清洗果蔬的最佳流程

陈煌莉

对于绝大多数果蔬的清洗，可以遵循下面这个“清洗流程”：

第一步，流水冲洗 目的是去除果蔬表面的微生物、农残以及泥沙。冲洗这一步一定不能省，否则可能导致部分农残向果蔬组织内部渗透，让果蔬越洗越脏。在清洗草莓、圣女果等带有果蒂的果蔬时，不要先去掉果蒂，以免把农药带入果实里，造成污染。

第二步，浸泡15分钟左右 浸泡能使部分农残溶于水中，但浸泡时间并非越长越好。长时间浸泡后再洗，不仅不能把果蔬洗干净，反而会使果蔬更臟。一般来说，果蔬冲洗后浸泡15分钟左右即可。

第三步，再次用流水冲洗 这样可以进一步洗掉果蔬表面的污垢和农残。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

摘自《燕赵老年报》