发展大宗淡水鱼绿色养殖为国家粮食安全提供保障(上)

戈贤平 缪凌鸿 林 艳

(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081)

随着新冠肺炎疫情在全球的暴发，疫情对世界粮食安全的影响越来越显现。我国是人口大国，粮食安全一直是各级政府重中之重的大事，特别是在今年的疫情形势下国家对农业生产更加重视。渔业是我国农业的重要组成部分，水产养殖被证明是世界上最有效的动物源食品生产方式，而大宗淡水鱼在我国养殖鱼类产量中占有较大比重。因此，发展大宗淡水鱼绿色高效养殖将确保我国水产品可持续供应，也为我国粮食安全提供保障。

一、我国粮食安全和保障面临的危机

2020年新冠疫情给世界经济带来巨大冲击，随之而来的就是粮食安全问题。世界粮食计划署对全球疫情下的粮食情况做了相关的报告预测，报告指出，2019年由于遭受如国家冲突、气候变化和经济危机，上亿人遭受粮食安全问题；新冠肺炎疫情以后，预测到2020年底，粮食不安全人口将增加至2.65 亿人，比2019年增加1.3 亿人，所以疫情使全球粮食危机影响人口翻了一番。

新冠肺炎疫情在全球暴发以后，已有多国开始禁止粮食出口。据日本农业厅统计，截至2020年4月19日，全球已经有14个国家实施农产品出口限制，包括俄罗斯、乌克兰、土耳其、越南、柬埔寨等，限制出口的农产品、乳制品包括了主要的粮食作物，比如小麦、大米等。为此在20 国农业部长会议上强调，要避免采取任何可能波及市场粮食价格过度波动的措施，以避免威胁到世界大部分人口的粮食安全，尤其是面临恶劣粮食安全最脆弱的群体。其中由于战乱和灾害等问题早已面临饥荒问题的非洲，以及一些主要依靠粮食进口的中东国家，其粮食安全均受疫情影响巨大。

党中央、国务院对我国粮食安全高度重视，习近平总书记做出了重要批示，强调“越是面临风险挑战，越要稳住农业，越要确保粮食和重要副食品安全”。李克强总理也明确指出，“确保今年粮食播种面积和产量保持稳定”。分管农业的胡春华副总理强调“进一步强化举措，压实责任，不折不扣完成春季农业生产任务，夯实夺取全年农业丰收的坚实基础”。农业农村部部长韩长赋也要求，要坚决贯彻落实党中央、国务院决策部署，保持清醒头脑，扛稳政治责任，抓紧、抓实、抓细当前农业生产各项工作。

回顾历史，我国历朝历代都出现过多次饥荒和粮食安全危机。新中国成立后的20 世纪60年代，三年自然灾害造成的影响仍然使我们记忆犹新。对于一个曾经饱受饥荒之苦的国家而言，粮食安全对于国家稳定的重要性怎么强调都不为过。虽然，近年来我国水稻、小麦和玉米均实现了连年丰收，但是18 亿亩耕地还不能完全满足目前国人的生产、生活需求。如近年来我国80%以上的大豆主要依靠进口，经加工后豆油作为食用油，豆粕则是重要的饲用蛋白质原料，支撑着我国养殖业的发展。由于大豆亩产量低，所以如果我国目前进口的大豆产量靠自己耕种则需要大量的土地面积。东北许多种植大豆的土地改种了亩产上千斤的玉米，粮食产量虽然增加了，但同时出现了大豆严重依赖进口的被动局面。所以说，虽然我国粮食产量连续增产，但连增的背后依然隐藏着很多危机。

