赤水毛竹林下棘托竹荪栽培技术

2020-11-28陈真勤蔡明俊何焱平

绿色科技 2020年19期

陈真勤,蔡明俊，何焱平

(贵州省赤水市林业生产服务中心,贵州赤水 564700)

1 引言

赤水市是“中国竹子之乡”，全国十大竹乡之一，森林覆盖率达82.51%，全市竹林面积达132.8万亩，其中楠竹林面积52.8万亩，杂竹林面积80万亩。2020年，赤水市林业生产服务中心立足现有竹资源优势，发展林下经济产业，采取科技成果转化，引用麻竹林下竹荪仿野生栽培技术，在复兴镇凉江村成功种植毛竹林下仿野生竹荪120亩。通过示范项目成功经验，以点带面，带动本地竹农发展林下竹荪产业，提升竹林综合利用效益，助力乡村振兴。现将赤水毛竹林下棘托竹荪栽培技术总结如下。

2 示范项目地自然条件

项目建设地点位于赤水市复兴镇凉江村，交通便利，距 546 国道3 km，距赤水城区15 km，距仁赤高速公路 10 km。地貌以中山为主，属中亚热带湿润季风气候区，年平均气温为 18.1 ℃，年均降雨量 1292.3 mm，年日照时数 1297.7 h，年均相对湿度 82%，无霜期 340～350 d，年降水量在800～1700 mm，降水量主要集中分布在4～10月，约占全年的80%以上，该村森林覆盖率80%，楠竹(毛竹)林面积 0.66 万亩，杂竹1.25万亩。项目点海拔680 m，坡度25°，水源充足，排水良好，土壤以紫色砂页岩、红色砂岩、紫色土和黄壤为主，盐基饱和度小，呈酸性微到酸性，肥力强，林内腐殖质含量高，土层厚度为 80 cm，土壤疏松、透水性好，土壤无侵蚀。项目林地类型为毛竹林，郁闭度 0.8。各自然条件适宜棘托竹荪生长，项目选择种植棘托竹荪。

3 棘托竹荪生物学特性

棘托竹荪对夏季高温具有适应性较强的能力，喜热、怕冷、好气，种子实体在30～35 ℃温度范围内生长最快，它对湿度的要求比其它竹荪低，菌丝体生长时的最适空气湿度为70%～75%，菌蛋开伞时为85%～95%，对光的需求也不严格，在菌琵生长、菌蛋分化和开伞时均需要一定的散射光，菌蛋的孕育和开伞不需像竹荪那样必须覆土，棘托竹荪可以在基质上完成其生活。

棘托竹荪子实体较小，其形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形，高2.5～3.5 cm，宽2.5～3 cm，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙白色，长，网格呈多角形。菌柄较长，海绵质，白色，长9～15 cm，粗2～3 cm。菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，具柔软的刺状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色。初期托包裹时呈球形或卵圆形，直径2～3 cm。担子圆筒形或棒状，(6～8)μm×(2.5～3.5)μm，具4～6个小梗。孢子无色透明，呈椭圆形，(3.5～4)μm×(2～2.3)μm。

棘托竹荪生长期6～9月，以7～8月为生长高峰。生于竹及其混交林中，以半腐朽的竹木等废料为基物。

竹荪营养价值很高。据分析，每100 g鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

棘托竹荪菌盖的氨基酸总量、必需氨基酸含量分别为31.34%和12.95%,均是竹荪菌体的2倍,但其蛋白质的化学评分(CS)结果低于菌体,而氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)分别为65.71、76.58、71.77、29.05,均高于菌体部分。

4 种植场地选择

种植竹荪宜选择交通方便、背风保湿、水源充足、排水良好、土壤肥沃、坡度小于25°、林分郁闭度0.7～0.8、无白蚁危害、具有种植空间的可经营的竹林地，且近3年内未栽培竹荪的地块，毛竹林立竹密度宜为160～180株/亩。

5 种植技术

5.1 栽培时间

棘托竹荪播种时间以3月初至4月下旬为宜(从南到北先后进行)，日均温度16 ℃以上为播种最佳时期。6月中下旬开始产菇，9月下旬至10月中旬结束。

5.2 原料配备

林下竹荪栽培1亩用量(干料)为：杂竹屑3000kg、木屑1000kg、尿素25kg、过磷酸钙50kg、碳酸氢钙50kg、石膏25kg、整洼时施生石灰75 kg。

5.3 基质(堆料)发酵

堆制原料时最底层铺上杂竹屑30 cm，木屑10 cm，然后撒上一层尿素(15 kg左右)，碳酸钙(5 kg左右)，石膏(10 kg左右)，并浇少量水，接着再铺一层竹屑，一层木屑，厚度45 cm，上面再撒上一层尿素、碳酸钙、石膏并浇少量水，以此类推，堆3～4层，堆高1.5～1.8 m，原料堆好后按每100 kg干料浇60 kg水，在料堆上浇足水分。以后每10 d翻堆1次，共翻3次堆，翻堆时要求做到上下，内外的培养料互相调换位置，使培养料上下、里外发酵均匀一致。

基质含水量控制在50%～60%、温度控制在23～28 ℃ 为宜。

5.4 整畦与播种

整畦：挖畦前先对林地进行清理，砍除杂灌和老小竹，保留林内有价值珍贵树种，保留林地郁闭度为60%～80%。整畦挖地深25 cm，宽40 cm，长度视投料多少和场地而定；挖沟时尽量少挖断竹鞭，碰到的保留，以减少对竹林的影响，碰到砍伐留下的竹蔸也可以保留，以减少挖畦用工。沟间距要根据竹子间距，灵活确定，开挖新土堆放两边，一般每亩沟畦的实际面积为150～200 m2。畦底层施上生石灰。

播种：先在洼床上堆放一层8～10 cm厚的栽培料；然后以梅花型间隔6～7 cm块状点播一层竹荪菌种；再放一层6～8 cm厚的栽培料，又播一层菌种，再盖一层5 cm的栽培料(即三层料2层菌)。播完后用小铲把料与菌种轻轻压实以利菌种萌发，最后表面覆盖一层3～5 cm厚的表土，土壤含水量20%,再盖一层薄膜以保湿保温。播种时间一般在5～6月为宜。

6 管理技术

6.1 发菌管理

播种后正常温度下每天揭膜通风30 min，培育30 d左右，菌丝爬上培养料，可把畦床上薄膜揭开去掉。出菇期培养料含水量以80%为宜，温度以23～32 ℃为宜；接种后70 d左右形成了实体，菌蛋大量出现后，增加喷水量，提高土面湿度，除雨天外，早晚各喷水1次，湿度控制在85%～90%为宜。在温度最高7～8月时，连续雷阵雨天气容易导致菌蛋死亡，要注意遮盖避雨，注意排水。

6.2 转潮期管理

一潮竹荪采收结束后，应停水5～7 d，然后在畦面浇一次重水，第二潮竹荪的菌蕾长出后，管理方法按一潮管理。

6.3 病虫害防治

竹荪栽培前，每亩用75 kg生石灰进行消毒，有效预防病虫害。

7 采收与加工

7.1 采收

当菌蕾(竹荪蛋)破口至荪裙开始往下生长时，应该及时采收。采收时应保持清洁，外观形态完整，上午8～9时、10～11时各采收一次，高温季节采收时间可适当提前一些。采收后应及时剥离菌盖，将竹荪菌裙翻上后放置在竹筛上，使菌柄与菌裙位置分离，然后按菇大小分层整齐摆放烘烤，菌盖另外烘烤。采后及时送入40～60 ℃ 的烘房烘6～8 h脱水烘干至色白而且香浓。