塑料大棚高品质番茄品种筛选

2020-11-27王铁臣

蔬菜 2020年11期

赵鹤，王铁臣，徐进*，苏铁，祝宁，侯爽

（1.北京市农业技术推广站，北京 100029；2.北京市密云区农业技术推广站，北京 101500；3.北京市昌平农业技术推广站，北京 102200）

随着番茄生产的迅速发展和人民生活水平的不断提高，人们对番茄的品质口感要求越来越高[1]。市场上番茄品种繁多，但不同番茄品种的品质差异也较大[2]。为满足广大消费者的需求，笔者开展了塑料大棚春茬高品质番茄品种比较试验，主要对不同番茄品种果实中可溶性固形物、可溶性糖以及糖酸比等品质特性及植株长势、产量等方面进行综合分析，以期筛选出适宜塑料大棚春茬生产的优质番茄品种，为华北地区高品质番茄生产提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验选择5个中果型番茄品种和5个樱桃番茄品种，品种及选育单位见表1。种子由北京北农种业有限公司提供，在北京昌平小汤山集约化育苗场育苗。

1.2 试验方法

试验在北京昌平金六环农业园塑料大棚进行。试验采用随机区组设计，设10个处理，编号分别为A～J，分别以E（苏粉14）、F（千禧）为中果型番茄、樱桃番茄的对照品种。每个处理设3次重复，随机排列。A～E处理小区面积为13 m2，每小区栽54株，F～J处理小区面积为4.3 m2，每小区栽18株。栽培方式为槽式无土栽培，基质为椰糠基质，灌溉方式为滴箭灌溉，不同品种栽培方式及水肥管理均相同。

1.3 调查项目及方法

1.3.1 植株生长势及产量

每区组每处理（即每品种）随机选取3株挂牌标记作为调查单株，分别在定植后（4月5日）、开花期（4月24日）、开花坐果期（5月5日）以及植株掐尖后（6月6日）调查植株株高、茎粗和叶片数。收获期定期采收记录各小区产量，并折合成667 m2产量。

1.3.2 果实外观品质

每个品种随机选择5个果实，调查果实果形、果色、果面情况、裂果情况以及心室数、果肉厚度、果肉颜色；利用游标卡尺测量果实纵径、直径；利用电子称测量10个果实质量，计算出平均单果质量。

1.3.3 果实营养品质

番茄果实中的可溶性固形物含量采用手持折光仪测定[3]，可溶性糖采用蒽酮比色法测量[4]，可滴定酸含量采用微量碱式滴定法测量[5]，番茄红素利用氯仿浸提法测定[6]。

1.4 统计分析

采用SPSS软件进行数据统计及方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同番茄品种植株生长势情况

从表2可以看出，中果型番茄品种中A、C和樱桃番茄品种G、I株高分别较同类型其他处理高，日均生长量分别为2.40、2.35、2.94、3.27 cm/d。中果型番茄品种C和樱桃番茄品种I的茎粗生长量分别较同类其他处理大，生长速率较高，分别为0.11、0.13 mm/d。中果型番茄品种A、樱桃番茄品种G叶片生长量分别较同类其他处理大，叶片平均日生长量分别为0.34、0.41片/d。综合看来，中果型番茄品种A和樱桃番茄G整体长势较好。

表1 供试番茄品种

2.2 不同番茄品种果实品质情况

2.2.1 外观品质

从表3中可知，5个中果型番茄品种均为圆形、深粉红色、表面光滑，其中A、C和D品种有轻度辐射状裂果；A～D的心室数均为5个，D果肉为红色，其余品种均为粉红色，A果肉最厚，为7.56 mm；C果实纵径、横径均最大，相应单果质量也最大，为171.12 g。5个樱桃番茄品种中F和J是长圆形，其余均为圆形，表面光滑，G有轻度裂果；G果实颜色为黄色，F、G、I为红色，J为深粉红色；J果肉最厚，为4.98 mm，果个最大，纵径×直径值最大，单果质量也最大；G果肉为黄色，I为红色，其余为粉红色。综合看来，番茄品种B和J表现较好。番茄品种A、C、D、G果实中出现轻微裂果现象，可能与果实品种的果皮韧性有关，也与栽培条件中水肥调控有关，在生产中要进行有针对性的管理。

2.2.2 果实风味品质

从表4可以看出，中果型番茄中A的可溶性固形物含量最高，为6.40%，糖酸比最高，为9.33；D可溶性糖含量最高，为40.8 g/kg，B、C可滴定酸含量最高，均为4.6 g/kg。樱桃番茄中G可溶性固形物最高，为9.13%，F可溶性糖含量最高，为75.4 g/kg，H可滴定酸含量最高，为5.3 g/kg，G糖酸比最高，为18.33。综合看来，中果型番茄中A和D以及樱桃番茄品种F和G果实中糖酸比较高、可溶性糖含量也较高，果实风味品质较好。

2.2.3 果实营养品质

从表4可以看出，E果番茄红素含量最高，为139.99 μg/g，C含量最低，为101.48 μg/g，其余品种含量在131.31～136.21 μg/g。樱桃番茄中H果实番茄红素含量最高，为157.69 μg/g。综合看来，中果型番茄中A和对照E、樱桃番茄品种H和I营养品质较好。

2.3 不同番茄品种产量

从表4可以看出，中果型番茄品种D产量最高，与A、B、C差异不显著，但显著高于对照E；樱桃番茄品种中，H产量最高，与G、I、J差异不显著，但显著高于对照F；中果型番茄品种667 m2产量均高于樱桃番茄品种。从产量方面来看，中果型番茄A、C、D，樱桃番茄G、H、I表现较好。

3 结论与讨论

影响番茄果实品质的因素很多，包括可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、VC、番茄红素含量等[7]。想要获得口感好的番茄，需要在糖类物质含量较高的前提下，具有适宜的糖酸比值。前人研究表明，番茄红素是一种安全可靠的天然可食用红色素，同时还具有如抗氧化、预防癌症、预防冠心病、降低血糖等医疗保健功能。

本研究对5个中果型番茄和5个樱桃番茄品种的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸以及番茄红素含量等品质指标进行检测，同时结合植株长势以及产量等因素进行综合分析，结果表明：中果型番茄品种A“绝粉702”和樱桃番茄G“维纳斯”整体表现较好，尤其在可溶性固形物含量以及糖酸比指标上表现较好，番茄果实具有良好的口感风味；另外，中果型番茄品种“桃星”和樱桃番茄“千禧”果实品质也较好，但产量表现欠佳，也可能是环境因素造成的。为达到番茄优质高效生产，推荐华北地区中果型番茄品种可选择“绝粉702”；樱桃番茄可选择“维纳斯”。