苹果树木屑粗细搭配栽培黑木耳比较试验

徐全飞 潘天任 聂建军 牛 宇 冯婉君 李彩萍 潘保华

（山西农业大学农业经济管理学院/农业资源与经济研究所，山西太原030006）

黑木耳（Auricularia auricula）为典型的木腐菌。其传统的栽培基质是硬杂木木屑。黑木耳产业的快速发展，以及我国实施“天然林资源保护工程”，使得栽培黑木耳的硬杂木原料日趋减少且价格逐年上涨，栽培黑木耳原料成本也越来越高。山西省晋南地区是北方苹果的主产区，拥有丰富的果木资源，每年因果园的修剪和间伐会产生大量的果木废弃物。经粉碎后苹果树枝木屑（以下称苹果木屑），目前价格在350～400 元/t。利用山西丰富的苹果木屑栽培黑木耳，不仅有效降低栽培黑木耳原料成本，而且有效缓解山西省木屑资源短缺的问题，实现了黑木耳产业的健康持续发展。卢淑芳等试验表明，木屑颗粒粗细度为0.3～0.5 cm与0.1～0.3 cm各占50%培养料栽培高温香菇，菌丝生长速度快，产量高。李伟霞用苹果木屑栽培香菇，结果表明，苹果木屑栽培香菇，菌丝生长速度和生物学效率都高于对照组青冈栎木屑。以往研究表明，苹果木屑栽培木腐菌可行，且木屑颗粒度对木腐菌的菌丝生长和产量是有影响的。为此，笔者进行了粗细苹果木屑搭配露地栽培黑木耳试验。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株和木屑

试验菌株为黑木耳1 号，由山西省农业科学院农业资源与经济研究所食用菌实验室提供；苹果木屑：筛网筛选获得的两种颗粒度木屑，编号B1 为0.2～0.5 cm，B2 为0.6～1.0 cm。苹果木屑由山西天地祥芮农业科技有限公司提供。

1.2 供试菌种培养基

母种培养基（PDA加富培养基）：马铃薯200 g/L，葡萄糖20 g/L，蛋白胨2 g/L，磷酸二轻钾2 g/L，硫酸镁1 g/L，琼脂20 g/L，水1 000 mL，pH 自然；原种培养基：木屑50%，棉籽壳30%，麸皮18%，石灰1%，石膏1%。

1.3 试验设计

试验培养料配方（干料质量百分数）为苹果木屑78%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%。苹果木屑粗细搭配比例试验共设5 个处理：处理1（CK），B1；处理 2，B1∶B2 为 1∶1；处理 3，B1∶B2 为 1∶2；处理 4，B1∶B2 为 2∶1；处理 5，B2。每个处理设3 个重复，每个重复60袋。

1.4 栽培管理方法

按照配方及苹果木屑比例配制培养料，料含水量55%。采用17 cm×35 cm×0.004 mm 的聚丙烯折角袋装料，每袋装料折干500 g。常压蒸汽灭菌12 h，袋温冷却到26 ℃以下时，无菌操作接种，每袋按体积比3%接种量接入固体菌种。接种后前3 d控制发菌室温度25～28 ℃，菌种萌发定植后，发菌室温度降到22～24 ℃，控制空气相对湿度55%～60%，发菌期全程遮光。

菌丝生理成熟后，划“V”形口，每袋开口64 个，划口后养菌7 d，此时保持地面湿润，空气相对湿度保持在70%～80%（可通过排水沟漫灌水，水分渗入菌床来提高土壤湿度）。7 d 后，划口处长出白色绒毛状的菌丝。此时进行催芽管理，保持空气相对湿度在85%左右。每天观测记录菌床的温度，当温度达到23 ℃时应及时揭膜通风或向草帘喷水来降低温度，早晚掀开草帘两侧通风45 min。

耳芽分化后开始分床，进入全日光露地栽培管理阶段。露地栽培菌袋摆放间距10～12 cm，每天早晚喷水。晚上 19：00－21：00 喷水 3 次，每次喷水10～15 min，中间间隔 20 min；第 2 天早上 7：00 前喷水一次（25 min）。出耳管理阶段中间停止喷水两次，每次2 d。当耳片八九成熟时采收。耳片采收前1 d停止喷水，采收后停止喷水2 d晒菌后，再继续喷水出耳管理。

1.5 考察内容及方法

观测并记录各处理耳基分化时间、袋产量（干重）（每个处理随机抽样60袋）和栽培周期。

划线法（每隔3 d 在菌袋上画出菌丝的生长线，每条生长线取3 个不同位置进行测量并记录，每个处理划线20 袋）测定计算菌丝生长速度，记录发菌时间及菌袋污染率（发菌时间：接种后菌丝萌发到菌丝长满袋的天数。污染率：杂菌污染袋数/180袋×100%）。

2 结果与分析

2.1 不同处理对黑木耳菌丝生长的影响

由表1可见，随着大颗粒苹果木屑比例上升，黑木耳菌丝生长速度加快，菌丝长满袋天数减少。菌丝长势：处理2、处理3、处理4、处理5 菌丝长势强，处理1菌丝长势一般；菌丝平均生长速度：处理3、处理5菌丝生长速度较快，两者间差异不显著，处理1、处理2、处理4菌丝生长速度一般，且差异不显著；菌丝满袋天数：处理5 满袋天数最短为56 d，处理1 满袋天数最长为63 d；污染率：处理1、处理2、处理3、处理4 污染率较低，且差异不显著，处理5 污染率较高，且与其他处理差异显著。

图1 不同处理黑木耳菌丝生长比较

表1 不同处理对黑木耳菌丝生长的影响

2.2 不同处理对黑木耳生长发育的影响

由表2 可知，耳基出现时间，处理1 时间最短为8 d，处理2、处理 3、处理 4 均为 9 d，处理5 耳基出现时间最长为10 d；处理3、处理5 平均袋产量最高分别为51.36 g、52.48 g，两者差异不显著；处理2 与处理4 平均袋产量差异不显著，处理1 平均袋产量最低；处理1、处理4 出耳周期最短为71 d，处理5 出耳周期最长为80 d；处理5生物学效率最高，与其他处理差异显著，处理1与处理4差异不显著。

表2 不同处理对黑木耳生长发育的影响

3 小 结

试验结果表明：用苹果木屑栽培黑木耳，不仅获得较高的产量，而且大大降低栽培黑木耳原料成本。培养料中大颗粒苹果木屑比例上升，菌丝长势变强，菌丝平均长速有逐渐加快的趋势，平均袋产量上升，出耳周期变长，污染率有所上升。综合各处理菌丝长势，发菌时间，污染率，袋产量，出耳周期和生物学效率，以处理3：苹果木屑78%（B1∶B2为1∶2），麸皮20%，石灰1%，石膏1%，为试验最佳处理。