预包装食品安全现状及发展分析

刘莉

摘要：近几年，生活水平不断提升，生活节奏日益加快，预包装食品也引起了人们的高度青睐，相关的安全问题也日益凸显。本文首先对预包装食品国内外情况对比，然后研究其安全现状，最后探讨其未来发展走向，希望为预包装食品发展提供帮助。

关键词：预包装;食品安全;现状;发展

中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1672-9129（2020）09-0151-02

预包装食品指代预先定量包装的一種食品，或制作于包装材料内的食品，主要包含预先定量包装和预先定量制作这两种，具有标准质量和标识。食品预包装具有重要作用，可保护产品外观、维护正常风味、便于交易、丰富食品品种、避免污染、提升品牌形象，当前预包装食品已成为一种生活必需品，且不断出现的食品安全事故也引起了社会的普遍关注。为此，本文关于预包装食品相关问题的分析具有重要的意义。

1 预包装食品国内外情况对比

对于监管部门、食品生产经营企业和消费人员，因地域的差异，也存在一定差别。首先，在监管层面，我国现行食品安全法制尚不健全，与食品安全标准脱节，但在欧盟各国纷纷针对食品包装材料编制了相对完善的法规体制，且监管也愈发严格。其次，在生产经营层面，相关企业在食品安全工作中较为被动，诚信度、责任感和道德不高，还有一些甚至无证经营，食品安全也变成了空谈。但国外却较为重视食品安全，在道德与法制方面的宣传教育力度也较大，同时，监管严格，一经发现，严惩不贷。最后，在消费者方面，我国的广大消费者自身的安全意识都不高，购买食品时在食品包装上耗时较少，在食品包装中掌握的较少，遭遇侵权行为时也很少主动维权。而国外的消费者大多会标识清晰、具有安全性的食品，一旦发现食品包装存在问题，会马上报告给生产厂家及监管部门，也会通过法律手段维护自身的权益。

2 食品安全现状

对于预包装食品而言，无论其性能指标不合格，还是包装辅助材料存在有毒有害物质，都将对包装袋内食品造成污染，进而引发食品安全问题。当前，我国食品包装情况不是十分理想，主要存在下述三个问题：其一，包装材料使用不合规，不满足食品级标准，一些小企业甚至还会利用工业原料加工生产，经由此种制品做成的包装袋，长时间使用会导致慢性中毒，严重还会出现癌变;其二，超量添加不合规助剂，例如，日常饭店、快餐店较为常用的一次性快餐盒，一些黑心厂家从中加入工业级碳酸钙和石蜡，一旦加热，有害物质随之溶解，长时间使用将引发消化不良等健康问题;其三，印刷包装过程超量添加含苯油墨，众所周知，油墨内存在大量的苯类溶剂和重金属，且苯具有一定蓄积性，不易排出，长时间积累，将会出现癌症。

3 未来发展动态

3.1采用高阻隔性材料。其一，依托塑料制成的高阻隔性材料，具有优良的柔性与刚性。其二，依托农作物和植物纤维等研制的生物降解塑料，具有优良的生物降解功能，再有效处理与涂层以后，还具有综合性。其三，依托多孔型薄膜基于气体产生的选择渗透性改变包装内的气体，即气调包装材料。

3.2电子信息联合包装。电子信息联合包装是最为突出的包装技术，以果蔬为例，若让其在货架周期保证新鲜，则可选用具有一定渗透性的材料，借此确保食品正常所需的微量元素与湿气，也可借助基因工程维系食物正常所需营养成分。

3.3采用现代包装工艺。其一，除氧包装。将活性剂与脱氧剂一起添加到活性包装内，能吸收包装怪味，保留食品正常的风味，维持包装质量，以免受到不良干扰。其二，活性包装。当前应用的是无菌包装，可消灭细菌，在未来，此种材料还会对细菌起到一定的抑制和消灭作用。其三，便于开启的包装。在未来，食品包装将会大力应用这一技术，从消费者的角度来说，他们更愿意购买便于开启的食品。其四，可食性包装。此种材料指代原有包装功能达成以后，这一材料能够转化成食用性原料，具有包装材料功能变换的用途。

另外，专家还曾指出，食品预包装还会朝着下述方向发展：其一，无菌包装会引入新材料和现代技术，并会重点探索保鲜作用。其二，无毒包装可能会变成常态。其三，便利化也是一个发展方向，小包装会赢得更多人的选择，中小体积的塑料包装还会取缔玻璃包装。其四，选取复合软包装纸，提升食品的安全水平与性能。其五，包装设计还会全面运用计算机，致力打造精致的产品。其六，企业若想在竞争中取胜，则应增强包装材料性能，优化生产工艺，控制包装用量，减小包装成本。其七，在食品包装机械中，也会应用更多现代技术和方法，引入更多智能设备。简而言之，食品包装将会朝着节能环保、便利高效、无毒健康等方面发展。

结语： 食品安全关联民众安全，一定要引起重视，深化日常监督，做好产品质量监控，监管、食品生产经营人员、消费人员应发挥出各自的作用，优化检查机制，确保食品安全。同时，还应加强技术研究，控制有毒有害物质的应用，改进包装机械设备，优化生产工艺，加大节能环保用品的应用，尽量保留食品正常的风味，维持包装质量，切实提升食品安全水平。

参考文献：

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