关于维护校园食品安全的思考

徐峻

【摘要】  目前，我国经济不断发展，人民群众的生活水平和生活质量也在快速提高，与此同时，促进了食品行业的发展。但是也随之出现了一些食品安全问题，这些问题严重影响到人民群众的身体健康。学校缺少对餐饮企业的监管等，使校园内出现严重的食品安全问题。对此，本文首先说明加强校园食品安全管理的原因，然后概述食品安全存在的问题，最后提出相应的措施。

【关键词】  维护 校园食品安全 思考

【中图分类号】  G637               【文献标识码】  A 【文章编号】  1992-7711（2020）19-013-01

一、加强校园食品安全管理的重要性

据有关数据统计，我国有4亿多青少年儿童，这些学生是中华民族的希望，他们的健康成长影响着每个家庭、民族兴旺和国家发展。而目前我国存在各种校园食品安全问题影响着青少年儿童的身体健康和生命安全，并且也关乎着老师们和学校工作人员的生命安全。例如，曾经在福州大学食堂准备的饭菜中出现虫子，这种现象在一定程度上说明学校领导干部和食堂没有做好监督和管理工作，导致经常出现校园食品安全问题，所以，有关部门和学校管理者要根据实际情况，找到合理的解决措施，保证校园食品安全，保障学生和老师的身体健康、生命安全。

二、出现校园食品安全问题的原因

（一）学校餐饮企业组成比较复杂，学校没有充分发挥出监管作用

大部分学校校园里都设立了食堂，学校周围也聚集很多餐馆，导致食品经营主体十分复杂，学校管理者对校内的餐饮经营者进行了相应的管理，但是却无法很好地管理校外的各种摊点，很多摊点的经营者不重视食品卫生，各个摊点和店铺也没有做好相应的卫生防护措施，导致无法保障食品安全，危害学生的身体健康。

（二）餐饮企业加入到校园食堂中的要求较低

在20世纪90年代的时候，学校后勤开始实行改革，社会上各大餐饮企业可以通过学校组织的招标会，或者承包学校食堂等方式进入到学校里，但是对于社会餐饮企业加入校园食堂却缺乏统一的标准，根据现有的相关规定，只要社会餐饮企业有营业资格就可以加入到校园食堂里，没有详细考察社会餐饮企业是否有不良记录或者企业是否可以诚信经营，这些问题导致很多学校食堂的餐饮企业水平不一，从而影响学生和老师们身体健康和生命安全，并且在一定程度上也会破坏学校的形象。

（三）学校缺乏相应的食品安全意识

很多学校管理者，特别是偏远地区的学校，缺乏对校园食品安全问题的认识，忽视监管校园食品安全问题，把大多数的时间和精力都放在提高教学水平和教学质量上，没有及时监管校内食堂和商店的食品。很多学校将校内的食堂外包出去，由承包者管理和经营，很多学校管理人员认为食堂已经被餐饮企业承包了，就不需要自己负责食堂的管理工作，从而几乎不会监管学校食堂，造成了较大的校园食品安全隐患。

三、提高校园食品安全水平的措施

（一）规范校园食堂经营主体，规范托管模式管理

根据“中小学食堂原则上应当由学校自主经营、统一管理”的规定，中小学、幼儿园食堂应由学校自主经营、自主管理，严禁个人承包经营，严禁层层转包，彻底改变过去“一包了之”的现象，消除食品安全隐患，确保学生吃得安全、吃得实惠、吃得健康。应根据实际情况，逐步建立学校自主经营外购餐饮服务的运营模式，即：学校负责食堂财务管理、食材的集中采购、提供加工食材和就餐的场所，并外购餐饮企业的劳務服务，餐饮企业负责加工食材，制作食品，服务学生就餐。

（二）规范企业准入退出机制

严格按照招投标程序统一组织进行公开招标，确定提供餐饮服务的企业名单，并向社会进行公布。要明确准入退出条件，并根据每年经营状况和企业服务情况，由教育相关部门核准准入和退出的企业。

（三）招标优选食堂食材供应企业

招标优选食堂食材供应企业，是确保食材源头可控、降低食材成本、让惠于学生的有效途径。由政府部门牵头负责组织招投标工作，择优选定具有相关合法资质食堂食材供应企业，实行食材统一配送。同时与中标企业签订供货协议，明确各自的食品安全责任和义务，以及食品定价、费用结算、配送流程、服务承诺等具体办法，建立和完善食材采购登记和查验制度，保证原料可靠、过程可控、问题可查、源头可溯、责任可究。

（四）学校积极配合政府部门管理校园周围的餐饮店

政府部门应该加大对学校周围的小摊和餐饮店管理力度，不定期或者定期对这类餐饮店进行检查，在检查过程中，学校要积极配合政府部门进行检查，合理管理和规划学校周围的小型餐饮店和流动摊点，如果遇到没有餐饮证明的小商贩进行相应处罚，并禁止他们再次售卖餐食，提高校园食品安全水平，建立全面的校园食品安全网络。在开展工作时，要根据春季和秋季开学的特点，全面检查校内食堂和校外餐饮店的食品，保证校园食品安全。

（五）加大宣传校园食品安全知识的力度，培养学生重视食品安全问题

如果想提高校园食品安全水平，就需要老师和学生等多方面的共同配合。在实际管理的过程中，要培养老师和学生正确的校园食品安全意识，保证学生和老师的身体健康和食品安全，加大宣传食品安全知识的力度。在开学时，第一课首先要给学生传授食品安全的知识和重要性。积极使用校园的各种宣传手段，例如广播站或者宣传栏等，定期在宣传栏中张贴各种食品安全知识，加大校园食品安全宣传力度，避免出现校园食品安全事故。

（六）学校制定相应的自检制度

如果想有效地落实校园食品安全工作，就要充分发挥学校的作用，做好日常监督和检查工作，制定相应的自检制度，充分发挥快检设备的作用，提高获得食品检测结果的速度。当采购的食品进入到校内后，要使用快检设备检测食品里的农药残留等问题，提高采购食品的安全性，保证学生和老师食用时的安全。

四、结束语

总之，校园食品安全问题十分重要，但是校园食品安全还存在一些问题，需要政府部门和学校管理者提高重视程度，并加以完善。在日常工作中，要加强对食品安全的监督和管理，培养学生重视食品安全问题，制定并完善各项制度，保证老师和学生的身体健康和生命安全。

[ 参  考  文  献 ]

[1]钱雨慧.中小学校园食品安全风险及法律对策研究[J].天津教育，2019，（5）：38-39.