营养与食品卫生学实验课程思政探析

郎玉苗 杨晓溪 韩丽荣 杨红茹

摘 要 在健康中国战略背景下，培养具有高素质的预防医学专业人才面临着巨大的机遇和挑战。“营养与食品卫生学实验”是预防医学专业核心课程之一，承载着培养知识、能力和素质三位一体预防医学人才的重担。该课程是一门实践性很强的专业课，涵盖内容广泛，与生活密切相关，其中蕴含着丰富的思政元素。本论文分析了“营养与食品卫生学实验”的育人功能和思政元素，并利用适宜的教学方法将思政元素与课程教学有机融合，达到传授知识的同时提高学生的素质。

关键词 课程思政 思政元素 预防医学 教学方法

中图分类号：G424                                   文献标识码：A    DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2020.09.064

Abstract Under the background of healthy China strategy， it is facing great opportunities and challenges to cultivate high-quality preventive medicine professionals. Nutrition and food hygiene experiment is one of the core courses of preventive medicine， which carries the burden of training preventive medicine talents with knowledge， ability and quality. This course is a practical professional course， covering a wide range of contents， closely related to life， which contains rich ideological and political elements. This paper analyzes the educational function and ideological and political elements of nutrition and food hygiene experiment， and uses appropriate teaching methods to integrate ideological and political elements with course teaching， so as to impart knowledge and improve students' quality.

Keywords curriculum Ideological and politics; Ideological and political elements; preventive medicine; teaching methods

课程思政以“立德树人”为根本任务，将育人和育才相结合，通过将专业内容与课程蕴含的思政元素有机融合，培养具有专业素养和道德品格的社会主义建设者和接班人。“营养与食品卫生学实验”是公共卫生与预防医学专业的一门必修课程，该课程不仅可以增加学生对理论知识的理解，还可以培养学生的实践能力，更重要的是可以培养学生的家国情怀、创新精神和团结合作精神。

1 “营养与食品卫生学实验”的育人功能

课程思政目的在于提升思想政治教育亲和力和针对性，使各类课程与思想政治理论课同向同行，培养担当民族复兴大任的时代新人。[1]课程思政强调将思想政治工作贯穿在专业人才培养体系之中，在传授专业知识基础上培养学生的专业素养和道德品格，培养德智体美全面发展的高素质专业人才，培养担当历史使命的社会主义建设者和接班人。

《国务院关于实施健康中国行动的意见》国发[2019]13号文[2]指出，要全方位干预健康影响因素，实施合理膳食行动。“营养与食品卫生学实验”课程作为预防医学专业核心课程之一，承载着巩固学生理论知识和增强学生实践能力的重担，对培养学生的职业道德观、价值观和社会责任感，以及培养学生的科学素养和创新精神至关重要。因此，该课程开展课程思政教育，有助于预防医学专业人才培养目标的实现，提升本科教学质量。

2 “营养与食品卫生学实验”课程中的思政元素

希波克拉底曾说过“医学的目的就是用恰当的膳食和卫生确保人类的健康”，“有所食，有其居，就有健康”。食品营养和卫生与人群健康密切相关，“合理营养，均衡膳食”可以促进人类健康，食品安全事件的发生危害着人类生命安全。作为承载着营养学和食品卫生学两门相对独立又紧密联系的课程组成的“营养与食品卫生学实验”课程中蕴含着丰富的思政元素。按照培养方案设定的教学内容逐一梳理课程中蕴含的丰富思政元素，将其融入实验课程理论和实践操作过程中，重点培养学生的爱国情怀、职业素养、创新精神和团队合作精神，见表1。

3 “营养与食品卫生学实验”课程思政教学方法

“民以食为天”，“营养与食品卫生学实验”课程内容与人类健康密切相关，更加贴切生活。因此，该课程讲授过程中应以当前社会关注的营养与食品安全问题为切入点，结合营养与食品卫生学试验相关知识点，采用讲授法、分组讨论法、案例法等教授方法，将思政元素与教学内容有机结合起来，使学生树立正确的世界觀和人生观，加强学生职业荣誉感，增强学生的创新精神和团结合作精神。[3]

此外，积极开展该课程的社会实践活动，比如采用实践引导式理论教学法，利用假期让学生调研居民的营养和食品安全知信行情况，以此让学生对该课程内容有一个初步认识，并增强学生的求知欲，激发学生的学习兴趣。此外，带学生参观食品加工企业、医院营养科、疾病控制中心和健康管理中心等相关企事业单位使学生直观感受营养与食品卫生的重要性，增加其职业荣誉感以及为人民服务的自豪感。

4 结语

“营养与食品卫生学实验”作为一门预防医学的核心专业课程，其更加注重实践且与人类生活密切相关。深入挖掘其中蕴含的思政元素，并将其有机融合到课程教学过程中，能够提高预防医学专业学生的专业素养，帮助学生树立正确的世界观和人生观，加强学生的创新能力和团结合作精神。

参考文献

[1] 教育部高等教育司关于印发《教育部高等教育司 2020 年工作要点》的通知（教高司函[2020]1 号）.

[2] 国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》（国发[2019]13号文）.

[3] 于海涛，冯小雨，宋春梅.营养与食品卫生学课程思政教育改革方案的探讨.互联网+教育，188-189.