个馆子一定要。说起这酒店百年来长盛不衰的原因，还要感谢近代文学巨匠鲁迅先生使得咸亨酒店和茴香豆名震海内外。想想，这也算得上是一个网红酒店和网红小吃了吧。初次去绍兴的人都会慕名而访咸亨酒店，门口放了一尊孔乙己的铜像，在《孔乙己》这部小说诞生近百年的时间里，孔乙己俨然已经成了太雕酒和茴香豆的代言。店里还挂着孔乙己的欠条，哈哈哈哈。一碗酒，一碟茴香豆，那是必须的！一切为了语文课本而去的吧，小时候一直盯著描写茴香豆那段流口水，幻想着那个味道，那个感觉。酒就是黄酒，咸亨酒店里的黄酒与一般略带透明的绍兴黄酒有所不同，是颜色深红发黑的太雕酒，在杯中流动时似乎可以粘住杯壁。酒店内的服务员从酒坛里给现打上一碗，捧在手里还有一些温热感（传统的黄酒都是喝热的）。茴香豆是软的蚕豆，特别嫩、特别耐吃。喝一口酒，佐一口豆，满口浓郁，感觉闲暇时叫上好友坐在一起，一碟茴香豆够聊半天的，若是孔乙己在世，恐怕也要羡慕几分。但是没有酒量的同志们就得注意了，黄酒是有后劲儿的，反正我是喝了半碗就晕了。

除了黄酒，名扬四方的绍兴臭豆腐也是来到绍兴的必品之物。我本身就是爱吃臭豆腐的人，到了绍兴，定然不会错过的。一提到臭豆腐，很多人首先都会想到湖南，而这和我们要讲的绍兴臭豆腐完全是两种感觉和口味：从色泽上看，湖南的臭豆腐是黑色的;而绍兴的臭豆腐是炸至金黄的，外焦里嫩，对于火候的掌握赢得了不少回头客，据说连康熙皇帝和慈禧太后都赞不绝口呢。炸好的臭豆腐可以配上酱料吃，又是一种滋味儿，有甜酱和辣酱两种，任君选择！喝着黄酒再配上这老绍兴美食，还真能品上半天。

黄酒不仅是一种酒，当做调味品也是妥妥的。在绍兴，不止可以喝到黄酒，还可以吃到黄酒做的各式各样的甜点，黄酒酸奶、黄酒布丁、黄酒冰淇淋、黄酒奶茶、黄酒棒冰……每一样都非常值得一试。黄酒棒冰传统的更像是雪糕，带着点酒香的奶味，比例刚刚好，还有巧克力壳的升级版，价廉物美，解暑猎奇。我在一家看着还蛮有文艺范的小店，点了一杯黄酒奶茶，买了根黄酒冰棒品尝，味道特别好。

来到绍兴，不逛逛特色小吃那定会留下遗憾。仓桥直街周边各种特色小店有扎堆儿的美食等着你！这些美食有些是跟历史人物有关的，有些是寻常百姓家的吃食，还有的则是“舶来品”。奶油小攀，本来是舶来品，后来演变成老绍兴的特有甜品小吃。它的流传范围仅限于绍兴老城区，在其它的任何地方，你都找不到与它相同或类似的小吃。对于大多数非绍兴人来说，奶油小攀是只在绍兴老城才有的独一无二的存在。虽然叫“奶油小攀”，但却没有一点奶油，上面的“礼帽”似奶油又不是奶油，是用蛋清打发的。长得似蛋挞却又不是蛋挞，底部是一个碗状的脆壳，由面皮烘烤而成，内填蛋黄、糖等拌制成的软馅;中间是蛋黄和糖打发的;顶部是一层覆盖在上的雪山状的奶油，由蛋清打制而成。烘焙、奶油，这些显然不是中国传统特色小吃的元素，甚至“攀”的叫法，也在中国语汇中难以找到合理的解释，人们猜测，它是西点Pie（酥壳有馅的饼）的音译。它来自哪儿呢？相传，光绪二十九年（1903年）在绍兴的一个欧洲传教士因思念家乡，于是找来绍兴老厨师复制家乡味，自此流传至今。新建南路的高老太算是做奶油小攀的老字号了，老到什么程度呢？做小攀的模具50年都没有变过，咬一口全是老绍兴的滋味儿。

住在城市时间久了，想暂且远离喧嚣生活，感受到优雅山居生活的平静与自然，住宿我们选择了离绍兴30公里的西南部山区一个群山环绕的小山村——刻石山嵋山自然村民宿。这里植被丰富，风景秀丽，是江南名溪神秘而古老的若耶溪发源地。一个古色古香的村落，有着朴实善良的村风，房子和建筑物都是十九世纪的老味道，整个小村落倾心打造成了“刻石山民宿”，一进村就有一种“复得返自然”感觉，“旧时泥瓦青苔房，新春美舍依花田，屋檐雏燕入华堂，岔路酒香出深巷”，住在这里无时无刻不被这人文气息熏陶着。入住民宿，整个装饰风格大气雅致，里面的设备采用了智能化控制系统，一个名叫“潘多拉”的盒子，能够根据语音提示，播放音乐、开启照明和窗帘等，既便利又充满了高级感，感觉就是：好精致！民宿筑在半山腰，群山左环右抱，在这里享受云端的宅居，感受到神仙般的日子，整颗心都沉淀下来，不自觉的轻松和愉悦。

这组平面插画《绍个兴》以彩铅油画的风格，采用摄影照片与插画结合的形式，记录绍兴之旅的美食与心情，结合当下流行的打卡文化，纪念这一次难忘的休闲之旅。

（作者单位：北京航空航天大学）