青虾的营养与投喂

蒋 青 刘 波 黄志斌

(1.西南科技大学生命科学与工程学院，四川 绵阳 621010；2.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081；3.江苏溧阳市社渚镇农村工作局，江苏 溧阳 213300)

浙江、江苏、安徽等长江中下游地区是青虾主要的养殖区。在养殖过程中，存在苗种质量退化、个体小、性早熟导致秋繁、易自残、专用饲料缺乏、病害逐渐增多等问题，制约了青虾养殖的健康发展。因此，青虾专用配合饲料的研发迫在眉睫。本文重点讨论了青虾专用饲料的研发进展，以期为青虾配合饲料的进一步研制提供参考。

一、青虾的营养需求

1.蛋白质需求 蛋白质是机体进行生长和修复的原料和酶类、激素类及抗体等物质的主要组成成分。蛋白质的营养其实就是氨基酸的需求，氨基酸配比平衡的蛋白质才是好的蛋白质。饲料中蛋白质不足会导致养殖动物生长缓慢、抗应激能力和免疫力低下，过多则会增加成本，浪费资源并污染水体。青虾饲料适宜蛋白质含量为36%～40%。

2.脂类需求 脂类提供生长所需的必需脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质，也是主要的能源物质之一。饲料中脂肪缺乏造成养殖动物机体代谢紊乱，还可发生必需脂肪酸和脂溶性维生素缺乏症。青虾饲料适宜脂肪水平为6%～9%。

3.糖原需求 糖类是动物体的主要供能物质之一，同时是机体的组织细胞组成、脂肪合成、非必需氨基酸合成不可缺少的原料。日粮中一定水平的糖类可减少蛋白质需求，降低饲料成本，同时一定程度上减少因蛋白质分解引起的氮污染。青虾适宜糖类添加量为15%～25%。

4.矿物质需求 矿物质是机体内多种酶的组成成分或激活因子，对青虾的生长发育具有重要作用。钙、磷是虾类重要的常量元素，青虾需要积累足够的钙，体内有足够的能量，才能其保证正常脱壳，因此补充钙、磷对保证青虾健康与快速生长具有重要意义。常量与微量矿物元素研究数据缺乏，仅有如：青虾对饲料中锌需求量31.90～58.62毫克/千克、铜需求量20～50毫克/千克、磷需求量1.08%～1.29%。

5.维生素需求 维生素是维持水产动物机体正常生长发育、生理代谢和繁殖所必需的一类小分子有机化合物，机体内不能合成或合成量很少，必须由食物提供。维生素需求量的研究数据缺乏，还待进一步研究，仅有如：青虾对饲料中维生素B6需求量80 毫克/千克、维生素C需求量100～150毫克/千克。

二、青虾的投喂

青虾摄食高峰主要在傍晚至黎明，分别为14:00－18:00、22:00－翌日2:00 和6:00－10:00。一般每天投饲两次，8:00－9:00投全天的30%、下午18:00－19:00投全天70%。投饵方式采用沿池浅水区四周遍撒方式。根据实际吃食情况、天气情况、池塘环境条件灵活掌握投饲量。天气晴好、水温适宜时多投，气压低、阴雨天少投。水温低于10℃、高于32℃控制投饲。如果投料过多，残饵沉积在底部，就会影响底质，造成水质不稳定，还会进一步影响虾的体质，加重肝胰腺的负担，造成代偿性肿大发红，导致虾空肠、空胃、肠炎等，吸收和消化能力下降，出现“喂得多、长得少”的现象。

三、青虾配合饲料的开发

由于青虾专用饲料的缺乏，饲料配方、加工工艺不合理，导致饲料利用率差、水中稳定性较差、营养成分易流失、养殖水体中排泄物和残饵逐渐累积，造成养殖水体污染、疾病发生等问题。为了防病，抗生素等药物的使用会带来细菌耐药性，影响食品安全，制约了青虾养殖业的健康发展。有关青虾营养需要的研究已涉及蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养元素，但是适宜的需求量因青虾生长阶段、养殖密度、环境、饲料原料来源等的不同而存在差异，相关研究还不够系统和完善。因此，环保高效型水产饲料的研究开发和应用显得日益迫切，特别是生物发酵饲料，原料来源广泛、制造成本低廉、方法简单、便于推广。饲料经有益微生物发酵后会降低抗营养因子含量，产生各种酶、多种维生素、活性小肽、氨基酸、免疫增强因子等有益物质，可以促进青虾生长、维持肠道菌群平衡、减少抗生素的使用。