食品检验检测体系的现状及其对策分析

李星星

摘 要：俗话说：“民以食为天，食以安为先。”如今，经济已经实现了高质量发展，人们的生活也得到了很大程度的改善。人们在满足基本需求后，开始加强了对日常食品的质量问题的关注。在这样的条件下，我国的食品检验检测技术正在不断地改革和创新中，检测体系也在不断完善之中。但是就现在的发展现状来看，距离理想的目标还存在着一定的距离，现有的技术和体系也需要不断地完善和发展。

关键词：食品检测;体系建设;对策探究

引言：近年来，食品安全问题多次出现在大众的视野之中，一个个鲜活的例子摆在人们面前，使人们不得不加强对食品安全的关注，也就是在这样的趋势下，我国食品检查检测体系的弊端才得以显露。根据现在经济发展的趋势和形态来看，未来我国经济势必会朝着更深入的全球化方向发展，这也对食品检测系统造成了压力和打击。基于此，有关部门一定要加强对检测渠道的检查，并进行整改。

一、我国食品检验检测体系显现出来的问题

（一）检测技术落后

科学技术是第一生产力，想要真正实现检测结果真实科学，就必须坚持发展科学技术。这一领域的技术水平相对低下，尤其是在乳制品检测这一部分的技术中缺少对奶源检测的部分，在高温杀菌后，成品中的一些有害物质的特征就被隐藏了起来，变成了隐性的细菌和毒素，极易造成食品安全事故。近年来诸如“二英”和“三氯氰胺”等食品安全事件屡出不穷，对人们的生活造成了极大的困扰。特别是令人震惊的奶粉事件，给社会造成了十分严重的负面影响，很多有关的部门也受到了牵连，这对奶制品行业也是一个不小的冲击，严重制约了经济的发展。

（二）制约和监督体系不完善

食品安全关乎到人们的生活，与人们身体健康和生命安全息息相关。但是就目前来看，食品监督系统具有很大的弊端和有待改善的地方。例如，奶制品类的商品检测只体现在对即成商品的检测方面，对奶源上产地并没有进行实际的考察，难以保证奶源的健康和安全，会造成安全隐患。另外，在一些省份，由于食品检测部门属于单独成立的部门，其权力难以受到制约，社会各界的关注度也不高，导致了对食品生产的整个过程检测不到位。从参与检测的主体来看，检测设备受技术发展水平的影响，对食品的检测很难达到预想的效果，在食品添加剂和植物食品的农药残留方面监管不当，甚至会忽视这一方面的检测，使得成品的食用安全也不能够得到保证。

（三）检测成本高，检测积极性不高

受检测技术的制约和检测体系不完善的现状的制约，食品检测的各个环节不能够实现“流水线式”的工序组合，而是各环节单独完成，相互之间脱节。这样的情况就会导致各环节相应部门人员之间的沟通不流畅，工作交接不严密，使得各环节衔接工作效果不理想。各个工作人员出于对保障食品安全的考虑，一定会细致地检测，经常会反复查验，这就造成了各环节工作工序繁琐，且成本较高，经常出现经费不足的情况，各个部门也会对工作失去信心和热情。

二、完善食品检验检测体系的对策

（一）引进先进技术

随着经济不断朝着全球化方向发展，各国之间的沟通和交流也变得越来越频繁和深入。基于此，在食品安全检测方面，相关负责部门可以到科技较为发达的地区进行实地考察，并深入了解各国检测体系的构成，引进先进技术的同时也借鉴经验，少走弯路。例如，在进行乳制品的检测前，相关工作人员可以先到美国中部的牧场去感受畜牧业的发展状况，并熟悉奶源的储存、运输、冷藏和生产加工的过程，从源头上借鉴经验，用来指导中国国内食品检测的实践活动，这也体现了“实践出真知”的道理。在进行乳制品成品的检测时，技术人员可以采灵敏度较高的色谱法进行液体中离子的分离，按照基线和保留体积等数据得到结论。

（二）加强资源和信息共享，实现无障碍交流

在技术得到改善和发展后，各環节之间的沟通问题成为了摆在人们面前的首要问题。通畅的沟通渠道不仅对于节省成本来说有很大的实际作用，也对保证食品安全有重要的现实意义。基于此，各部门内部要实现精准分工，使内部各个成员都承担相应的责任，进而有积极性和责任心投入到食品检测中。此外，为了解决沟通障碍的问题，各部门之间还应该加强联系，利用先进的通信技术实现加强各部门间的协调与配合。这不仅使检测工作有条不紊地进行，还能够加强各部门间的相互监督，在无形中对部门的权力进行制约。

结语

总而言之，食品安全问题关乎人们的生存问题，其对人们生存和发展的作用不容小觑，相关部门一定要注重对国际食品安全检测技术和发展现状有详尽的了解，同时还要紧跟时代发展变化，更新不同种类食品的检测技术，保证全方位地保障人们饮食上的健康。与此同时，我国还树立了依法治国的重要方针，这也就要求各部门的工作都要在法律的允许范围内进行。

参考文献

[1] 李剑，杨蔷.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].化工管理，2018（36）：123-124.

[2] 陈帅.食品安全新形势下如何完善食品检验检测体系[J].食品安全导刊，2018（18）：92.