应用药食同源之法提升临床饮食调护功效

李佳慧

中医自古便有“药食同源”的说法，顾名思义就是有些食物同样也是药物，二者之间并没有非常明显的划分。在古代许多医学家就已经将中药的“四性”、“五味”这一理论运用到食物当中，并且认为每一种食物也同样具有“四性”、“五味”。在《黄帝内经太素》一书中，就曾经提到过“空腹食之为食物，患者食之为药物”。随着后期不断的经验积累与技术发展，药食逐渐被分化开，食疗与药疗也逐渐被人们区分开来。合理的饮食从一定程度上来说是保持人体生命健康的重要物质，而在临床上，患者的饮食调节更是十分重要，可以直接影响到患者的病情与身体状况。

一、药食同源在临床饮食调护中的优势

1.固本培元，健脾补肾。从中医角度来看，食疗同样可以达到治病的效果。许多药材不仅有药用的价值，也可以达到食疗保健的作用。作为中医养生保健的物质基础，药食同源承载着许多关于养生保健的方法。众多的食疗主要以健脾补肾为主，对于临床的患者来说，这些药膳刚好可以扶正固本、调和气血，有利于身体的进一步恢复。

2.保健治疗，预防疾病。要做到养生保健，除了个人的日常生活起居、精神状况等之外，饮食调节也是十分重要的。由于一切有机体都能够分解外来物质、合成自身物质，排除异己，维持机体正常生理活动，所以通过药膳可以补充机体所需要的营养、调节自身的生理活动，同时还可以预防疾病。

3.符合现代营养免疫学理念。药食同源有一个重要的功效就是非常符合现代的营养免疫学理念，主要体现在以下两个方面：一是能够均衡人体，改善内分泌腺状况，使机体的内分泌功能恢复正常，并且没有副作用，能够起到自然清净的功效；二是能够提供充分的矿物质、维生素以及其他的所需营养来源，从而向免疫系统提供所需要的营养成分。

二、如何正确发挥药食同源在临床饮食调护中的作用

1.合理进食，适当忌口。不同疾病的性质是不一样的，有虚、实、寒、热之分，需要针对患者不同的身体病症来选择更合适的食物。食物也有凉、寒、温、热之性，甘、苦、辛、咸、酸之味，不同性味的食物需要适用于不同的疾病，这样才能够更好地促进患者身体的恢复，反之则会导致病情变得更加严重。比如，中风的患者是属于阳虚体质，同时体内的痰湿比较严重，这时就需要相对应的温性食物来进行调节，胡萝卜、南瓜、核桃、香菇、玉米等都是不错的选择；但如果选择菠菜、冬瓜、绿豆等清凉甘寒的食物，将会对患者体内的阳气造成一定的伤害，导致痰液不化的现象，从而引发其他部位的病变，致使病情进一步加重。所以，一定要根据患者的病症情况选择更加适合的食物进行调节，这样才能够起到帮助身体恢复健康的功效。同时应注意进行适当的忌口，比如对于麻疹患者而言，需要进食一些清淡的食物，对海鲜等食物需要适度忌口。当然，也并不是要求全面忌口，每日仍需补充相应的蛋白质，这样才能够供给机体所需的营养成分。

2.荤素搭配，营养均衡。中医的饮食调节主要以清淡为主，避免患者出现三焦功能紊乱、脾胃受累等情况，通常都会提供给患者相对清淡的饮食，以便于减轻肠胃的负担，使食物更容易被消化吸收。但是从患者的生理与病理需求出发，只进食素食并不能满足身体对蛋白质与微量元素的需要，比如消渴症的患者就会因此一天天消瘦下去。所以应合理搭配荤素，给患者适当添加一些优质蛋白如动物蛋白等，使患者所吸收的营养更加均衡。但是食物也不能过于油腻，过量的油腻、甜腻的食物将会导致人体内肝脏功能失调，出现肝阳上亢、肝风内动、心痛等不适的症状。

3.合理节制，进食规律。对于患者而言，过饥、过饱或是饥饱无常都会直接影响到身体健康的恢复，甚至有可能导致病情进一步加重。当人体处于过于饥饿的状态，身体所需的营养物质就会不足，而精、气、血、津化生的主要物质基础也会随之供应不上，时间一长便会导致患者出现贫血的症状。当人体处于过度饮食的情况下，身体内的脾胃将会受到一定的损伤，从而引发各种各样的局部病变。比如在许多喜庆的节假日里，很多高血压等老年患者会被医院急诊接收，出现昏厥、脉搏微弱等现象，经过医生抢救之后才逐渐恢复正常的生命体征，这说明合理节制的饮食是十分重要的。对于临床需要看护、病情正在恢复的患者而言，有规律的进食更是十分必要的。

4.食物多样化，纠正偏食现象。在临床为患者进行饮食调护的时候，一定要注意食物的多样化，均衡的饮食能保证患者所摄入的营养更加充分，从而避免单一饮食造成的营养缺乏现象。可以将荤素、果蔬、谷类等进行合理搭配，流质、半流质、软食等形式方便患者进食，也更加有利于进一步消化与吸收。在进行饮食调护的过程中，一定要注意一些有偏食现象的患者并及时纠正，避免出现营养缺失的现象，导致身体无法顺利恢复甚至病情加重。尤其是患有心脑血管疾病的患者，一旦发生便秘的情况，就很有可能危及到生命安全。

5.根据实际情況适当调补。通常许多患者在住院之后，家属会拼命购买一些补品，觉得补品百利而无一害，但是有许多患者的身体状况都是不适宜进行进补的，而家属往往也并不清楚患者需要在哪个时间段进行进补，这就需要相关的医护人员对家属进行专业的指导。如果并不清楚患者的身体情况就盲目进补，不仅达不到调护的作用，更有可能使病情加重，身体也得不到很好的恢复。一般来说，患者在恢复期是需要适当的饮食进行调补的，这时适当进食一些补品会起到不错的功效。如果患者有温热的症状，长伴有发热的现象，这时进补将会导致患者体内被湿邪与热邪一同入侵，对脾胃造成一定的损伤，以至于患者并不能消化吸收这些营养物质，徒劳无功。此时不如进行适当地食补，既能饱腹，也能同时帮助患者恢复健康。

三、小结

对于现代医学来说，在预防与治疗疾病的过程中，饮食调节是必不可少的一个环节，在临床的饮食调控中也是至关重要的。对于看护人员来说，应根据患者自身的病症状况选择更加合适性味的食物，这样才能进一步有利于患者的恢复；同时要注意多样科学的搭配，保证患者能够吸收到充分的营养物质。而对于患者自己来说，应注意有规律的饮食，不宜过饱或过饥，避免病情因此加重。家属也应该注意不宜盲目进补，药疗有的时候并不如食疗更加安全放心，要听从专业人士的建议，进行适当的进补。患者在身体康复之后，也可以继续食用科学的药膳，固本培元，提高自身的抵抗能力。