气相色谱法农产品农残检测体系中HACCP的应用研究

黄文敏

广西贵港市农产品质量安全监督检验测试中心 广西贵港 537100

在人们生活质量与生活水平不断发展背景下，农产品安全以及质量受到更多人的关注与重视。但是，随着城市化与工业化进程不断推进，带来的环境污染问题也逐渐严重。许多菜农为在短时间内创造更多经济效益与社会效益，在农产品种植中，会大量使用化肥与农药。这不仅会影响农产品正常生长，同时会带来一定的安全问题。在此背景下，要对农残情况进行检测，明确农产品实际质量情况。所以，本文将针对气相色谱法农产品农残检测体系中HACCP的应用相应内容进行阐述。

1 HACCP基本概述

HACCP主要是指危害分析与关键控制点，HACCP在二十世纪六十年代起源于美国，是为保障宇航员食品安全而构建的预防性食品质量安全控制体系。经过多年发展，HACCP体系成为全世界公认的食品安全质量检测体系，被广泛应用在食品安全保障以及卫生监测体系保障中，HACCP在许多国家中得到应用，比如，美国、加拿大等。HACCP属于预防性食品安全控制体系，能够将食品安全带来的危害问题，控制或者消灭在食品加工之前或者加工过程中。这样可以减少成品抽样检查工作，同时在一定程度上节省食品检验费用。对于HACCP体系的应用，国际食品卫生法典委员会开始大力倡导并推行，使得HACCP被应用在世界各地食品生产中[1]。通过实践可以表明，HACCP体系的应用，在保证食品安全中发挥着不可替代的作用。

2 HACCP体系原理

HACCP体系原理，主要包含以下几点内容：（1）危害分析。对检测程序中的各步骤流程图进行拟定，对各种危害进行鉴别，从而给出相应控制措施，将危害控制在合理范围内。（2）明确关键控制点。在检测工作的开展中，会有不同危害，对于不同危害要对关键控制点进行明确。（3）明确关键限值。在明确关键控制点后，针对每个关键控制点要给出相应预防措施，并对关键限值做出明确。（4）构建监控关键控制点程序。在监控程序的明确中，要保证内容的完善性与全面性，比如，监控什么、怎么样监控、谁监控以及监控频率等[2]。（5）构建纠偏措施，纠偏措施的主要工作是对关键控制点失控时的控制与应对。总之，在HACCP的应用中，需要相关工作人员能够对HACCP原理有正确认识，这样才能在最大程度上将HACCP体系作用与价值充分发挥。

3 气相色谱法农产品农残检测体系中HACCP的应用

3.1 明确农产品农残检测流程

在农产品农残检测过程中，相关工作人员要严格遵守相应的工作流程：抽样工作；准备试样工作、提取工作、净化工作、气相测定工作、数据分析工作以及结果报告工作等。只有按照工作流程展开工作，才能使得最终检测结果得到保障。

3.2 HACCP危害分析

在实际农产品农残检测工作的开展中，需要工作人员能及时展开HACCP危害分析工作。在这一过程中，要对关键控制点有正确认识，然后在取样中要根据相应制度与标准展开。对于其中存在的问题，要做好综合分析工作。及时准备样品，对各项工作的展开做出明确规范。

3.3 明确关键限值

在关键限值的明确中，可以从以下几点展开：（1）抽样。种植区在取样中，要结合实际情况，采取不同的取样方式，比如，对角线取样方式、棋盘式取样方式以及五点梅花取样方式等。取样点最少要保证五个，采样量要超过1千克，单株要保证在0．5千克以上。（2）试样准备。将水果或者蔬菜的可食用部分取下，然后缩分切碎，在一定温度中保存。通常情况下，温度要保证在零下二十摄氏度到零下十六摄氏度之间。（3）提取。称取试样25．0克，加入乙腈50．0毫升，放入匀浆机中。然后进行高速匀浆工作，时间保证在两分钟即可，接着用滤纸进行过滤。将滤液收集到100毫升的具塞量筒中，同时确保具塞量筒中装有6克到7克的氯化钠。收集滤液到量筒中，并用塞子将量筒塞住并剧烈晃动，晃动时间为一分钟。晃动完毕后，将其在室内中静置三十分钟，确保乙腈与水的完全分离。（4）气相测定。在气相测定过程中，要选择纯度较高的燃气或者载气，在四十针前后要对密封线以及玻璃毛进行及时更换[3]。在样品中要筛选出一针样品，如果发现出蜂与预期目标不相符情况。可以通过切掉色谱柱进样端方式，切掉长度要在十厘米到二十厘米之间，或者对色谱柱进行充分烘烤。

3.4 加强关键控制点监控

为使得关键控制点质量得到保障，要结合实际情况，制定科学合理的监控方式。在样品抽样之前，需要工作人员能够提前做好准备工作。严格按照有关农产品质量以及标准，对抽样方案进行计划与编制。对于存放样品的冰柜温度也要及时展开监控工作，对温度实际变化情况进行记录。对化学试剂要及时重新选购，做好样品验收工作，对重蒸后的丙酮等进行合理利用。在对临界值的监控中，要严格按照标准与规范进行，实现对各个环节的全面监控。通过监控工作的展开，及时发现在其中存在的问题，针对问题给出相应解决措施。

4 结语

综上所述，HACCP对于气相色谱法农产品农残检测工作的开展而言具有重要作用。因此，在实际农产品农残检测工作的开展中，对于HACCP体系要有正确认识，明确HACCP体系优势与特点，从而在农残检测中将自身价值充分发挥。使得最终检测结果得到保障，确保农产品质量安全。在此背景下，人们的农产品食用安全将会得到保障，为我国农业事业发展打下基础。