榆黄蘑栽培料处理方式及配方比较试验

胡晓艳 贺国强 赵海康 吴尚军 魏金康 邓德江

（北京市农业技术推广站，北京朝阳100029）

我国东北林区大量生长的榆黄蘑，20世纪80年代末至90年代初才开始人工驯化栽培，其规模化栽培也只有二三十年。榆黄蘑与平菇生物学特性相近，都属于侧耳属食用菌，栽培工艺也相对简单，而且出菇和转潮快。榆黄蘑属中温型菌类，可在初夏早秋出菇，可填补食用菌淡季市场，因此具有较好的推广前景。榆黄蘑的栽培技术和栽培料配方通常参照平菇，大部分地区以熟料和发酵料栽培为主。培养料发酵后进行短时高温处理技术，在平菇生产上连续推广应用多年，具有菌袋成品率高、发菌快、出菇早、产量高等特点，克服了传统发酵料栽培污染率较高[1]的问题。因此为了寻求榆黄蘑高产、稳产栽培工艺，提高榆黄蘑的生物转化率，试验以传统的熟料处理方式做对照，进行了两种培养料处理方式及不同配方栽培榆黄蘑的试验，现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用榆黄蘑菌株为东北野生菌株驯化的小叶品种。试验用棉籽壳、木屑、玉米芯均来自河北。

1.2 试验地点

试验时间为2019年3月－2019年10月，地点在北京市顺义区蔬菜生产技术服务中心绿兴特食用菌合作社。

1.3 试验设计

两因素试验。因素一是培养料处理方式，分熟料（A）和发酵料短时高温（B）两种；因素二是配方，6个试验配方，3 次重复，共36 个处理，每个处理100袋，共3 600 袋。试验配方1：棉籽壳80%，麸皮16%，石灰4%；配方2：玉米芯80%，麸皮16%，石灰4%；配方3：木屑80%，麸皮16%，石灰4%；配方4：棉籽壳40%，玉米芯40%，麸皮16%，石灰4%；配方5：玉米芯40%，木屑40%，麸皮16%，石灰4%；配方6：棉籽壳40%，木屑40%，麸皮16%，石灰4%。

1.4 栽培方法

培养料发酵 2019 年 3 月 25 日至 4 月 7 日，熟料处理于4 月7 日拌料，培养料均于4 月8 日装袋。袋规格17 cm×33 cm（装料高20 cm），每袋装湿料1.5 kg（折合干料0.7 kg）；培养料装袋后，发酵料进行短时高温处理（80～90 ℃，4 h），熟料处理为培养料高温灭菌（100 ℃，12 h）。4 月12 日接种，一头套环无棉盖体封口。日光温室出菇，不同处理栽培袋在棚内随机排列。

1.5 试验考察内容

试验考察内容包括接种日期，菌丝满袋所需天数，菌丝形态，污染率，子实体经济性状测定（子实体颜色、单朵重、菌盖韧性），统计产量，计算生物学效率等。

2 结果与分析

2.1 各处理榆黄蘑发菌情况比较

试验结果见表1。

由表1 可见，发酵料短时高温处理的发菌速度明显快，但菌丝前期较稀疏，后逐渐浓白。培养料经发酵短时高温处理接种后均没有污染，而熟料的污染率较高，尤其是棉籽壳料配方，污染率最高为75%。

表1 各处理榆黄蘑发菌比较

2.2 各处理榆黄蘑子实体性状比较

表2 各处理榆黄蘑子实体性状比较

子实体颜色、韧性及平均单朵重是评价榆黄蘑品质的主要指标。由表2 结果可见，不同培养料处理方式、配方对榆黄蘑子实体颜色没有影响。平均单朵重中，混合料配方的总体上优于单一料配方；子实体韧性中，熟料处理的优于发酵料短时高温处理，混合配方优于单一配方。

综合结果，处理B5（玉米芯+木屑）、B6（棉籽壳+木屑）栽培榆黄蘑效果较好。

2.3 各处理榆黄蘑产量

由表3 可见，各处理的榆黄蘑头潮菇产量占总产量的20%～26%，出菇潮次为4～6 次；发酵料短时高温处理的生物学效率总体高于熟料处理，且混合配方生物学效率高于单一配方。B5 处理（玉米芯+木屑配方料发酵短时高温处理）的产量最高，生物学效率最高。

表3 各处理榆黄蘑产量比较

3 小 结

试验结果表明，两种培养料处理方式对榆黄蘑发菌速度和污染率影响较大。培养料发酵后部分大分子物质降解，营养物质更容易被菌丝分解吸收，因此发菌速度明显加快，因而前期菌丝较稀疏，中后期菌丝量逐渐增多，颜色变为浓白。供试配方的培养料经发酵并短时高温处理接种后均没有污染，而熟料污染率较高，尤其是棉籽壳配方污染率较高（主要为链孢霉污染），原因可能是棉籽壳较其他原料具有更高的生物热，又没有发酵的热损耗及发酵过程中产生的放线菌的保护，因此发菌期更易感染杂菌。

发酵料短时高温处理现蕾早，比熟料提前5～10 d；发酵料短时高温处理的生物学效率总体高于熟料。

混合料配方的总产量及品质均高于单一料配方。

综合以上得出，玉米芯40%，木屑40%为主料，经发酵及短时高温处理后栽培榆黄蘑效果最好。