二、大宗淡水鱼是保障国民优质蛋白质需求和渔民经济收入的重要产业

2008年，曾任美国克林顿总统经济顾问的莱斯特·布朗先生在北京接受《环球时报》记者的采访，被问到“你不是说中国要产生粮食危机么，为什么中国没有出现呢，没有像你的书中预言的那样中国要出现粮食问题呀？”布郎先生说“中国对世界粮食安全的贡献一个是计划生育，一个是淡水渔业。”也就是说人口控制后，粮食安全就有了保障。另外，随着中国人生活水平的提高，食用动物蛋白的比例也升高了，但中国并不像美国一样主要消费牛肉，而是发展水产养殖，消费大量水产品。因为与畜禽动物相比，水产品作为动物蛋白来源，其饲料转化率高于其他畜禽动物，牛的养殖料肉比(料肉比指生产每千克肉所需要的饲料量)约为7∶1、猪约为4∶1、禽类约为2∶1，而鱼类的料肉比低于2∶1。

2014年，FAO指出“全球鱼类生产继续超过世界人口增长，水产养殖仍然是增长最快的食品生产方式之一。如果认真负责地发展和实施，水产养殖能为全球食品安全和经济增长产生持续的利益”。2018年，中国水产养殖产量为4 991.06 万吨，占全球水产养殖总量的70%，占我国水产品总量的77.3%，保障供应了我国30%的动物蛋白需求。同年，我国淡水养殖产量2 959.8 万吨，海水养殖产量2 031.2 万吨。海水养殖产品中占最大比例的是贝类，其次是藻类，第三是甲壳类，第四是鱼类，而淡水养殖产品则恰好相反，鱼类产量占比最高，达到了2 544万吨，占到淡水养殖产量的86%，所以淡水养殖在解决国人的吃鱼方面起到了更好的作用。到目前为止，我国保持了比较合理的水产养殖结构，比如在金字塔的顶端，只有少量的8%左右肉食性的品种，大概有42%是杂食性的，如虾蟹、鲤鲫鱼，还有50%是草食性、滤食性的，如草鱼、贝类、鲢鳙鱼品种。

大宗淡水鱼类包括青鱼、草鱼、鲤、鲫、鲢、鳙和鳊鲂，是具有几千年历史的传统养殖品种，也是淡水养殖产量的主体，产业地位十分重要。2018年全国大宗淡水鱼养殖产量为1 967 万吨，占淡水养殖产量2 960万吨的66.45%，占水产品总产量6 458 万吨的30.5%。大宗淡水鱼产品营养丰富，与畜禽类相比，大宗淡水鱼肌肉纤维较短、组织结构松软、消化吸收利用率高。鱼肉中蛋白质含量为15%～20%，属于优质蛋白质；脂肪占体重的1%～3%，其中65%～80%的脂肪酸为不饱和脂肪酸，包括一定量的ω-3 不饱和脂肪酸，对人们的健康十分有益。鱼皮、鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，其可食部分还含有多种人体营养所需的维生素、矿物质元素，因此，大宗淡水鱼不仅满足了国民摄取水产动物蛋白的需要，还提高了国民的营养水平。

同时，大宗淡水鱼产业也逐渐转变成为农村经济的重要产业和农民增收的重要增长点，以MPS法估算，2018年大宗淡水鱼产值(不包括青鱼)为2 367 亿元，较2009年增加920 亿元，年均增幅5.6%，占淡水养殖总产值的比例稳定在40%～50%。渔民人均纯收入达19 885元，高于农民人均纯收入5 000元。我国大宗淡水鱼养殖业也是节粮型渔业的典范，因其食性大部分是草食性和杂食性，甚至以藻类为食，是环境友好型渔业，在提供丰富食物蛋白质的同时，又在改善水域生态环境方面发挥着不可替代的作用。

自2019年12月新冠肺炎疫情发生以来，为积极应对疫情防控对全国大宗淡水鱼产业带来的影响，国家大宗淡水鱼产业技术体系全体岗位科学家和综合试验站根据农业农村部科技教育司和渔业渔政管理局部署，尽最大努力发挥产业技术体系技术咨询和产业服务优势，积极发挥大宗淡水鱼在稳定鱼品供给、确保粮食安全、满足城乡居民消费需求方面的保障作用。

(待 续)